多吃蔬菜水果,能降低癌癥、心腦血管疾病、2型糖尿病等疾病的發病風險。最近的一項研究表明,多吃胡蘿卜就能降明顯低癌癥的發病風險。
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就在2023年12月17日,英國紐卡斯爾大學的科研人員在“Critical Reviews in Food Science and Nutrition”雜志上發表了一篇涵蓋198項研究的薈萃分析。共納入13.8萬例癌癥病例和超過470萬名參與者,分析胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素血漿濃度與癌癥發病率之間的關系。
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該研究得出的結論是,與不吃胡蘿卜的人相比,每周吃400克的胡蘿卜,可將癌癥風險降低20%,即使每周僅攝入60克,也能將癌癥風險降低4%。
胡蘿卜有哪些營養價值?最大的亮點就是富含胡蘿卜素,包括α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素等,這些胡蘿卜素具有抗氧化等生理作用。
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胡蘿卜的吃法很多,可以拌菜、炒菜、燉菜,例如肉絲炒胡蘿卜絲、胡蘿卜燉牛肉,還可以做成胡蘿卜牛肉包、胡蘿卜炒飯等。
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當然,蔬菜種類很多,除了經常吃胡蘿卜之外,也要注意飲食多樣性,多變化花樣。
胡蘿卜吃多了也會帶來一些困擾,皮膚可能會發黃,手心和腳心明顯,主要是高胡蘿卜血癥引起,就是血液中胡蘿卜素含量太高了,機體沒有來得及代謝掉。一般來說,除了覺得影響美觀,并沒有其他危害,實現看不下去,少吃點這類食物,皮膚黃染癥狀就會減輕。
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(同事送的)
說也真巧,今天有位同事把自家種的胡蘿卜、青蘿卜和紅薯送給我一些,其中有的紅薯有的是我夏天的時候送她的苗接的。
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