不會包粽子?試試這樣做，方法簡單用料足，上桌全家搶著吃

端午節(jié)吃粽子，傳說是因為楚國人為了表示對楚國大夫屈原的崇敬和懷念而不讓魚蝦咬壞了屈原的軀體，便用竹筒裝上米投入江中，用來吸引魚蝦。后來，人們在祭祀屈原的時候又擔心投入江中的竹筒米會被江中的蛟龍盜取吃掉，于是使用了蛟龍害怕的楝葉和五彩絲線，將粽子用楝葉包米和綠絲纏繞扎好再投入江中。如今，蘆葦葉、箬葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽粑葉、竹筍殼等等都可以被人們因地取材，用來當作粽子葉；而里面包裹的餡料更是豐富：咸肉粽、豆沙粽、蓮蓉粽、紅棗粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽、雜糧粽……

臨近端午節(jié)，吃粽子的季節(jié)又來了，不少單位都會發(fā)粽子，超市里粽子的堆頭也會擺在最顯眼的地方。幾天前我從網(wǎng)上買了一個著名品牌的“甑糕棗粽”，包開粽子發(fā)現(xiàn)里面的蜜棗、紅棗各半個，外加幾粒豆，然后就是紅糖糯米了，吃起來感覺很不過癮，只是點到為止。粽子好吃但不好包，常見的菱形粽子包好了便菱角分明、若是用五彩線捆粽葉的話，粽子看上去就像花荷包；餡料緊實、吃起來軟糯中帶有韌勁。要是技術不到位，包不好的話，煮出來的粽子很可能松散不成形，餡料包裹不均勻，吃起來也是軟塌塌的。

今天，我來推薦粽子的另一種做法，特別適用于不會折疊粽葉包出一個個精致緊實的粽子的朋友；而且，這種做法不用局限于二三片粽葉能包裹住的有限餡料，可以多放料，讓口感更加豐富；更重要的是：做法簡單易操作。下面，我來介紹具體做法：

一、粽子蛋糕的做法：

用料：糯米400克，新鮮粽葉一把，大棗、豆沙、葡萄干適量

制作過程：

1、 將糯米投洗二遍后，用清水浸泡24小時備用。 將新鮮的粽葉剪去二頭后，放入淡鹽水中浸泡一會兒，再用小牙刷輕輕刷洗每片葉子，然后洗凈控水備用。

[此步注意：如果是干粽葉，

1：需提前放入水中浸泡幾個小時，同時用重物壓住，浸泡是讓粽葉充分吸收水分，變得柔軟，增強韌性；

2：再剪去頭尾的干葉和較硬的葉柄，用淡鹽水浸泡幾分鐘后撈出洗干凈即可使用。或者在鍋里倒入適量清水，大火燒開，加入一勺鹽，放入粽葉煮5分鐘后，放入冷水中浸泡降溫再使用。]

2、 大棗洗凈后，用刀一切為二瓣，取出棗核；葡萄干用清水洗凈。

[此步注意：大棗也可以不去核。不過，要是家里有老人和小孩的，為了吃起來方便和安全，最好將棗核提前去掉。]

3、 準備一個底部可以分離的蛋糕模具（或者用大碗、盆也可以），將粽葉鋪滿底部。

4、 在底部均勻鋪上一層大棗。

5、 在大棗之上鋪上一層糯米，用手將糯米按緊實。

6、 在糯米上面再鋪上一層大棗。

7、 再鋪上一層糯米，這時，花二分鐘的時間將糯米反復的按壓緊實、鋪平。

8、 最上面鋪上豆沙餡、并撒滿葡萄干。

9、 將粽葉逐片折壓，封好。

10、 放入蒸鍋中，用篦子壓上。

[此步注意：

1：最好先在蒸鍋的底部放入幾片粽葉，隔離碗與鍋底。

2：“大粽子”和篦子之間一定要嚴實，不要有空間，以免在煮的過程中粽葉松散、餡料不實。]

11、 在篦子上壓上一碗水或者其他重物，我加放了搗蒜用的石臼，很沉很實在，這樣，可以避免在煮的過程中粽子被煮散。并倒入大量清水，水要沒過篦子。

12、 蓋上鍋蓋，中大火煮開后轉中小火煮2個半小時，再燜4個小時。

[此步注意：煮好后的粽子一定不要馬上取出來，放入鍋中燜幾個小時再取出。這樣，粽子會更加粘糯可口。]

13、 將燜好的大粽子蛋糕取出，輕輕掰開粽葉，清新的香味撲鼻而來，用刀將這個大蛋糕粽一切為幾瓣，直接端上桌，讓家人盡情享用吧~

以上就是二層糯米三層餡料的粽子大蛋糕的做法，做法簡單、用料也足。南咸北甜，除了用棗、豆沙、葡萄干等甜料，還可以用咸肉、咸蛋黃、板栗、花生等咸料。參考家人的喜好，這樣的一個大粽子蛋糕端上桌，也是家人團圓喜慶的象征。

二、再說粽子：

1、 用不了的粽葉，晾干后用繩子捆起來后掛在陰涼通風處，注意不要受潮不要曬太陽，來年可以繼續(xù)用。其實，在老一輩人的眼里，即使用過了的粽葉，洗凈晾干后，如果保存得當也可以用好幾年。

2、 煮粽子時冷水下鍋，讓粽子和水一起均勻受熱，煮的時間寧可長也不要短，這樣煮出來的粽子一點兒不夾生、而且吃起來更加粘糯可口。

3、 吃粽子時，盡量搭配蔬菜、水果，或者綠茶、普洱茶、菊花茶等一起食用，既有助于消化，也幫助去油膩。一般而言，吃粽子一天最好不要超過兩個。

4、 粽子涼后會變得較硬，里面的一些雜糧餡料會有回生現(xiàn)象、肉類餡料會變得更加油膩；因此，不吃涼粽、要充分加熱變軟后再吃，對于消化能力差的人以及老人小孩來說尤其要注意。

“每逢端午獻玉身，一份真情一寸心。可口非因香味美，身有正氣譽乾坤。”端午吃粽子，吃的是清香四溢的舌尖上的美味，也是一種家的情懷、民族的文化。在這個臨近的端午假期，不如買上一把粽葉、一包糯米，備上幾道家人愛吃的餡料，做一個簡單省事又好吃的粽子大蛋糕吧~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~