油菜花酸奶、豌豆尖冰淇淋，成都人“舌尖上的春天”又上新了

進(jìn)入三月，成都人的美食菜單上吹起了陣陣“春日風(fēng)味”。

今年春天，一款融合了油菜花清香的酸奶在天府農(nóng)博園等賞花點(diǎn)悄然走紅，上市即售罄。隨后，陸續(xù)還有彩色油菜花酸奶、油菜花醬面世。與此同時(shí)，一家意式冰淇淋小店里賣了五年的豌豆尖冰淇淋“正在營(yíng)業(yè)”，老板還將李子、老鷹茶等本土食材融合到綿密細(xì)滑的冰淇淋中。

從“賞”到“吃”，成都正將田野間的盎然春意融入舌尖。層出不窮的創(chuàng)意，也讓春日飲食多了幾分香甜與趣味。

油菜花酸奶亮相成都天府農(nóng)博園等多個(gè)賞花點(diǎn)位

未來還有彩色油菜花酸奶和油菜花醬

“油菜花是我們四川人的夢(mèng)中情花。春節(jié)后賞油菜花讓大家身心愉悅。”成都市農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所加工室副主任、高級(jí)工程師狄飛達(dá)表示，“在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，我們也考慮在賞花的同時(shí)，可不可以吃或者把花帶走。從這個(gè)角度，我們想到和老少皆宜的酸奶融合，讓大家在春天觀賞油菜花的同時(shí)，還能夠品嘗一口油菜花的芬芳?！?/p>

狄飛達(dá)

狄飛達(dá)介紹，此次酸奶中使用到的油菜花品種是“長(zhǎng)花100”，該品種具有開花早、花期長(zhǎng)的特點(diǎn)，“這是一種春前花，在過年之前就已經(jīng)開始盛放了，讓大家能在春節(jié)前后都能品嘗到油菜花酸奶?！敝档闷诖氖?，“我們也考慮過彩色油菜花和酸奶相結(jié)合，這是我們后續(xù)的新品預(yù)告?！?/p>

油菜花品種試驗(yàn)田

“我們結(jié)合以往的花卉發(fā)明專利以及油菜花的新品性，通過低溫酶解相關(guān)的提取技術(shù)，保留它的槲皮素、山奈酚和黃酮類物質(zhì)。后期，我們還會(huì)做油菜花醬來增強(qiáng)油菜花的香味和風(fēng)味?！?/p>

目前，第一批油菜花酸奶上架天府農(nóng)博園等多個(gè)油菜花觀賞點(diǎn)后，已經(jīng)銷售一空，正在爭(zhēng)取下一批次的訂單趕制。

油菜花酸奶

創(chuàng)新豌豆尖冰淇淋

冰淇淋小店的“川味”一直在更新

2026年，是成都意式冰淇淋小店Junk gelato售賣豌豆尖冰淇淋的第五年。豌豆尖為冰淇淋染上清新綠意，口感綿密的冰淇淋放入口中，豌豆尖清新、自然的味道在舌尖上蔓延。

老板老盛來自北京，這是他常住成都后，在成都開設(shè)的第二家冰淇淋店?！拔覀兊谋苛芸谖兑恢痹谧?，這個(gè)季節(jié)是豌豆尖口味，最近還出了菠蘿口味。下個(gè)月可能有李子口味冰淇淋。以前還賣過老鷹茶口味的冰淇淋?！?/p>

“以前我在海南住過一陣子，那時(shí)候一起玩的朋友里有很多成都人。大家一起吃飯涮火鍋的時(shí)候，如果他們端著豌豆尖出來，所有人都會(huì)歡呼！我當(dāng)時(shí)就很好奇，豌豆尖為何能代表成都?！崩鲜⒌谋苛軓囊婚_始和椰子搭配到現(xiàn)在的純豌豆尖，“味道更純正，顏色更漂亮，現(xiàn)在算是很成熟的產(chǎn)品了?！?/p>

豌豆尖冰淇淋

“成都一直給我感覺是很悠閑的一座城市。我喜歡在成都的感覺，認(rèn)識(shí)的來成都的北京朋友也越來越多?！崩鲜⑼嘎叮谖磥磉€打算加入更多的四川食材到冰淇淋里。

創(chuàng)新食品增加趣味性和參與感

拉動(dòng)更多消費(fèi)場(chǎng)景

“現(xiàn)在是春暖花開的季節(jié)，市民踏青賞游比較多。這些食材豐富了日常生活的趣味性和參與感?！笔修r(nóng)林科學(xué)院科技處處長(zhǎng)付紹紅表示，“成都平原物產(chǎn)豐富，春暖花開的時(shí)候各種作物生機(jī)勃勃、欣欣向榮。食物與場(chǎng)景結(jié)合，觸發(fā)更多市民去踏青、游玩的消費(fèi)意愿，激發(fā)了消費(fèi)熱情?！?/p>

付紹紅

在付紹紅看來，食品創(chuàng)新融入油菜花、豌豆尖等，使其變成更多商品，對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的增值以及農(nóng)旅融合也有促進(jìn)意義?！笆忻窆饪淳?，拍了照片回家了。這些產(chǎn)品的出現(xiàn)，可以帶動(dòng)我們消費(fèi)流量變現(xiàn)。把加工端、消費(fèi)端和文旅端的內(nèi)容都結(jié)合在場(chǎng)景里，更有利于鄉(xiāng)村振興的發(fā)展。”

紅星新聞?dòng)浾?顏雪 攝影記者 周仕軍