競速新酒飲，千億賽道怎么爭？

新酒飲浪潮下，傳統酒企迎來生態重構

文 | 王越梅

在白酒傳統消費場景受限的情況下，近年來，以低度潮飲、果酒、清酒、露酒及創新融合品類為代表的“新酒飲”板塊，卻逆勢展現出蓬勃的發展活力，成為本屆春糖最值得關注的品類之一。

據新經銷與瓶子星球聯合發布的《2025新酒飲行業發展報告》，2025年新酒飲市場規模預計達1351億元，2020年-2025年復合增長率高達37.18%，成為酒業增長最迅速的板塊。

這一增長的底層邏輯，是消費主力的代際變遷與需求重塑。Z世代及年輕消費群體正重新定義“飲酒”的意義。他們追求“微醺不醉”的舒適體驗，青睞低酒精度、高適口性、風味豐富多元的產品，飲酒動機從傳統的社交應酬，轉向悅己放松、情緒表達與圈層認同。

具體到品牌表現上，江小白果立方在深圳、長沙等7個城市實現半年銷售額破千萬元，廣州單城銷量同比增長500%；辛巴赫2025年同比增長66%；會稽山氣泡黃酒2025年“618”期間GMV突破5000萬元；鯨裕清酒2026年1月銷量超過100萬瓶，復購率接近40%……一系列亮眼數據的背后，微酒認為，新酒飲的繁榮并非簡單的品類替代，而是一場深刻的“價值重構”。

當傳統品類的邊界被打破，跨界融合成為創新主流。江小白推出的“果立方”系列，通過攻克混飲技術，讓白酒與果汁、茶飲任意搭配，精準切入年輕人DIY調酒的社交場景，實現了連續26個月的增長。古越龍山與華潤啤酒聯名推出“越小啤”，以“黃酒+啤酒”的雙基酒融合，打造出適配獨飲、聚會的新潮體驗，正是傳統品類擁抱年輕市場的生動實踐。

然而，熱潮之下，挑戰與機遇并存。許多創新產品在引爆初期話題后，便陷入同質化競爭與復購率低迷的泥潭。有行業人士用“跨界易，養界難”精準概括了核心問題。如何將“嘗鮮客”轉化為有持續購買意愿的“忠實用戶”，并最終實現可持續的盈利模式，是擺在所有入局者面前的核心考題。

這要求企業必須進行系統性的能力升級，從生產企業轉型為圍繞現代人多元生活方式的“酒飲解決方案提供者”。這也更加考驗企業在堅守品質根基的同時，是否具備跨界融合的創新能力、直達用戶的運營能力以及構建新消費場景的生態能力。

作為“中華老字號”與國家地理標志產品，湯溝的“七道心法”凝練了一瓶好酒的釀造精髓：它以純糧為基，歷經四酵五蒸；采用雙輪底發酵，積淀風味；順應天時，以三味桃花春曲秘制曲藥；取四十年隱泉活水，源出高原。其工藝嚴守四百余年五甑混燒古法，在僅約6立方米的六方小老窖中緩慢生香。這一切，皆由七人師傳班心口相傳，技藝與溫度，代代不息。

在堅守傳統工藝的同時，湯溝兩相和正以更具韌性的產品力與更開放的生態思維，切入新酒飲賽道，其全新產品即將在本屆春糖正式發布。

可以預見，2026年的春糖不僅是新產品的秀場，更是行業思維的熔爐。在新酒飲的賽道上，真正的較量在于誰能更深刻地理解新一代消費者，并將當下的品類熱度，轉化為可持續的品牌資產。

3月23日下午，“預見新酒飲｜中國新酒飲高峰論壇”將在成都環球中心天堂洲際大飯店啟幕。論壇將深入探討“傳統名酒企業的新酒飲轉型方向”、“東方酒飲年輕化新生態的構建”等核心議題，以權威洞察、資源整合和傳播勢能，助力品牌搶占新賽道先機，實現從產品創新到生態共建的價值躍遷。

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