一句話就能生成“大師菜”，中餐要邁大步了

總第4559期

作者 |餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君

全球首個數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)出爐！

一句話就能生成一道菜

未來，廚房智能化或許不再是選擇題，而是必答題。

4月10日，國內(nèi)首個數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)「Mer寶·AI」正式發(fā)布。這一AI烹飪的智能助手，來自于四川熊喵大師科技有限公司。

熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇在發(fā)布會上說到：餐飲競爭，正在從“會賣”走向“會復制”。行業(yè)真正需要的是一套好用的工具和更先進的系統(tǒng)，能夠把創(chuàng)意落地，并高效鏈接餐飲產(chǎn)業(yè)中的上下游環(huán)節(jié)。

“我們團隊的開發(fā)初衷——不是讓人停止創(chuàng)造，而是讓創(chuàng)造變得更高效，不是取代廚師，而是讓他們真正回到創(chuàng)造本身。”

現(xiàn)場，他通過一臺手機，向「Mer寶·AI」發(fā)出指令：“湘式小炒香干怎么做？”，AI秒生成菜譜，并自動下發(fā)至炒菜機完成烹制；隨后，四川省首批川菜非遺傳承人張中尤大師，與AI共同完成“傳統(tǒng)麻婆豆腐”的烹制：大師提要求，炒菜機同步完成，不到2分鐘，熱氣騰騰的川式名菜出鍋；不僅如此，現(xiàn)場還要求AI“用指定品牌的回鍋肉片和醬生成菜譜”，AI即刻生成含品牌信息的定制菜譜，驗證了其為供應鏈賦能的商業(yè)潛力。

三道菜品，鍋氣濃郁，風味地道，獲得現(xiàn)場嘉賓的一致好評。

四川省首批川菜非遺傳承人張中尤大師在現(xiàn)場坦言：現(xiàn)在的AI，就是未來的“傳統(tǒng)”。我從事川菜行業(yè)65年之久，也見證了熊喵大師從想法到今天的發(fā)布。把傳統(tǒng)的手藝變成現(xiàn)代的工藝，這就是熊喵大師一直在嘗試的事情。

「Mer寶·AI」的核心價值在于打破行業(yè)壁壘，實現(xiàn) “手藝上云”，讓傳統(tǒng)烹飪技藝通過數(shù)字技術轉化為可復制、可創(chuàng)新的資產(chǎn)。該系統(tǒng)通過自然語言交互，可實現(xiàn)“一句話生成菜”，餐飲企業(yè)只需通過語音指令，即可讓 AI 生成數(shù)字菜譜，并下發(fā)至智能炒菜機完成制作，哪怕沒有智能設備，也可按照生成的菜譜手工烹飪。完成了菜品實際制作的全鏈路閉環(huán)。

黃天勇闡明了「Mer寶·AI」的開發(fā)初衷——不是讓人停止創(chuàng)造，而是讓創(chuàng)造變得更高效，不是取代廚師，而是讓他們真正回到創(chuàng)造本身。

據(jù)悉，這一產(chǎn)品不是一個簡單的工具，它是一套全新的餐飲操作系統(tǒng)，面向B端餐飲場景，構建了一個以“人、貨、場”為核心的餐飲新生態(tài)，通過系統(tǒng)化連接消費者、門店、供應鏈與廚師，讓每一個環(huán)節(jié)，從孤立運作，走向協(xié)同進化。消費者，可以持續(xù)獲得穩(wěn)定、高品質的味道體驗；門店經(jīng)營者，實現(xiàn)可復制增長、精細化管理、降本提效；供應鏈，從被動供給走向需求驅動；而廚師，作為創(chuàng)意的源頭，第一次可以通過云端系統(tǒng)，將經(jīng)驗與靈感連接全球，創(chuàng)造力被無限放大。

品質餐飲周期下

現(xiàn)炒的“含金量”在不斷提高

當前，餐飲行業(yè)經(jīng)歷幾年的激蕩、洗牌、內(nèi)卷，已經(jīng)步入了一個全新的“品質周期”。餐飲行業(yè)已經(jīng)告別金光閃閃的暴利時代，沒有長期主義心態(tài)，就難以擁抱品質周期，也不會誕生專業(yè)選手；沒有回歸真實生意，難以創(chuàng)造品質產(chǎn)品，也不會形成創(chuàng)新閉環(huán)。

接下來的十年，或許是一場由理性消費、效率革命與科技滲透共同主導的“深刻重塑新周期”。

在這個周期里，“性價比”“質價比”甚至漸漸成為“最低門檻”。客戶的需求更多了，決策更精明了，品鑒力也更高了；與消費端理性化同步發(fā)生的，是供給端的深刻變革，科技正成為餐飲行業(yè)效率重塑的重要力量。

數(shù)據(jù)顯示，2025年全國餐飲連鎖化率提升至25%，行業(yè)集中度穩(wěn)步向前，萬店級品牌數(shù)量持續(xù)增加，各個細分賽道均涌現(xiàn)出具備全國影響力的頭部連鎖企業(yè)。在中餐的連鎖化進程之中，一個核心矛盾凸顯——既要標準化擴張，也要保留“現(xiàn)炒”的鍋氣與獨特價值。

行業(yè)公開數(shù)據(jù)顯示，截至2026年3月，全國小炒門店數(shù)達15.7萬家，較2025年5月增長24.7%；美團數(shù)據(jù)顯示，2025年1-5月，搜索增速數(shù)據(jù)中，“鮮活”搜索量增長135.3%，“新鮮”搜索量增長99.4%，“現(xiàn)炒”搜索量增長71%，相關評論增長90%以上，從客單價來看，消費者愿意為看得見的新鮮多付20%的費用。

