浙江
紹興酒是國酒，國釀，中國最好的黃酒。那么，當世界一流的紅酒品酒師碰到紹興黃酒，對于這一“天之美祿”，他們又會有怎樣的評價呢？
在這些大師的嘴中，事實上，紹興酒的評價也非常的好，記得幾年前筆者接待過一批國外的品酒師，他們在品嘗了紹興黃酒后，給的評價也是非同尋常。
“最好的琥珀色，有很濃的優(yōu)雅的香氣，有一些麥曲的香味，很舒服，很優(yōu)雅，口感有一定的力度感，感覺很濃厚，很圓潤，很豐滿，不空洞。”這是法國波爾多葡萄酒碩士，美國佛羅里達州國際大學葡萄酒科教授TOMMY LAM先生在品嘗了會稽山二十年陳酒后，作出的評價。
在這些品酒師的眼中，他們認為中國的黃酒完全可以和世界頂級葡萄酒相媲美，有的甚至有過之而無不及。來自智利的Elyse lambert先生在品嘗了會稽山酒后表示，這個酒的光澤和結構都很好，口味干凈，有果仁的香味和麥粉的味道，干度不錯，味覺豐滿、豐富，保持持久，酸甜度協調。另一位Andres Rosberg教授則認為，“酒色閃耀如玉，有輕微的焦糖味、泥土味、果仁殼味、煮米味，相互之間結合得非常和諧，層次清晰，強度很好，口感很優(yōu)雅。”而來自美國的Michel Jordan先生對會稽山純正五年情有獨鐘，“有粟子味，腰果味，炒米味，麥味，焦糖味，還有一些氧化味和煮過的氣味，有一股水果的香味，烘干的杏餅香味，輕淡的香竹味，感覺很優(yōu)雅，很輕盈，非常的平衡，結構結合得很好，感覺很清爽。”“透過品酒大師們的專業(yè)述語，我們不難看到世界頂級品酒師對紹興酒品質的認可和贊美。”一位業(yè)內人士如此評價。的確，就品質而言，紹興酒已不遜于世界上任何其它的發(fā)酵酒，對此，紹興黃酒業(yè)應該有充分的信心和走向世界的自信。（文/楊國軍）
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