山西
初一早上，磕頭拜年畢，老母親給我派了個“重活”，那就是拉風匣（天鎮人對手工風箱的俗稱）燒開水了。
拉風匣是個技術活，平日里只見母親雙腿夾住拉桿一前一后拉動風箱，雙手自然地一甩，玉米面片子就貼了一鍋邊，這活看著輕松，其實不然。我拉風匣只會使蠻力，雙手抱著拉桿輕一下重一下快一下慢一下地拉，“唿嗒唿嗒”地聽著風門無節奏地炸響，感覺不過癮再停下來用右手將捶碎炭用小鐵鏟鏟在鍋底的火上，呼，一股煤煙撲面沖出灶口，直驚的一屁股從小板凳上仰面摔倒，氣的媽媽扭頭抬起粘滿白面的手，習慣性地想甩我一耳光，但還是沒有下得去手，大過年的，孩子畢竟是孩子，算了吧。
爸爸一看我屁也攔不成（天鎮土語：無能，什么也不會干），只能跳下炕，趿拉著鞋蹲到灶臺邊自己拉風匣了，不出半袋煙的功夫，你看吧，“媽媽味”羊肉餡餃子白嘩嘩一片在沸水中歡快地上下翻騰著，水蒸汽彌漫了整個屋子，搗蒜泥的活兒簡單我能干的了，而且我也樂意干這個活兒，原因之一就是可以分散注意力，再也不用眼巴巴地盯著鍋里的餃子流口水了，搗蒜的功夫母親開始攪涼菜。
涼菜有配料全是地窖里秋日藏下的，有紅芯水蘿卜、蕪荽、純天然無公害的豆腐皮或熏豆干、開水鍋里焯一下的豆芽按主次比例拌均勻，倒少許鹽、味精，條件好的家庭再灑幾滴香油那更是香氣撲鼻別人唾涎三尺，倒入蒜醋是最后一道工序，山西人的餐桌頓頓離不開醋，天鎮人也不例外，小的時候沒吃過清徐的陳醋或是水井坊的筱麥醋之類的，老家的醋是孤峰山水庫姥爺自釀的高粱醋，總結起來用兩個字來形容叫“尖酸尖酸”，那醋是透骨的酸，融入血液當中讓你在記憶中永遠無法抹去的酸，用天鎮話比喻就叫“酸的要命”，這樣的醋拌出來的涼菜與這樣的醋調制的蒜泥再蘸上鍋里熱乎乎的燙嘴的餃子，那種美妙從入口開始咀嚼再順著喉嚨輾轉幾個來回吞咽到肚子里，那種令人難忘的、讓人懷念的香是用任何文字語言都無法形容的，如果有幸一口下去咬到餃子里的“五分鋼錛兒”，哈哈，激動的心啊直從嗓子里往出蹦。
待續......
平民老馮
有想法、有鋒芒、講真話的小人物！
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