白酒百科：醬香酒和濃香酒對比圖，揭露資本喝血的真相

最近在網(wǎng)上不止一次看到這張圖片在吹捧醬香型白酒。對于不明真相、半知半解的消費者和經(jīng)營者來說，這張圖的煽動性還是很大的。看似專業(yè)的從8個方面把濃香型白酒給比下去。

那么我們先從這8個方面來理性分析一下吧。

釀造時間

醬香型白酒：1年一個生產(chǎn)周期，4年普藏，至少5年才進入市場。這是“普茅”的工藝標(biāo)準(zhǔn)好吧，我們不能偷換概念，用茅臺來代表所有的醬香型白酒。當(dāng)然，我們權(quán)且就當(dāng)所有的醬香型白酒都是統(tǒng)一的茅臺標(biāo)準(zhǔn)。

可是，濃香型白酒玩的是“老窖”概念，不是茅臺的“老酒”概念。如果這樣揚長避短，我還可以跟姚明比翻更斗呢！要知道，某臺想搞“國酒”的概念，卻沒有搞成。而瀘州老窖卻有“國窖”，活生生的老窖一直在那里釀酒呢。

濃香型酒的生產(chǎn)周期是28天。這個28天是發(fā)酵周期，還是生產(chǎn)周期？這個28天不知是哪款濃香酒的工藝。濃香型白酒講究千年老窖和萬年糟，濃香型白酒的每一次配料都會加部分回糟，也就是“續(xù)糟工藝”。因為是連續(xù)使用的回糟，沒有人能說清楚這回糟的酒醅中，究竟可以追溯到什么時間了，所以叫“萬年糟”。

60天左右即可完成釀造。川派濃香的發(fā)酵周期大約是60-90天，江淮濃香大約是45-60天，雙輪底酒則是120天以上。其實，醬香型白酒的“1年1個周期”，是從制曲開始的，包含制曲的4個月時間，把制曲算入生產(chǎn)周期來對標(biāo)濃香型白酒的發(fā)酵周期。你不能站在板凳上去量身高啊。

從工藝角度來說，醬香酒需要8次發(fā)酵，每次大約一個月。是因為，醬香的高溫曲的糖化和發(fā)酵能力較弱。不得不一輪一輪的加曲發(fā)酵和蒸酒。

發(fā)酵時間長短對于具體某一個香型來說是可以分優(yōu)劣的，但不能在不同香型之間來橫向?qū)Ρ取Ｈ绻嫦雽Ρ龋敲礉庀阈桶拙频牟粩嗷卦愕木契@個時間有多久，似乎需要做“碳十四”了。

養(yǎng)生價值

重酸聯(lián)高是啥意思？怪我沒文化。

SOD、金屬硫蛋白，這些玩意并非高科技，更不是高價值的東西，很容易得到的。難道非要喝酒獲取嗎？而且酒中的這些含量微乎其微，你是要喝多少白酒，才能獲得這些物質(zhì)呢？要知道：酒精還是致癌物質(zhì)呢！怎么辦？

確實，醬香白酒的風(fēng)味物質(zhì)比其他白酒更加復(fù)雜。風(fēng)味更豐富，這是它的優(yōu)勢。但我們不應(yīng)該以健康的目的來喝酒，除非是處方藥酒。不過明確的來說那是藥，酒只是成分之一。沒有任何一家衛(wèi)生或健康組織或個人敢提倡以健康的目的來飲酒的。而只有資本是喝血的，要你的錢，還要你的命，要你喝酒來預(yù)防疾病。我買一瓶3塊錢的酒精也能殺死幽門螺旋桿菌，何必要3000元的那瓶醬香酒？

升值空間

“僅茅臺鎮(zhèn)可以釀造”，那么醬香酒一哥的“習(xí)酒”怎么辦？人家川派醬香的郎酒怎么辦？他們都是渣渣嗎？

至于升值空間。茅臺酒，確實已經(jīng)成為一個理財產(chǎn)品，買到就是賺到。但是其他醬香型白酒，誰也不是茅臺第二。讓那些囤醬香酒的老板們都來說說吧，是賺了，還是被收割了。我想打一場麻將，不可能4個人都是贏家。

這句話我覺得應(yīng)該改成：“茅臺酒，僅茅臺鎮(zhèn)可以釀造，每年產(chǎn)量少升值空間大......”。而不是：醬香酒。

勾調(diào)

