澳門 | 時隔3年的酒店吃喝指南

從澳門回到上海，已經是半個月前的事情了，但現在想起來，在澳門的細節和片段，都是清晰且快樂的，這或許是我去澳門十幾次，最為開心的一次了。

其實去年，就陸續收到幾次澳門的邀約，但不是因為上海澳門疫情，就是因為隔離政策，都被迫作罷。說實話，我不是一個喜歡出差的人，工作下的我，常常呈現出社恐的狀態，有時候甚至臨到出發前，都會找借口推脫掉，或者逼著我的同事替我參加，這或許就讓我在KOL圈有了“耍大牌”的稱號吧，哈哈哈，說笑了。

這一次反倒是很期待，也許是因為12月中旬，我們整個家陸陸續續都被新冠攻擊的厲害，讓我心里憔悴，又或者是三年沒有出過遠門，讓我激動起來，甚至是我跟周圍所有朋友都大放厥詞說，我要在新濠天地的酒店里，平躺三天，做到堅決不出酒店門。

這么說不是并無道理，澳門的酒店業之發達，在全世界都是厲害的。因為每一個酒店集團，都會有很多家酒店，比如這次邀請我的新濠天地，旗下就有好多家風格迥異的酒店：摩珀斯是扎哈的遺作，現代而充滿未來感，往往透露出科幻電影的未來感；

我這次住的頤居，是挨著摩珀斯的，它仿佛是澳門的另類，倘若你來過澳門，這里大多數酒店都是金碧輝煌的老錢風，而頤居，卻是一種低調的、有品位的、有設計感的寶藏，它用著一種不奢華但卻各處細節都經得起推敲和考究的方式，吸引著喜愛低調的住客們；還有啊，你喜歡老錢的感覺，可以去住新濠天地旗下的新濠鋒；如果你有小朋友，那親子路線的新濠影匯也極為適合。

嗐，還沒說完，澳門酒店業的發達，在我看來是因為澳門度假村酒店配套都很完善，為了給游客更好的體驗，每家酒店都會有完備齊全的購物體驗，從平價品牌到奢侈品品牌，從珠寶腕表到小眾設計師，從美妝護膚到藝術品，應有盡有，再加上澳門服務人員的專業度和耐心，以及不錯的匯率和折扣，這里絕對有內地商場無法擁有和無法超越的購物體驗。

餐飲自然不可少，每家酒店都鉚足了勁來做餐飲，各式各樣價格不等的餐廳，都藏在酒店的各處，想吃什么價位什么菜系的都有。我跟周圍的朋友自詡是“野生澳門美食推廣大使”，一直以來都會跟內地的朋友說，你就光去澳門吃上一頓，都是非常值得的事情，有次我專門去香港吃米其林，三天下來吃了近兩萬塊，倘若你的米其林摘星之旅發生在澳門，可能只需要三分之一的價格。

因為澳門地理優勢，外加上財力雄厚，更重要的是，港澳餐飲業本來就跑在世界的前段且競爭激烈，所以很多高級餐廳都非常舍得請全世界一流的 Chef 來用及其上等的食材來烹飪傳統亦或是想法十足的料理，而價格，則要實惠的多。

每一次的澳門之行，也不例外，這次品味了幾家極好的餐廳，頗為開心。

老實講，我內心其實是一個“幼稚鬼”，就是我很喜歡給各種事情排名，小時候喜歡給周圍的好朋友排名，誰是最好的，誰是第二好的等等；讀書時喜歡給看過的電影排名，現在做美食博主多年，我喜歡給歡心的餐廳排名，雖然這些排名我鮮少對外說，但在我內心里，卻有著嚴苛的標準。

/ 譽瓏軒 /

新濠天地有著我內心以為“全世界第一名的中餐廳”：譽瓏軒。

其實做美食博主或者媒體，被餐廳邀請是常事，有時候總會顧于情面夸一夸，但通常私下里不會再去吃。我是金牛座，我一直覺得，自己私下肯掏錢再次前往的餐廳，才是我們這一行認可的，譽瓏軒無疑是這樣的。

我不知道向多少周圍朋友安利過這家餐廳，也甚至愿意壓上我美食博主、暢享書作家、黑珍珠評委的名譽來推薦它（Title是我自己硬加上去的哈哈哈）。

早在五六年前譚師傅坐鎮的譽瓏軒，我就有幸被邀請過體驗品嘗，至今記得那頓飯吃了快6個小時，對于我這個極少能忍受這么長時間飯局的，竟然覺得在譽瓏軒的就餐一點都不漫長，那一晚暢游在食物食材和調味技法上，只會覺得大開眼界嘆為觀止。

而后2019年去澳門參加港澳米其林發布會，在歐陽師傅的帶領下，譽瓏軒開始擁抱米其林三星的榮譽，歐陽師傅的技法同樣沒話說，不然也不會升星嘛，但歐陽師傅，有著更為年輕的想法，就是把他看過的世界都放進食物里面了。

這次三年沒見，真的很想念譽瓏軒。我走進餐廳時，服務員很有禮貌的從側門走進包間，我熟悉的說，不是應該走這條路嗎？服務員笑著說我真熟悉，只不過疫情剛結束還沒全部準備好。

歐陽師傅給我們準備了好些熟悉的味道，然后更為精彩的是，為我們上了不少Off menu的食物，讓我們先試試。在倍感榮幸之余，給我的是舒適和驚艷的平衡：

說它舒適，是因為歐陽師傅沒有將這些菜品做的過于“飛”，我見過好些Chef為了追求創新而用力過猛的狀態，這些在譽瓏軒是不存在的，在我看來，舒適是譽瓏軒的底色，雖然是米其林三星，但你來了，不用拘謹和端著，而是舒適的享受這份食物的快感；

