西貝殘局：無(wú)人幸免，滿盤(pán)皆輸

西貝的情況不太樂(lè)觀。

據(jù)36氪、鳳凰網(wǎng)等報(bào)道，西貝閉店之余，也出現(xiàn)了大面積延發(fā)工資，賈國(guó)龍卸任CEO，交由董俊義負(fù)責(zé)，36氪給出的標(biāo)題是——“西貝命懸一線”。

原本熱鬧非凡的餐飲界，終于活成了一出苦情劇。西貝之外，還有更多悄然無(wú)聲的退場(chǎng)。前兩年的幼兒園倒閉潮，又比電影院、餐飲等等，只是它們沒(méi)有西貝這般影響力，也沒(méi)有上演過(guò)數(shù)次全網(wǎng)關(guān)注的輿論風(fēng)暴。

西貝啊，它可是曾經(jīng)號(hào)稱“閉著眼睛點(diǎn)，樣樣都好吃”的餐飲巨頭，也是中式連鎖餐飲的金字招牌啊，賈國(guó)龍先生那句“餐飲是良心行業(yè)”猶在耳畔，只是這良心在骨感的財(cái)報(bào)面前，顯然有些跳動(dòng)無(wú)力。

西貝尚且如此，那其他餐飲店呢？感嘆之余，接下來(lái)的問(wèn)題是，西貝何以至此？

我們應(yīng)該問(wèn)責(zé)羅永浩引發(fā)的輿論海嘯，還是應(yīng)該指責(zé)賈國(guó)龍的沖動(dòng)，不計(jì)后果？

有人說(shuō)，西貝的崩盤(pán)，是因?yàn)榱_永浩那張嘴，口無(wú)遮攔，“行業(yè)冥燈”所到之處，寸草不生。這種說(shuō)法不僅荒誕，而且極其懶惰。

這兩年流行說(shuō)“造謠一張嘴，辟謠跑斷腿”，但一家營(yíng)收幾十億的的企業(yè)，就因?yàn)橐粋€(gè)史無(wú)前例影響力和破壞力的大V，兩三個(gè)微博和視頻便說(shuō)倒就倒，那咱們也別搞什么市場(chǎng)調(diào)研、宏觀經(jīng)濟(jì)了，直接去靈隱寺或白云觀請(qǐng)幾個(gè)得道者，每日誦經(jīng)做法豈不更高效？

事實(shí)上，賈國(guó)龍年期的那番自辨申明，也是想著讓羅永浩充當(dāng)著“背鍋俠”，出口惡氣罷了。如果沒(méi)有羅永浩，西貝還會(huì)閉店，至于閉店如此之多，如此迅速，絕非人力所為，羅永浩不是那根壓死駱駝的稻草，他的攪局只是意外加速了這個(gè)過(guò)程。

天要下雨娘要嫁，成住壞空，皆有因果。

事已至此，木已成舟，羅永浩和賈國(guó)龍誰(shuí)來(lái)背鍋其實(shí)并不重要，重要的是，董事長(zhǎng)賈國(guó)龍和新任CEO董俊義站出來(lái)，體面地、勇敢地，承擔(dān)起他們應(yīng)盡責(zé)任，履行他們對(duì)客戶、對(duì)員工的承諾，完成契約。

西貝的問(wèn)題，絕非輿論審判，也不是預(yù)制菜，而是貴，以及，兒童餐廳的定位——定價(jià)和定位，一度讓西貝崛起，成功的要素，現(xiàn)如今也成了負(fù)重的束縛。時(shí)移勢(shì)易，棋局皆新，不能再繼續(xù)守成，刻舟求劍，拿著2016年的方法論指導(dǎo)2026年的運(yùn)營(yíng)。

大家都在過(guò)緊日子的時(shí)候，“貴”唯一的原罪。一盤(pán)土豆絲賣出肉價(jià)，商家美其名曰“匠心”，在大家兜里有錢的時(shí)候，那叫“中產(chǎn)格調(diào)”，在大家開(kāi)始計(jì)算五毛錢紅包的時(shí)候，那叫“智商稅收”。畢竟茅臺(tái)都在降價(jià)了，適者生存啊。