“新鮮、現(xiàn)制、煙火氣、鍋氣”等標簽，正從營銷噱頭轉化為系統(tǒng)化的行業(yè)升級，成為品牌發(fā)展的核心競爭力。這一點，從頭部餐飲企業(yè)（鄉(xiāng)村基、費大廚、南城香等）集體押注“現(xiàn)炒”可見一斑。鍋圈董事長楊明超也在近期公開表示：“鍋圈小炒”或下半年規(guī)模化落地，未來還將布局海外市場。

與此同時，顧客手里的“打分表”也在悄悄變厚——不僅要求“是現(xiàn)炒的”，更要求“炒的好吃、炒出風味”“鍋氣是否足、火候是否精準、風味是否獨樹一幟”。換句話說，顧客的嘴巴越來越“刁”了，他們要的不僅是一道現(xiàn)炒熱菜，而是“有靈魂和品質”的高品質現(xiàn)炒。

這要求餐飲從業(yè)者，站在新的十字路口重新考量“經(jīng)營”。他們必須答好三道題：一是出品要穩(wěn)且精；二是成本要可控；三是效率要跟得上。

這三者天然存在拉扯，傳統(tǒng)后廚模式下難以兼得。而破局的關鍵，恰恰在于引入更先進的工具——不是用機器替代人，而是用一套足夠“懂中餐”的數(shù)字菜譜系統(tǒng)，把大廚的經(jīng)驗轉化為可執(zhí)行、可復制的標準，讓“高品質現(xiàn)炒”在成本與效率的夾縫中真正跑通。

這正是熊喵大師炒菜機器人切入行業(yè)核心痛點的價值所在：用科技手段，為“現(xiàn)炒”賦予新的生命力。而「Mer寶·AI」的到來，更是推動餐飲行業(yè)從“經(jīng)驗驅動”向“數(shù)據(jù)驅動”轉型。

7年沉淀，從炒菜機器人

到首個數(shù)字菜譜AI系統(tǒng)

為什么是“熊喵大師”？

從炒菜機器人切入市場，再到國內(nèi)首個數(shù)字菜譜AI產(chǎn)品的率先發(fā)布，背后是熊喵大師七年的技術沉淀。

定位“小炒精炒”的熊喵大師，聚焦“臺式”智能炒菜機，目前已升級到第六代機器。依托鍋圈食品數(shù)千萬戰(zhàn)略投資的資本加持與供應鏈協(xié)同，熊喵大師目前已服務超100家餐飲企業(yè)、上千餐飲門店、業(yè)務覆蓋全球20多個國家及地區(qū)。

10000道數(shù)字菜譜，不只是一個數(shù)字，而是深耕行業(yè)后，熊喵大師對“小炒精炒”的精準復刻，將經(jīng)驗轉化為數(shù)據(jù)，讓每一道菜都能被穩(wěn)定調用。

當前，越來越多的餐廳開始引入智能廚房設備，而熊喵大師智能炒菜機，具有兩個明顯的差異：

一是產(chǎn)品形態(tài)，聚焦“臺式”。和市面上大多數(shù)滾筒式、落地式炒菜機不同，熊喵大師炒菜機最小機型占地不到0.2㎡，采用220V生活電壓，無需額外改電。

這個看似不起眼的形態(tài)差異，卻折射出截然不同的產(chǎn)品邏輯——多數(shù)同行追求“一臺機器覆蓋整條產(chǎn)品線”，傾向于做大而全的落地式設備；熊喵大師則走“小炒精炒、模塊化部署”的路線，將每一臺設備視為一個獨立的“小炒工位”。

這種“輕量化”的形態(tài)，觸及了連鎖餐飲門店最現(xiàn)實的痛點：以實際落地數(shù)據(jù)為例，使用后，廚房面積占比從傳統(tǒng)的30%降至20%左右；在商場明檔、社區(qū)店等后廚空間較小的高密度場景中，熊喵大師推出“小體積、模塊化、耐用極簡主義”的產(chǎn)品設計，意味著門店更低的投入成本和更快的復制速度；對于老店無需深度改造，更加靈活輕便部署，對于連鎖品牌新店老店同時引入設備的改造成本和引用門檻大大降低，一個后廚放置3-5臺機器，根據(jù)菜品類型分流，互不干擾，也避免了單機故障導致整條產(chǎn)線停擺的風險。

二是軟硬件一體化解決方案，讓其不僅是簡單工具型產(chǎn)品，而是真正能夠幫助餐廳“實現(xiàn)有質量的規(guī)模化擴張”。

智能硬件+AI數(shù)字菜譜的組合，可以源源不斷地讓“大師級”數(shù)字菜譜穩(wěn)定復刻。破解“千店千味”，讓現(xiàn)炒可復制，為餐飲的規(guī)模化擴張鋪平道路。

同時，大連鎖時代，菜品創(chuàng)新速度是核心競爭力，「Mer寶·AI」不僅可以根據(jù)各地數(shù)據(jù)微調口味，更是能形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，分析各個門店的銷量情況，反過來“指導”菜品迭代：賣得好的菜，數(shù)字菜譜一鍵推廣到全國，表現(xiàn)一般的，則針對性進行優(yōu)化。成為餐廳的“智能經(jīng)營助手”。

小結

熊喵大師創(chuàng)始人黃天勇說：一個時代的開啟，從來不是一家企業(yè)完成的，而是一群相信未來的人共同推進的。

隨著「Mer寶·AI」的正式發(fā)布，中餐新一輪效率革新或許又將拉開帷幕。

在這個周期之下，“風味”將不再只是地域的符號、師徒的秘傳，而將成為可規(guī)模化輸出的文化產(chǎn)品。我們或許可以暢想，未來，世界餐桌上的“中國味道”，將重新定義。