而在舒適的底色上，驚艷是你吃完它會不自覺地眉頭上揚的“哇”一聲，說實話，疫情三年，歐陽師傅的心態明顯更為年輕和有沖勁了，他好像存了很多對這個世界的見解和看法，天馬行空的放在食物里，而過程又似行云流水般溫柔，多一分則多，少一分則少，恰到好處的精妙，讓我有種嘆為觀止的感動，真的真的真的好久沒有吃到世界頂級中餐的水準了。

快結束的時候，歐陽師傅出來和我們打招呼，我驚訝的發現他瘦了好多，年輕了好多，精氣神足了好多，我一下子意識到，能做出這樣的菜品來，果然是來自于Chef 的自身變化。

我一直覺得，食物是我們最為容易接近的藝術品，它包含了Chef的想象力、精妙的技法和團隊合作的力量，果不其然，譽瓏軒仍然是我最愛的中餐廳，在這里是真的可以見識到粵菜的巔峰杰作。

澳門的美食深受內地食客的喜愛，所以基本上每家酒店的高級餐廳，內地的食客大都知道，甚至在一些愛吃之人面前，都可以如數家珍了。

/ 天頤 /

但這一次，有一家餐廳我竟然是第一次吃，吃完當即怪同行的友人為什么早不告訴我。這家餐廳就是天頤。

天頤的名字，在澳門一眾高級餐廳里，顯得格外低調，甚至有著不顯山露水的有文化，倘若不是有熟人帶，真是很容易錯過。

天頤位于摩珀斯的21層，入口是質感極佳的木頭裝飾，接待我的服務員邊引領我走進餐廳，邊介紹著餐廳的元素是按“金木水火土”設計的，這個理念我倒是一點都不意外，畢竟這是在澳門，但餐廳的設計，卻很有巧思，先不說很精準且有審美的表達的這一理念，在服務員帶我落座的這一路，幾乎每一桌客人都被各種設計所環繞，也就是你基本上不會被其他客人看見和打擾，很有隱私。

天頤是做中式Omakase的，其實在開啟這一頓餐桌之前，我一聽到中式Omakase，頭就大了起來，一是這注定是一場超過3小時的用餐體驗，二來好些廚師會將中式的Omakase做的看似創意十足實則亂七八糟。

“好吧好吧，就把這頓漫長的晚飯，當做工作來面對吧。”，在開始天頤之前，我不停的給自己心理暗示。

但，我卻錯了！

一道接一道的食物，直觀上是非常好吃的，而透過食物本身，我竟然感受到 Chef 對食物的熱情，而這種熱情絕不是流于表面的，要知道一月一換的餐廳，是非常考驗Chef的眼界和認知的。

我等著服務員一道一道給我上菜，我竟然一道比一道更為期待，且沒讓我失望。我實在忍不住的對朋友說，這絕對是澳門最被低估的一家餐廳，這也絕對是澳門最寶藏的一家餐廳！

朋友略微激動，說她也非常喜歡，甚至媽媽過生日特地定了這里！

我開始好奇這位chef的樣子，特地讓餐廳經理請出Chef來想和他合照。見面后是個瘦瘦的黑黑的年輕的男生，叫 Angelo。在我表達了喜愛之后，他說，他真的很喜歡天頤被人看見和了解！這是餐廳開業的第四年，其中疫情三年，想一想就非常艱難，Angelo同時絲毫不掩飾，他想摘得米其林星星和黑珍珠的想法和野性，我喜歡這種直接的Chef，對啊，這是對餐廳的自信，也是對食物的自信，更是對自己的自信，沒有什么好藏著掖著的。

說實話，譽瓏軒如果展示的是成熟的一面，而天頤，無疑是少年般的沖勁，這種沖勁帶著一些魯莽和野性，更帶著對食物孜孜不倦的熱情和無盡的熱愛。

飯后，我發了一條情緒很重的朋友圈，簡單來講就是我要按頭安利每個來澳門的人，都不要錯過天頤這家寶藏餐廳。

來澳門，當然要體驗一些美美的下午茶，在摩珀斯一樓的酒廊里，就完全可以享受到一整套別具一格的法式下午茶。

我本身不是一個喜歡咸甜摻雜在一起吃的人，但摩珀斯酒廊里的下午茶，且平衡的很好，不會讓你有味蕾上的不舒服。

魚子醬也讓這份下午茶格外有調性，用的是淡水魚的魚子醬，比起常見的，更淡雅和清甜，之于整份下午茶，是不爭不搶的位置，但卻讓整套有了亮點。

戳中我的，還有摩珀斯酒廊獨有的海苔司康，吃完后，我立馬跟酒廊的服務員定了兩份，帶回上海給女兒們吃。

這次澳門之行，我還格外喜歡新濠天地The Showroom新開的Artelli藝術空間展出的來自日本的藝術家小泉悟的作品，他用“人類與自然的共生以及生活在現代的人們的姿態”理念設計出很多藝術作品，而和迪士尼的合作，更是可愛。玩具總動員的草莓熊本來就是我的本命，邊看就邊下單了一個。OMG，真是一場掏錢消費的澳門之行。

其實，這一次澳門，酒店里、餐廳里、商店里，都充滿了熙熙攘攘的人，是很感觸的，疫情三年，我都能想象這些平日里人頭攢動的地點，是空空蕩蕩沒有生機的，現在終于開始恢復了。說實話，我們普通老百姓其實要的不多，就是一些旅行的自由，一些吃飽穿暖的自由，一些看病容易的自由。

而澳門，絕對是我認為首推的一站，新濠天地而又是澳門亮眼的一站。

謝謝你看到這里，希望你喜歡今天的推送 。

文| 馬達

圖| 馬達