根據(jù)國(guó)家公布數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)出生人口902萬(wàn)，2024年是954萬(wàn)，2025年是792萬(wàn)。餐飲也好，互聯(lián)網(wǎng)AI也好，不管是服務(wù)人，還是替代人，也不管你是傳統(tǒng)行業(yè)還是科技前沿，始終都是圍繞人。巧婦難為無(wú)米之炊，皮之不存，毛將焉附？

西貝的定價(jià)和定位來(lái)說(shuō)，這閉店也是情理之中，也希望，西貝能夠拿出這閉店決心，和霹靂雷霆執(zhí)行效率，調(diào)整戰(zhàn)略和運(yùn)營(yíng)，迅速調(diào)頭，收拾殘局，或力挽狂瀾。

2007年，三浦展出版了他的《下流社會(huì)》，我那時(shí)候還年輕，對(duì)發(fā)生在日本的社會(huì)現(xiàn)象嗤之以鼻，2018年大前研一的《低欲望社會(huì)》，引發(fā)不少討論，那時(shí)候創(chuàng)業(yè)、房?jī)r(jià)、消費(fèi)等等，欣欣向榮，大家一致認(rèn)為“低欲望社會(huì)”這種標(biāo)簽，簡(jiǎn)單套用在我們身上是夸大其詞。2015年，國(guó)內(nèi)流行的經(jīng)濟(jì)學(xué)著作是《21世紀(jì)資本論》，2025年，國(guó)內(nèi)流行的經(jīng)濟(jì)學(xué)著作是《大衰退：宏觀經(jīng)濟(jì)學(xué)的圣杯》，大家都在討論，資產(chǎn)負(fù)債表衰退。

國(guó)家不幸詩(shī)家幸，賦到滄桑句便工。

西貝的前車之鑒，是鐘薛高。鐘薛高的老板林盛，也像賈國(guó)龍一樣，倔強(qiáng)，直率，鐘薛高也被群眾質(zhì)疑——它的雪糕燒不了，林盛接受采訪時(shí)，仍出一句“愛(ài)買不買”的話，被某大V“剪輯”推向輿論風(fēng)暴，至此，倒下后便無(wú)望翻身。鐘薛高是2018年，消費(fèi)升級(jí)的經(jīng)典案例，2024年，林盛被限高了，開(kāi)啟了直播帶貨，賣紅薯還債。

2026年1月13日，鐘薛高創(chuàng)始人林盛發(fā)視頻表示，“關(guān)于’愛(ài)買不買’惡意剪輯的終審判決，終審法院繼續(xù)維持原判，判定自媒體惡意剪輯。”北京互聯(lián)網(wǎng)法院一審判決認(rèn)定該剪輯構(gòu)成名譽(yù)侵權(quán)，被告需賠償230萬(wàn)元并公開(kāi)道歉。

然后呢？然后就沒(méi)有然后了。事情就是這么個(gè)事情。

大環(huán)境轉(zhuǎn)冷，大家不再討論“哪家的羊肉更地道”，轉(zhuǎn)而討論“哪家的饅頭更抗餓”時(shí)，所謂的體面、高端、中產(chǎn)什么的，都不再堅(jiān)固了。一切堅(jiān)固的東西都煙消云散了。西貝退潮只是時(shí)代主題切換的一個(gè)微小注腳：當(dāng)潮水退去，不僅沒(méi)穿褲子的人會(huì)尷尬，那些穿著定制西裝卻不會(huì)游泳的人，同樣會(huì)被拍在沙灘上。

古人說(shuō)，“覆巢之下，焉有完卵”。

西貝的殘局，折射出的是一種集體的焦慮。企業(yè)在掙扎，員工在討薪，消費(fèi)者在旁觀，我們?cè)诤L(fēng)中相互指責(zé)。我們總是習(xí)慣于在悲劇發(fā)生后尋找一個(gè)具體的反派，卻往往忽略了那早已寫(xiě)好的劇本。

西貝殘局在提醒我們：時(shí)代的溫床已經(jīng)撤走，剩下的，只有硬碰硬的生存游戲。無(wú)人幸免，無(wú)人獨(dú)善其身。沉舟側(cè)畔千帆過(guò)，病樹(shù)前頭萬(wàn)木春。

熬過(guò)冬天，我們應(yīng)該都能迎來(lái)美好的春天。