賈國龍退居幕后，西貝自救失敗，新高管能否力挽狂瀾？

作者 | 燕大

西貝，已經很危險了。

之前西貝反復卷入輿論風暴，1月份人民日報看不下去，連續3天就西貝事件發聲，不站隊、不煽情，層層理清問題、劃定邊界，既是對輿情亂象的糾偏，也是對民企的呵護。

但現在看來，哪怕官媒苦口婆心勸導，也沒能把西貝拉出預制菜、貴、難吃等標簽，以及輿論情緒泥潭。

繼1月份傳出賈國龍宣布要在一季度關閉102家門店，并承諾“工資一分不會差”之后，就在前幾天，西貝內部正式下發通知，大面積緩發工資。

也就是說這個曾經的中產食堂，短短半年不到，就從中餐頂流一落千丈、走到了懸崖邊。

說實話，作為曾經去過幾次西貝的消費者來說，我覺得這種結局挺令人唏噓的，傳統民營實體企業比很多人想象的還要脆弱，輿論的一陣風就吹倒了。

西貝現在的情況糟糕到什么地步了？

用命懸一線來形容也不為過。

實際上在1月份宣布要關102家門店后，西貝就開始推動降薪。據報道從2月1日開始，帶店的店長和廚師長的薪資全部降薪30%，不過這部分并非完全扣除，主要看下個月門店能夠環比上月能不能減虧。

時間來到3月，情況顯然沒變好，西貝內部下發工資緩發通知，延發工資的面積非常廣，不僅涵蓋城市經理及教練組所有成員，還包括門店的店長、服務教練、服務經理，樓層經理、部長、外賣經理、外賣部長，甚至廚師長、副廚師長、檔口主管等幾乎全部中層及基層管理崗位。

幾乎除了最基層的服務員與后廚幫工，門店的運營骨干力量幾乎全員被納入薪酬緩發計劃。

與此同時網上還有流傳一份3月1號的《待崗通知書》，明確顯示西貝銷售大幅下滑，面臨巨虧，為減少費用支出，通知員工待崗，公司按照當地最低工資標準發放待遇并繳納五險一金。

看起來很柔和，畢竟有最低薪資還給交社保，但這份《待崗通知書》在員工眼里卻不是那么回事。

有標注“西貝小職員”的網友發帖，稱2月25日通知他降薪、工資延遲發放，西貝裁員賠償金分期1年支付，他拒絕并要求一次性裁員賠償，最后西貝單方面下發《待崗通知書》，直接回應：不同意就去仲裁，要么接受賠償金分期，要么待崗。

說白了，西貝的情況比外界看到的還嚴重，企業的決定和員工的訴求達不成共識，矛盾碰撞激烈。有員工表示這種混亂狀態已經持續一個月。

現在又緩發除了最基層服務員和后廚幫工之外的所有運營人員的工資，可以這么說，西貝已經危如累卵，甚至已進入倒計時。

導致這種情況的直觀因素很簡單，就是客流量大幅減少，餐廳陷入持續虧損。

一個企業業績持續低迷，營業全靠消耗老本和家底兒，能扛多久其實都是計算的出來的。西貝之前約有1.7萬名員工，就算按照人均6000的薪資，一個月光是人員成本就要一個多億。

再加上門店租金、電費水費和物料成本這些大頭，一個始終沒法讓消費者進來的餐廳，其壓力可想而知。而根據賈老板說，從去年9月到今年3月，西貝累計虧損將超過6個億。而西貝最紅火的那些年，一年的賬面凈利潤也沒這么多。

說白了，從去年10月發消費券、降菜價開啟自救，到今年1月宣布將關閉102家店（約占其門店總數的三成），再到現在大面積延發工資，實質上宣告西貝自救徹底失敗。

走到這一步，恐怕賈老板也是始料未及，據說此時賈老板已經退居幕后，由董姓高管以CEO的職位進行日常管理，據說從門店管理層降薪、取消各種不必要支出等措施都來自董，為的就是讓西貝走出困境。

但是，西貝還能活過來么？

說實話，到了這一步，我感覺再想力挽狂瀾幾乎沒可能了，即使西貝能翻身，也不可能再姓賈，理由很簡單：大眾在情緒和認知上都已把賈國龍的西貝判了死刑。

哪怕人民日報連續3天發文對輿情進行糾偏，也沒能讓這種情緒得到絲毫緩和。

從羅永浩吐槽“預制菜”“難吃”“貴”，到賈國龍強硬回應，再到賈隨口開放所有西貝后廚、所有西貝門上演全民來找茬，再到羅直播炮轟西貝，后面賈每次發聲都被罵上熱搜，而且網上聲音幾乎一邊倒。

不論賈老板承不承認，都是他親手搞砸了西貝，當然其中也疊加了諸多唯恐天下不亂媒體的推波助瀾，直接導致西貝被抬上全國網友拿著放大鏡審視的風口浪尖。

情緒上來之后，觀眾不關心你這個企業有哪些優點，是不是在干凈衛生上處于行業頂尖，他只想找出你所謂的“100%沒有預制菜”到底有沒有漏洞；

你越犟、越不服，觀眾越是要找出漏洞讓你灰頭土臉、把你干趴下，情緒被帶起來之后真真假假不重要，但人心中的成見已然成為大山，再也回不去了。

回過頭來看，這場輿論風暴，沒干趴預制菜，沒干趴原材料的預制，更沒對速凍蔬菜進入餐桌和出口產生絲毫影響，但面對賈老板的強硬，觀眾掀翻了西貝這個餐飲頭部，萬余員工將樹倒猢猻散。

說實話我覺得就挺離譜的，因為之前網上絕大部分人壓根沒去過西貝，但被輿論一帶動，裹挾進來竟直接就把一個餐飲頭部干倒了，它不是在競爭中被干趴，而是死于情緒上頭。

反過來說，西貝事件最大的教訓不是預制菜，不是速凍有機西藍花，而是給了所有民企一個深刻教訓：

遇到事別做多想，第一時間就是道歉，道歉，還是道歉。

任何解釋或反抗，都容易將企業帶進萬劫不復。