今天是農歷三月十三日,是民間傳說的神農誕,也是民間傳說的神農節,用以紀念神農氏對農業的貢獻。 中國古代神話中的神農氏是一位非常重要的人物,是常聽說的“三皇五帝”的三皇之一,傳說神農氏是牛頭人身,他被視為農業和醫藥的發明者,也是中華民族的祖先之一,他的出現是中華歷史人物從神話進入傳說時代,各地都有不一樣的講究和習俗。農歷三月十三還是昆明傳統的米線節,也叫“豆糠節”。今天農歷三月十三,記住“吃三樣,做二事,忌一事”習俗,平安健康幸福!
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一、吃三樣
農歷三月十三的傳統食物,因地域、民族習俗差異而各具特色,多與當地節日慶典、祭祀祈福及春季時令相關,既承載著古人對美好生活的向往,也蘊含著深厚的文化底蘊。
1、白蒿美食
農歷三月十三相傳是“神農誕”,神農嘗百草為百姓尋得可食之物,而白蒿(學名茵陳)是春季最具代表性的藥食同源野菜,有養肝殺菌、清熱解毒的功效,民間有“三月茵陳,四月蒿”的說法,因此這一天食用白蒿成為傳統習俗。白蒿的吃法多樣,可制成白蒿烙餅、白蒿卷子、蒸白蒿等,口感鮮嫩,既貼合時令,也寄托著人們對身體健康的祈愿。今天用白蒿包餃子,更是比薺菜都好吃,喜歡就一起試試,鮮美多汁特香!
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食材:面粉500克,白蒿少許,肉餡適量,蔥末,姜末,鹽少許,醬油1勺,花生油少許。
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做法:1、把面粉加入適量的清水和成軟硬適中的面團,和好的面團放到盆里蓋住。2、茵陳摘洗干凈,把洗凈的茵陳放入開水中汆燙,撈出放入冷水中過涼,燙好的茵陳捏去多余的水分,用刀剁碎。3、肉餡加入姜末,鹽,醬油拌勻,再加入蔥末和花生油拌勻,然后加入剁碎的茵陳,充分地拌勻,這款茵陳豬肉餡就拌好了。4、這樣的餃子餡鮮美多汁特別香,注意茵陳在捏去水分的時候,不要捏的太干,留有適量的水分在里面,餃子才會多汁。5、面團拿出揉勻,搓成長條,揪成小劑子按扁,用搟面杖搟成餃子皮。6、放上適量的餡料,兩手捏緊,餃子就包好了,重復步驟,把全部的餃子包好,放到蓋簾上,就可以準備煮餃子了。7、鍋里放入清水,大火燒開,煮上餃子,用勺子輕輕推動,蓋上蓋子繼續煮。直到餃子熟透,撈出就可以開吃了,蘸食蒜泥或者米醋都是非常棒的。
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2、吃曲芽
曲芽是一種美味的野菜,對于農村長大的而言,可以說非常熟悉它,每當春天到來的時候,家人都會挖一些曲芽食用。曲芽對身體有很多好處,不僅含有較多的營養元素,還有一定的藥用價值,曲芽曾經是老百姓的“救命菜”,吃法也多種多樣,用老家的傳統吃法,蒸一蒸就上桌,清爽好吃,喜歡就試試,對于中老年人來說更是健康飲食。
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材料:曲芽適量,黃豆少許,鹽適量。
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做法:1、把鍋里放入清水燒開,把曲曲芽放入汆燙,立刻撈出放入冷水中過涼。在淘洗的時候,可以多淘洗幾次,能有效地去除苦味,但是苦味也有它的好處。2、撈出湯好涼透的曲曲芽捏去多余的水分,用刀剁成碎末。3、把黃豆放入破壁機中打成黃豆末,也可以用黃豆面,黃豆渣都行。4、把剁好的曲曲芽放入盆里,加入黃豆末和適量的鹽。5、用筷子攪拌均勻,就可以上鍋蒸制,我們老家這叫蒸豆沫子。6、把蒸鍋上放上籠屜,攪拌好的曲曲芽放入,用筷子均勻的攤勻,大火蒸大約20分鐘,黃豆末熟透就可以關火出鍋了。7、卷上煎餅和小蔥,吃過的都是老鄉。
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3、吃米線
農歷三月十三日是昆明傳統的“米線節”(又稱“豆糠節”),流傳已有數百年,米線是節日的核心美食。當地群眾會制作酸湯米線、鮮肉米線等多種口味,米線爽滑筋道,搭配酸湯、肉末、蔬菜等配料,鮮香可口,既飽腹又寓意著家族和順、五谷豐登,是節日里不可或缺的美味。
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食材:米線、鮮肉末、韭菜、鹽、蠔油、腌酸菜、老抽、油潑辣
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做法:1、前腿肉用手持攪拌機現打的肉末,也可以手工剁或是菜街磨好的肉末。2、砂鍋內加入凈水大火加熱,向鍋內加入一大勺醬油,加入肉末,喜歡大的就放進去別攪,如果愛吃漂浮的肉末那就攪。3、韭菜切段,長度3厘米的最好吃。4、米線用水過一下,一是為了去灰塵,二是為了好分碗。5、淘過分成三碗,一個人吃300克足夠了,外面的米線館也就250克的叫大碗米線。6、煮開了,打去浮沫,鮮肉都會有浮沫,加入米線,繼續大火煮開。7、煮開加入酸腌菜,一小勺豬油,豬油能封住米線的靈魂,辣椒油也可以。8、蠔油一小勺,可以和醬油一起加,也可以現在加入,沒有這個配料你可以雞精、味精代替,都沒有可以都不加。9、煮開多一會會,讓米線更好的吸收配料的味道,加入韭菜段,韭菜不要煮太久了,只要斷生就可以了,這樣吃起來脆甜。
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二、做二事
1、祭拜神農帝
農歷三月十三日是“神農誕”,按照老傳統,不要忘記祭拜神農氏,祈盼在新的一年里農業大豐收,身體更健康!
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2、喝蒲公英茶
農歷三月十三正值春季,蒲公英長勢旺盛、營養價值最高,民間有“三月茵陳,四月蒿”的類似說法,蒲公英作為春日常見的藥食同源草本,也成為這一天的傳統飲品,承載著養生祈福的寓意。蒲公英素有“藥草皇后”之稱,入肝、胃經,具有清熱解毒、消癰散結、疏肝養肝的功效,還能幫助改善春季常見的風熱感冒、咽喉不適等癥狀,寄托著人們春季養生、身體健康的祈愿,與當日紀念神農誕、食用藥食同源食材的習俗相契合。
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三、忌一事:忌亂吃野生物
溫暖的春天萬物生發,山林里會長出很多可食用的野菜、野蘑菇等野生物,但是也有很多有毒有害的野生物,不熟悉的野生物千萬不要品嘗,說實在的,你不是神農氏,不具備嘗百草的本領,弄不好就會中毒,嚴重的還會危害生命,要懷有敬畏之心。
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