上海
春風拂過淮海路，中華老字號老人和飯店，帶著百年本幫底蘊春日煥新。這一次，淮海路店上新兩款限定美味，用非遺技藝解鎖春日鮮滋味，充分展現了老上海的精致與醇厚。
非遺糟鹵封神！
這顆溏心蛋，藏著黃浦百年味
去年，老人和飯店的本邦菜肴傳統烹飪技藝獲評黃浦區非物質文化遺產項目，又以老人和“吊糟鹵法”技藝聞名上海，秘制配方、酒香醇厚、咸鮮回甘，是老上海魂牽夢縈的糟香風味。
這道糟香溏心蛋更是把非遺味發揮到極致：
- 蛋品天花板 -
精選高品質朝一可生食蛋，蛋黃飽滿綿密，是糖心蛋的靈魂基底；
- 精準控時煮制 -
大火鎖鮮、中火慢煮，精準把控火候，煮出恰到好處的完美糖心；
- 8小時低溫靜腌 -
雞蛋浸入非遺秘制糟鹵，靜靜“蹲守”8小時，讓糟香滲透每一寸肌理。
入口蛋白Q彈入味，咬開是綿密流心蛋黃，糟香混著黃酒余香，清爽不膩，一口淪陷百年老味道。
山珍海味碰撞！
春筍燜鮮鮑，一口嘗盡春日鮮
春日食鮮，少不了破土而出的春筍。老人和淮海店第二道春日限定春筍燜鮮鮑，將時令山珍與深海珍鮮完美融合，用本幫慢燜技法，鎖住雙重鮮味。
精選當季頭撥春筍，肉質脆嫩、清甜無渣；搭配個頭飽滿、肉質緊實的優質鮮鮑，用本幫秘制醬汁慢火細燜。
春筍充分吸飽鮑魚的鮮汁與醬汁的濃醇，鮑魚彈牙爽滑，山珍與海味的極致碰撞，讓春日的鮮，在舌尖層層綻放。
這個春天，來淮海路打卡老人和限定春味，一口非遺糟香，一口時令鮮鮑，吃透老上海的春日精致。
記者 / 范煜昊
編輯 / 李伽缽
圖片 / 淮海集團
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