純糧釀造。如果“純糧”還是醬香型白酒的賣點，那就沒有賣點了，谷物是白酒的最低要求。

不添加任何酒精和水，醬香型白酒加不加酒精我不知道。但我敢肯定醬香型白酒一定是要加水的，不然你的53度是怎么得到的。加水降度，這是所有白酒都會做的。

你吹噓自己就算了，貶低濃香型白酒要加入一定量的食用酒精來調(diào)整，就有些不地道了。

含糧度

含糧度，是個什么玩意，我不知道。五斤糧食一斤酒，這不是在說出酒率嗎？麻煩吹牛也專業(yè)一點。我文化低，確實不知道“含糧度”究竟是個什么“度”？

因為醬香型白酒的高溫曲糖化和發(fā)酵能力弱。所以，用曲量大，用糧量大，出酒率低。造成釀造成本高，我不知道這是優(yōu)點還是缺點。但我知道，“普茅”和“普五”都是各自香型頂端的產(chǎn)品，一個三千多，一個一千多。在千元級別的白酒面前幾斤高粱、小麥又算什么，難道五糧液和瀘州老窖就花不起那幾斤高粱錢？消費者多花2000大元，就是為了多買兩斤高粱不成？作為普通消費者，給我3000元，也許還是愿意買一瓶“普五”和一瓶“國窖”慢慢喝吧。

口感

五味俱全，如果你指的是：酸甜苦辣咸，那么每一個白酒都有這五味的。為啥濃香型白酒，就變成了味道單一。

每一種香型的白酒都有自己的口感特色，都是獨特的存在，它們之間絕無品質(zhì)高低之分，只有風(fēng)味不同。

稀缺性

僅茅臺鎮(zhèn)可釀造純正的醬酒。這還是第三個問題同樣的觀點。茅臺鎮(zhèn)之外的習(xí)酒、郎酒、金沙等等他們就不是純正的醬香型白酒？

醬香型白酒的國標(biāo)上有地理限制嗎？有地理限制的醬香型白酒國標(biāo)那是人家茅臺自己的“地理標(biāo)志產(chǎn)品 貴州茅臺酒”的國標(biāo)。其他醬香型白酒就別來湊熱鬧吧。稀缺的是茅臺酒，不是醬香型白酒。

你可以劃定醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，去定義正宗醬香型白酒。但不能說全國可以釀的濃香型白酒就是沒有稀缺性了。要說稀缺，濃香的國窖最稀缺。要玩核心產(chǎn)區(qū)，瀘州老窖一樣可以，因為濃香型白酒最早就叫“盧型”酒。

成本

生產(chǎn)工藝復(fù)雜、釀造周期長，成本相對較高，我承認這是事實。但是，我想問，你說“成本高”是想表達什么呢？成本高，自己回去控制成本就好了。

濃香型白酒生產(chǎn)周期和存儲期只有幾個月，生產(chǎn)周期幾個月是正常的，茅臺把制曲算進去才是一年呢。

濃香型白酒成本相對便宜，之所以便宜才更受歡迎。

資本喝血的真相

這張圖，無非是資本想借著茅臺的特點，抬高醬香型白酒。去擠兌濃香型白酒，來炒作整個醬香型白酒，借以忽悠經(jīng)營者和消費者。

其實列舉的8點，無非是想把所有的醬香型白酒弄成稀缺品，弄成可以升值的金融產(chǎn)品。但這種金融屬性，幾乎只有茅臺一個。多少醬香型白酒企業(yè)想成為“醬香”第二股，可是多少年過去了，它們還在IPO的路上。

整個茅臺鎮(zhèn)有多少醬香酒企業(yè)，整個仁懷、整個貴州又有多少醬香型白酒企業(yè)，稀缺在哪里？現(xiàn)在有多少囤醬香型白酒的老板在頭痛，有多少其他行業(yè)做了貼牌的醬香型白酒的老板在找銷路。

確實，在各種香型白酒中，醬香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)是最豐富的，更有獨特的風(fēng)味物質(zhì)。茅臺酒達到了所有白酒望塵莫及的高度。但是醬香型白酒再好，在白酒的世界里，依然不能缺少其他香型白酒。

稀缺的是茅臺酒，其他醬香型白酒并不是稀缺。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的生產(chǎn)成本高，出酒率低，造成高價格，高價格的醬香型白酒，本身就走不進普通消費者的餐桌。“醬酒熱”，造成太多的資本涌向茅臺鎮(zhèn)，涌向貴州。但是沒有足夠的消費市場，只能把白酒向金融產(chǎn)品靠近，去收割韭菜。

這就是資本喝血的真相，咱老百姓，還是喝自己買得起的，自己喜歡的白酒就好了。

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