紹興酒是國酒,國釀,中國最好的黃酒。那么,當世界一流的紅酒品酒師碰到紹興黃酒,對于這一“天之美祿”,他們又會有怎樣的評價呢?
在這些大師的嘴中,事實上,紹興酒的評價也非常的好,記得幾年前筆者接待過一批國外的品酒師,他們在品嘗了紹興黃酒后,給的評價也是非同尋常。
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“最好的琥珀色,有很濃的優(yōu)雅的香氣,有一些麥曲的香味,很舒服,很優(yōu)雅,口感有一定的力度感,感覺很濃厚,很圓潤,很豐滿,不空洞。”這是法國波爾多葡萄酒碩士,美國佛羅里達州國際大學葡萄酒科教授TOMMY LAM先生在品嘗了會稽山二十年陳酒后,作出的評價。
在這些品酒師的眼中,他們認為中國的黃酒完全可以和世界頂級葡萄酒相媲美,有的甚至有過之而無不及。來自智利的Elyse lambert先生在品嘗了會稽山酒后表示,這個酒的光澤和結構都很好,口味干凈,有果仁的香味和麥粉的味道,干度不錯,味覺豐滿、豐富,保持持久,酸甜度協調。另一位Andres Rosberg教授則認為,“酒色閃耀如玉,有輕微的焦糖味、泥土味、果仁殼味、煮米味,相互之間結合得非常和諧,層次清晰,強度很好,口感很優(yōu)雅。”而來自美國的Michel Jordan先生對會稽山純正五年情有獨鐘,“有粟子味,腰果味,炒米味,麥味,焦糖味,還有一些氧化味和煮過的氣味,有一股水果的香味,烘干的杏餅香味,輕淡的香竹味,感覺很優(yōu)雅,很輕盈,非常的平衡,結構結合得很好,感覺很清爽。”“透過品酒大師們的專業(yè)述語,我們不難看到世界頂級品酒師對紹興酒品質的認可和贊美。”一位業(yè)內人士如此評價。的確,就品質而言,紹興酒已不遜于世界上任何其它的發(fā)酵酒,對此,紹興黃酒業(yè)應該有充分的信心和走向世界的自信。(文/楊國軍)
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