"倒三趟地鐵，終于來吃這一口了"

成都兔腦殼地圖

要說哪里最會(huì)吃兔頭，那四川一定榜上有名

而成都人也很鐘愛啃兔腦殼

裹滿紅油辣椒花生碎，真嘞太香了！

新都30年的兔頭老店

新都的鐘記兔頭，至今有接近30年的了，方圓幾十里無人不知。

兔頭事先鹵制入味，吃之前在鹵鍋里再次加熱一遍，然后起鍋加上秘制紅油，花生等，滿扎扎的一盤調(diào)料超級(jí)多，吃完在加份涼面進(jìn)去，也很香。

兔頭個(gè)頂個(gè)大，表面覆滿了一層調(diào)料，吃前嗦一口辣汁，再用手慢慢拆解，細(xì)細(xì)品味精華部位，才是兔頭最正確的吃法。但U1S1，辣椒油吃到后面有點(diǎn)泛苦，不是很OK。

除了兔頭，還有鴨頭，也是同樣做法，掰開里面都附滿了料汁和辣油，啃起來也相當(dāng)過癮。

麻辣兔腿，一大只兔腿大口啃起來才暢快，滿口都是香酥麻辣的兔肉，相當(dāng)帶勁兒。雞尖、雞爪...各種鹵味都可以加熱后拌。

稱兔頭的時(shí)候看見有幾桌都要了冒鴨腸，我們也跟著要了一盤，裹滿紅油的鴨腸入口爽脆鮮辣，很有嚼勁。

不得不說，鐘兔頭生意是真的好，下午營業(yè)后陸陸續(xù)續(xù)就有很多食客，嬢嬢們根本停不下來，打包、真空、發(fā)快遞也是馬不停蹄的。

Tips

「鐘兔頭」

「營業(yè)時(shí)間」

14:30-24:00

藏在西門的熱窩兔頭

這家店開了十多年了，一直是孃孃一個(gè)人在做，小小的窗口，很干凈，一點(diǎn)看不出來是老店。有人說成都沒有比這家更好吃的兔頭了，真不真我不知道，反正我每次路過都要買上幾個(gè)回家。

熱窩兔頭是事先用香料鹵過的，點(diǎn)上后老板現(xiàn)給你加熱，再放上花生碎和紅油拌起，又香又辣。

它家的辣椒吃起來不泛苦，全是香和辣，但辣得夠味但不悶人，油膩感把控得很好。

掰開后的臉巴肉肥厚嫩滑，入口鮮辣爽口，細(xì)細(xì)咀嚼間還帶有淡淡鹵味。用兔臉頰的骨頭挖一勺花生海椒碎，混著一起入口，鮮辣麻脆在口中迸發(fā)，簡直過癮！

Tips

「賴兔頭」

「營業(yè)時(shí)間」

13:30-21:00

菜市場里的火鍋味兔頭

外賣喊過無數(shù)次的這家兔頭，就開在新鴻市場進(jìn)門右手邊，一般去晚了就沒剩幾個(gè)了。

兔頭的辣度可以選，我更喜歡麻辣的，泡在紅油里的兔頭嗦上一口，香到爆！鹵得耙硬合適的兔頭，很入味，越啃越香，他們家的郡把也很受歡迎哦。

麻辣火鍋兔頭，還可以抽真空郵寄帶走，在外地的成都人不用再饞得流口水了。

Tips

「劉師傅火鍋特味兔頭」

「營業(yè)時(shí)間」

08:30-19:00

西北橋的兩家人氣兔頭

在成都，應(yīng)該沒人不曉得鄧氏和梅記了吧，開在臨街居民樓底下，只有一個(gè)窗口的小店，本該是不起眼的，但是每次去買都排滿了人，很多人都是買十個(gè)以上，生意太好了。

梅記和鄧氏，你更喜歡吃哪家？我一直覺得梅記比較好吃。每次跟老板說多要點(diǎn)料，給你舀半袋子。我從3塊就開始吃起，現(xiàn)在賣到15塊了。

梅記兔頭偏干，肉緊，有嚼勁。剩下的花生海椒顆顆才是精華！吃完了留到自己加料干拌面，不是一般的爽。

五香兔頭是不辣的，更能吃到兔頭本身的鹵香氣。

兔腿是先烤過的，肉是干香干香的，和油辣子一起吃還不錯(cuò)。

Tips

「鄧氏兔頭」「梅氏兔頭」

「營業(yè)時(shí)間」

08:30-20:00

石人小區(qū)的兔頭串串

開在鬼飲食發(fā)源地的石人小區(qū)里，一開就是十多年，主打就是串串和兔腦殼。

辣鹵兔頭，分兩種味道，干香的微辣，過了一道紅油的屬于麻辣，覺得不夠辣的你就蘸干碟。

在這里教你們一個(gè)完美吃法，蘸著麻醬油碟一起吃，兔肉和麻醬的香融合一起，相當(dāng)資格。

除了兔頭，他們家還有油鹵串串，在麻醬油碟里滾上一圈，沾滿脆香的花生顆顆加上軟而不爛的Q彈口感，簡直百吃不膩。

Tips

「百萬串燒兔頭」

「營業(yè)時(shí)間」

12:00-21:00

甜辣口的兔頭兔腿

高升橋附近有家很隱秘的小店，就一個(gè)嬢嬢坐鎮(zhèn)的小攤攤，賣兔頭兔腿和一些鹵菜，品類不多，但有很多個(gè)年頭了。

兔頭是炒制好拿出來，糖醋甜辣口的，有點(diǎn)周黑鴨的感覺，粘稠的醬料附滿在表面，嗦一口，甜絲絲的回辣，又帶著干辣椒的香氣，還蠻特別的。

兔頭嫩氣，臉巴肉都嫩嫩的，油基本都浸潤到兔腦殼里了，辣度適中，適合不太能吃辣的朋友。

兔腿和兔頭是一樣的味道，但兔腿按斤賣的，90/斤還蠻貴的。

Tips

「華麗姐妹鹵菜店」

「營業(yè)時(shí)間」

08:00-22:00

品牌帶貨合作、供應(yīng)商：cdms527

【編輯部話題】

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