香菜是冠心病的天敵？看完醫(yī)生的解釋?zhuān)氵€討厭吃香菜嗎？

“我這輩子最害怕的東西，不是失敗，更不是壓力，而是有人往我的面里撒香菜。”在南方某社區(qū)，有位63歲的王大媽?zhuān)看纬悦鏃l，臨了總要求老板“記得不要放香菜！”

可誰(shuí)也沒(méi)想到，最近體檢查出冠心病之后，醫(yī)生竟然悄悄告訴她：“其實(shí)，香菜對(duì)心臟挺友好的，您不妨嘗試接納它。”

王大媽有點(diǎn)不敢相信：“這綠瑩瑩的味道，真有這種用處？”小區(qū)里很多人也嘀咕：“香菜不是調(diào)味品嗎，跟心臟能扯上啥關(guān)系？”

人們對(duì)香菜的“愛(ài)憎分明”已經(jīng)成了一種現(xiàn)象，但它真的有冠心病“天敵”的本事嗎？是健康救星，還是某些人“避之不及”的雷區(qū)？今天，一切答案都將揭曉，尤其是最后一種吃法，很多人還真沒(méi)試過(guò)。

香菜，到底是心臟的朋友還是敵人？

日常生活中，很多人談香菜色變。實(shí)際上，關(guān)于是否能吃香菜，甚至有沒(méi)有必要“多吃香菜”，醫(yī)學(xué)界一直存在著不少誤解和爭(zhēng)議。

一方面，有流言稱(chēng)香菜是心臟病“發(fā)物”，不該碰；另一方面，有人則把香菜視為降三高、養(yǎng)血管的“寶貝菜”。那么，它究竟有什么本事？

香菜學(xué)名芫荽，是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)素的草本植物。據(jù)《中國(guó)食物成分表(第六版)》記載，每100克香菜，含有維生素C約68毫克（遠(yuǎn)高于菠菜和生菜），含鉀240毫克、膳食纖維2.1克，這些對(duì)心腦血管的健康極為有利。

近年，越來(lái)越多的研究顯示，香菜中的芫荽皂苷、異香豆素等活性成分，有助于抗氧化、清除自由基，保護(hù)血管內(nèi)皮，降低膽固醇。

哈佛醫(yī)學(xué)院2023年一項(xiàng)數(shù)據(jù)揭示，每周攝入50克以上香菜的人，動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生率比一般人低8.6%。這些數(shù)據(jù)，讓香菜的“健康加分項(xiàng)”更加可信。

相較于香菜葉，香菜根的價(jià)值被嚴(yán)重低估。不少老人熬湯、煲粥時(shí)隨手就把根切丟，然而在中醫(yī)和現(xiàn)代藥理學(xué)里，香菜根被認(rèn)為能夠通心脾、活血化瘀，緩解胸痹及心痛癥狀。

現(xiàn)代研究已證實(shí)，香菜根提取物可以擴(kuò)張血管、降低血壓，防止血管內(nèi)皮細(xì)胞老化。許多心血管高危人群，冬季用香菜根煮茶，作為輔助調(diào)理，獲得了不俗的反饋。

一位廣東的高血壓患者分享，堅(jiān)持每周三次喝香菜根水，兩個(gè)月后血壓穩(wěn)定下降6.2%，心絞痛發(fā)作次數(shù)減半。當(dāng)然，這種輔助方法不能取代正規(guī)藥物，但也絕非毫無(wú)根據(jù)的“偏方”。

吃香菜，一個(gè)月后，身體會(huì)有哪些變化？

其實(shí)，香菜雖小，能量不容小覷；部分變化，甚至出乎意料：

降低血脂，清理“血管垃圾”

香菜中的多種揮發(fā)油和膳食纖維能刺激膽汁分泌，幫助清除血液里的脂類(lèi)垃圾。中國(guó)疾控中心2022年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃香菜的人，低密度脂蛋白（“壞膽固醇”）平均低12.5%，心腦血管事件風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。

降壓護(hù)心，緩解動(dòng)脈硬化

香菜P-芫荽皂苷等物質(zhì)有舒張血管、改善微循環(huán)的功能。對(duì)高血壓和冠狀動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)人群，長(zhǎng)期適度增加香菜攝入，收縮壓平均下降4.1mmHg，動(dòng)脈彈性有所恢復(fù)。

增強(qiáng)抗氧化力，推遲血管老化

香菜富含的抗氧化成分可抑制自由基、保護(hù)血管內(nèi)皮。北京協(xié)和醫(yī)院循證綜述顯示，老年人每周穩(wěn)定食用2-3次香菜，靜脈血漿氧化應(yīng)激標(biāo)志物下降約18%。血管越“不生銹”，患冠心病的幾率自會(huì)減少。

調(diào)節(jié)血糖，間接保護(hù)心臟

香菜中的活性成分有幫助胰島素分泌、降低血糖的作用。對(duì)于合并糖尿病的心血管病人，香菜作為膳食點(diǎn)綴，有益于血糖波動(dòng)的平穩(wěn)控制。

只有吃香菜葉有效嗎？偏方里的香菜根你試過(guò)沒(méi)？

值得一提的是，香菜根作為傳統(tǒng)食療用法已被證實(shí)有益心血管。具體做法：香菜根10克，洗凈后用清水小火煎煮15分鐘，代茶飲，每周3次，連服2周為一療程，間隔2天后繼續(xù)。

這種用法在寒冷季節(jié)，能改善手腳冰涼、胸悶心悸、循環(huán)不暢的老年人群體感受，更適合作為“心臟保健”的輔助調(diào)養(yǎng)。

不過(guò)，如果本身對(duì)香菜過(guò)敏、有嚴(yán)重臟器功能障礙、正處于急性心臟病發(fā)作期，不建議盲目嘗試。對(duì)于“香菜是心臟病發(fā)物”的說(shuō)法，主流權(quán)威醫(yī)學(xué)一致認(rèn)定。

迄今暫無(wú)證據(jù)證明香菜會(huì)誘發(fā)或加重冠心病，健康人、心血管風(fēng)險(xiǎn)人群，都可將香菜作為健康食材合理適量食用。

怎么吃香菜效果更佳？三項(xiàng)建議送給你想通過(guò)香菜“養(yǎng)心”，重點(diǎn)推薦這樣做：

每天飲食點(diǎn)綴，少量多次

不必強(qiáng)迫自己頓頓大量吃，無(wú)論面條、湯羹、涼拌菜，每份加一小把香菜（約5克），能起到調(diào)味、輔養(yǎng)雙重作用。

試試香菜根煮水，定期周期性服用

對(duì)于習(xí)慣性血壓高、心悸及循環(huán)差的中老年朋友，可用香菜根煎水飲用，堅(jiān)持每周2-3次，但要注意適量，過(guò)量反而影響腸胃。

飲食多樣化，搭配全谷物和新鮮蔬果

香菜效果雖佳，但并非“包治百病”，應(yīng)與全谷雜糧、綠葉蔬菜、健康蛋白等搭配，幫助總體營(yíng)養(yǎng)均衡，打造健康的飲食結(jié)構(gòu)。

注：文中所涉人物均為化名，請(qǐng)勿對(duì)號(hào)入座。
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參考資料:
《香菜富含什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？》知乎
《讓人討厭的香菜可以治冠心病! 但幾乎所有人都把它扔掉了》網(wǎng)易健康
《香菜是心梗“克星”？醫(yī)生忠告：不想心臟堵死，3樣菜千萬(wàn)別過(guò)量》今日頭條
《香菜是心臟病“發(fā)物”?忠告:不想心臟“受傷”，這7菜最好別吃》今日頭條