今日小寒,幾個(gè)朋友來(lái)到政二街的虢國(guó)羊肉湯館,一人一大碗羊肉湯,熱乎乎的,再配上一個(gè)剛出爐層層酥脆的素餅,外酥里軟,真過(guò)癮。
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“每天一碗羊肉湯,不用神仙開藥方”,羊肉有溫中補(bǔ)血、祛寒強(qiáng)身的作用,特別是冬天吃羊肉可以抵御寒冷,強(qiáng)身健體。
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鄭州人愛(ài)喝羊肉湯是出了名的,不,應(yīng)該說(shuō)河南人都愛(ài)喝羊肉湯 。不管走到哪兒,街頭巷尾總能看到一些羊肉湯館。
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更準(zhǔn)確地說(shuō),羊肉湯是北方地區(qū)特有的風(fēng)味,再確切一些說(shuō),羊肉湯是黃河流域獨(dú)有的一道特色美食。一碗羊肉湯,四季飄香,沿寧夏、青海、甘肅、內(nèi)蒙、陜西、山西、河南、河北、山東,一路飄來(lái)。
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但每個(gè)地市的羊肉湯風(fēng)格不一樣,河南各地的羊肉湯就各有各的特色,我們今天來(lái)的這家虢國(guó)羊肉湯應(yīng)該是三門峽的風(fēng)格,湯里放的有粉條、豆腐絲等。
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三門峽,地處豫西,緊鄰山西和陜西,古稱陜州。西周初年的姬姓封國(guó)“虢國(guó)”曾筑城建都于此,所以也叫“虢州”。那里氣候干燥,在飲食上就少不了湯湯水水的滋養(yǎng)。當(dāng)?shù)厝擞醚蛉饣蜓螂s,文火慢燉,燉上一夜,一鍋奶的鮮湯沁人心脾。
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前些天我在開封也喝了羊肉湯,開封羊肉湯別具一格,可以搭配四味菜、原油肉等,但湯是清湯,配上一份鍋盔,掰成小塊,往湯里面一泡,得咧,開喝。
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但讓我印象最深的,應(yīng)該是洛陽(yáng)的羊肉湯,洛陽(yáng)人愛(ài)喝湯是出了名的,“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)湯”,不僅湯濃味美,還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,再配上個(gè)油旋或餅絲,那叫一個(gè)完美。
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一碗熱熱騰騰、潔白溫潤(rùn)的羊湯,沖上切好的羊肉或羊雜,撒上綠色的蔥花和香菜,再放點(diǎn)紅色的羊油辣椒,端在面前,先吸上一口四溢的香氣,再端起來(lái)慢慢地入口,便擁有了愜意和滿足,對(duì)于河南人來(lái)說(shuō),這才是生活。
【作者簡(jiǎn)介】三姐姐:中國(guó)攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員、專欄作家、旅行家。【版權(quán)聲明】本圖文版權(quán)歸三姐姐所有,未經(jīng)允許,不得轉(zhuǎn)載、商
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