菜市場遇到這種蝦，建議不要買！更不能吃！轉給家人看看

蝦，幾乎是每個家庭餐桌上的“?？汀?。清蒸、白灼、油燜、火鍋都離不開它。但很多人不知道，菜市場里有些蝦，看著挺漂亮，其實“問題很大”。有的泡過藥，有的重金屬超標，有的已經變質，吃下去不是“補身體”，而是“傷身體”。

今天就跟大家聊聊，菜市場遇到哪種蝦建議不要買、更不要吃，提醒家里掌勺人一定要看清。

第一種：野生小龍蝦和來源不明的野生蝦

小龍蝦很受歡迎，但國家食品藥品監督管理總局早就發布消費提示：

不要食用野生小龍蝦，要從正規渠道購買，不要自行捕撈。

野生小龍蝦通常生活在溝渠、水塘等自然水域，水質難以保障，很容易富集重金屬、工業廢水和農業污水中的污染物。

野生小龍蝦攜帶寄生蟲、細菌的風險更高，不建議大家吃。

買蝦時要注意：

盡量選擇正規農貿市場、超市里有檢驗檢疫證明的小龍蝦和蝦類。

不要買來路不明、價格異常便宜的“野生蝦”“野蝦”。

尤其不要自己去河邊、溝渠撈小龍蝦、河蝦回來吃，看著“新鮮”，風險很大。

第二種：甲醛、硼砂“泡藥蝦”“泡藥蝦仁”

有些商家為了讓蝦和蝦仁“賣相更好、保質期更長”，會用甲醛、工業火堿、硼砂等溶液浸泡。

媒體多次曝光過“甲醛蝦仁”“毒蝦仁”案件，這類蝦仁，吃了對身體沒有任何好處。

怎么辨別“泡藥蝦/蝦仁”？

1、看外觀

正常蝦仁顏色偏淡粉、灰白，有自然光澤；

泡藥蝦仁往往顏色過白、過紅，表面特別光滑、鮮亮，紋理模糊。

2、聞氣味

新鮮蝦、蝦仁有淡淡的海腥味；

泡藥蝦則有刺鼻的化學味、類似醫院消毒水的味道。

3、摸手感

新鮮蝦肉質緊實有彈性；

甲醛、硼砂泡過的蝦，摸起來又硬又脆，沒有彈性，捏起來容易碎。

4、煮一煮

正常蝦仁煮熟會適當縮水，有自然的鮮香味；

泡藥蝦仁煮熟后縮水很少，口感特別“Q彈”、像果凍，有的還會散發出異味。

建議：

盡量買帶殼的整蝦，自己剝蝦仁；如果買冷凍蝦仁，選擇正規大品牌，不要貪便宜買那種“超大、超白、超便宜”的散裝蝦仁。

第三種：保水劑嚴重超標的“注水蝦仁”

近幾年，冷凍蝦仁“保水劑超標”的問題屢被曝光。

部分產品為了多吸水、增重，違規添加過量磷酸鹽，甚至使用甲醛、硼砂等非食用物質。

不想買到這樣的蝦仁，可以看看以下幾點：

看顏色：正常蝦仁淡粉或灰白；保水蝦仁往往發白、亮得不自然。

掂重量：同樣大小的蝦仁，手感異常沉重，要小心。

看冰層：冰層特別厚，解凍后水特別多，說明“水分”過多。

嘗口感：煮熟后肉質特別“Q彈”、像果凍，縮水嚴重，很可能是“泡藥蝦仁”。

買冷凍蝦仁時，認真看配料表，盡量選擇配料簡單、添加劑少的產品。

不要只看“個頭大、顏色白”，要選擇正規渠道的品牌蝦仁。

第四種：變質、死蝦、感官異常的蝦

很多人覺得“死蝦便宜點沒關系，反正回去煮熟”。其實，變質蝦、死蝦風險不小。

變質蝦有哪些特征？

蝦頭與身體連接松散，輕輕一扯就掉，蝦身綿軟，彎曲度差。

蝦殼發暗、發灰，整只蝦顏色不亮，蝦頭發黑明顯。

表面摸起來黏手、有滑膩感，說明已經開始變質。

有明顯腥臭味、氨水味，甚至臭味。

吃變質蝦可能有什么后果？

變質蝦中細菌大量繁殖，可能引起急性胃腸炎，出現腹痛、腹瀉、嘔吐。

嚴重的甚至會導致食物中毒，對老人、小孩和體質弱的人更危險。

建議：

盡量買活蝦或冰鮮蝦，少買大量堆在冰上、已經發白、掉頭的死蝦。

回家后如果發現蝦已經變質，直接丟棄，不要因為心疼錢而吃壞身體。

第五種：重金屬風險高的蝦頭和野生蝦

很多人愛吃蝦頭，覺得“有油、有味兒”。但專家提醒：蝦頭最好少吃，甚至不吃。

原因主要有兩個：

蝦頭是“器官集中地”

蝦頭里包含肝胰腺、鰓、胃等器官，是代謝和解毒的主要場所，更容易富集重金屬和有機污染物。

野生蝦的重金屬風險更高

一些近海、河口和工業污染水域的野生蝦，體內鎘、汞等重金屬含量偏高。

有檢測發現，某些野生蝦蝦頭和頭籽中重金屬鎘超標。

建議：

盡量不要大量吃蝦頭，尤其是來源不明的野生蝦、路邊攤的“蝦頭湯”“蝦黃”。

買蝦時優先選擇養殖環境有保障的養殖蝦，規范養殖的蝦重金屬風險相對可控。

買蝦記住“3看”，避開問題蝦

最后，給大家總結一個簡單的“買蝦口訣”，每次買菜前可以默念一遍：

1、看來源

盡量在正規農貿市場、超市、連鎖品牌買蝦。

少買路邊攤、流動攤販的蝦，更不要買自己捕撈的野生小龍蝦、野生河蝦。

2、看外觀

新鮮蝦：蝦身完整、頭尾連接緊密，蝦殼有光澤，顏色正常（不發黑、不發紅）。

變質蝦：掉頭、蝦身綿軟、表面發黏、顏色發暗發黑。

問題蝦仁：顏色過白、過紅，表面特別光滑，冰層特別厚。

3、聞氣味

新鮮蝦：有自然的海腥味，沒有刺鼻異味。

問題蝦：有臭味、氨水味或明顯的化學氣味。

總結：

菜市場遇到這幾種蝦，建議不要買，更不要吃：

把這篇轉給家人，尤其是經常買菜的長輩，一起避開“問題蝦”，讓一家人吃得更安心。