研究表明，攝入奶酪可以降低患癡呆癥的風險

奶酪中存在的營養物質可能支持老年人的認知功能，但還需要進一步的研究來確定認知健康與奶酪攝入之間是否存在明確的聯系。

這是一組日本研究人員得出的結論，他們對1200多名65歲或以上的成年人進行了橫斷面數據分析。
此項研究是日本乳業巨頭明治乳業有限公司委托和該公司進行合作廣泛研究的一部分。
研究人員調查了食用奶酪是否與老年人認知功能低下有關。他們的橫斷面分析包括1504名65歲以上的成年人，并表明奶酪攝入與低認知功能呈負相關，但也有一些要注意的問題。
多年來，人們一直在研究牛奶和乳制品攝入影響之間的關系。但是，盡管有一些科學證據表明牛奶和乳制品在降低癡呆癥風險或提高思維速度方面發揮了作用，但學者們仍然沒有足夠的證據表明食用乳制品有助于降低認知能力下降的風險，無論是認知能力的輕度下降還是癡呆等更嚴重的疾病。
在這項研究中，研究人員希望檢驗奶酪消費與認知功能之間的聯系。他們使用了MMSE評分（將較低的認知功能定義為23分或更低）和來自兩項隊列研究的橫斷面數據——一項涉及759名65歲或以上的女性，另一項涉及757名75-85歲的男性和女性。在1516名參與者中，1504人表示他們食用了奶酪。
研究人員對參與者進行了訪談，以確定他們的健康狀況和飲食，并根據他們食用乳制品等9種食物的頻率得出飲食多樣性得分；研究人員還計算了參與者的體重指數、行走速度、手腳力量，以及關鍵血液指標和整體認知狀態（后者通過MMSE評分）。
在所有的研究參與者中，1230人被確定為吃奶酪的人。具體而言，418人每天食用；449人每周一到兩次；358人每兩天一次，287人不吃奶酪或吃得不夠頻繁。再制奶酪是最常見的食用奶酪類型（1082名成年人食用，占65.7%），其次是“白霉菌奶酪”（252人）、新鮮奶酪（215人）、其他未命名奶酪類型（57人）和藍霉菌奶酪（41人）。
然后將吃奶酪人群的健康指標與不吃奶酪人的健康指標進行比較。為了分析這些結果，研究人員使用了三個多元邏輯回歸分析，并確定了四個被認為是低認知功能的重要自變量：奶酪攝入量、年齡、正常步行速度和小腿周長。在所有三個模型中，奶酪都被確定為與認知功能低下呈負相關（即降低認知功能低下的風險）的因素，即使在對貧血史和參與者的牛奶攝入量等因素進行調整后也是如此。
研究人員指出：“盡管目前的研究表明，奶酪攝入與認知功能低下呈負相關，但從橫斷面數據中獲得的結果還不能闡明這種關聯的原因。”。
研究人員補充說，奶酪消費人群的飲食多樣性得分明顯高于不吃奶酪的群體。這可能是因為吃奶酪的人總體上飲食更為均衡，只是研究人員的分析沒有表明這種特征是認知功能低下的重要因素，這表明奶酪中特定的營養物質可能有助于認知健康。
盡管如此，研究人員得出結論，奶酪攝入與認知功能之間的聯系需要進一步研究。研究人員表示：“從目前的結果來看，奶酪攝入是否有助于降低認知能力下降的風險尚不清楚，應該在縱向研究中進一步研究。”。