四川
成都兔腦殼地圖
要說哪里最會吃兔頭，那四川一定榜上有名
而成都人也很鐘愛啃兔腦殼
裹滿紅油辣椒花生碎，真嘞太香了！
新都30年的兔頭老店
新都的鐘記兔頭，至今有接近30年的了，方圓幾十里無人不知。
兔頭事先鹵制入味，吃之前在鹵鍋里再次加熱一遍，然后起鍋加上秘制紅油，花生等，滿扎扎的一盤調料超級多，吃完在加份涼面進去，也很香。
兔頭個頂個大，表面覆滿了一層調料，吃前嗦一口辣汁，再用手慢慢拆解，細細品味精華部位，才是兔頭最正確的吃法。但U1S1，辣椒油吃到后面有點泛苦，不是很OK。
除了兔頭，還有鴨頭，也是同樣做法，掰開里面都附滿了料汁和辣油，啃起來也相當過癮。
麻辣兔腿，一大只兔腿大口啃起來才暢快，滿口都是香酥麻辣的兔肉，相當帶勁兒。雞尖、雞爪...各種鹵味都可以加熱后拌。
稱兔頭的時候看見有幾桌都要了冒鴨腸，我們也跟著要了一盤，裹滿紅油的鴨腸入口爽脆鮮辣，很有嚼勁。
不得不說，鐘兔頭生意是真的好，下午營業后陸陸續續就有很多食客，嬢嬢們根本停不下來，打包、真空、發快遞也是馬不停蹄的。
Tips
「鐘兔頭」
「營業時間」
14:30-24:00
藏在西門的熱窩兔頭
這家店開了十多年了，一直是孃孃一個人在做，小小的窗口，很干凈，一點看不出來是老店。有人說成都沒有比這家更好吃的兔頭了，真不真我不知道，反正我每次路過都要買上幾個回家。
熱窩兔頭是事先用香料鹵過的，點上后老板現給你加熱，再放上花生碎和紅油拌起，又香又辣。
它家的辣椒吃起來不泛苦，全是香和辣，但辣得夠味但不悶人，油膩感把控得很好。
掰開后的臉巴肉肥厚嫩滑，入口鮮辣爽口，細細咀嚼間還帶有淡淡鹵味。用兔臉頰的骨頭挖一勺花生海椒碎，混著一起入口，鮮辣麻脆在口中迸發，簡直過癮！
Tips
「賴兔頭」
「營業時間」
13:30-21:00
菜市場里的火鍋味兔頭
外賣喊過無數次的這家兔頭，就開在新鴻市場進門右手邊，一般去晚了就沒剩幾個了。
兔頭的辣度可以選，我更喜歡麻辣的，泡在紅油里的兔頭嗦上一口，香到爆！鹵得耙硬合適的兔頭，很入味，越啃越香，他們家的郡把也很受歡迎哦。
麻辣火鍋兔頭，還可以抽真空郵寄帶走，在外地的成都人不用再饞得流口水了。
Tips
「劉師傅火鍋特味兔頭」
「營業時間」
08:30-19:00
西北橋的兩家人氣兔頭
在成都，應該沒人不曉得鄧氏和梅記了吧，開在臨街居民樓底下，只有一個窗口的小店，本該是不起眼的，但是每次去買都排滿了人，很多人都是買十個以上，生意太好了。
梅記和鄧氏，你更喜歡吃哪家？我一直覺得梅記比較好吃。每次跟老板說多要點料，給你舀半袋子。我從3塊就開始吃起，現在賣到15塊了。
梅記兔頭偏干，肉緊，有嚼勁。剩下的花生海椒顆顆才是精華！吃完了留到自己加料干拌面，不是一般的爽。
五香兔頭是不辣的，更能吃到兔頭本身的鹵香氣。
兔腿是先烤過的，肉是干香干香的，和油辣子一起吃還不錯。
Tips
「鄧氏兔頭」「梅氏兔頭」
「營業時間」
08:30-20:00
石人小區的兔頭串串
開在鬼飲食發源地的石人小區里，一開就是十多年，主打就是串串和兔腦殼。
辣鹵兔頭，分兩種味道，干香的微辣，過了一道紅油的屬于麻辣，覺得不夠辣的你就蘸干碟。
在這里教你們一個完美吃法，蘸著麻醬油碟一起吃，兔肉和麻醬的香融合一起，相當資格。
除了兔頭，他們家還有油鹵串串，在麻醬油碟里滾上一圈，沾滿脆香的花生顆顆加上軟而不爛的Q彈口感，簡直百吃不膩。
Tips
「百萬串燒兔頭」
「營業時間」
12:00-21:00
甜辣口的兔頭兔腿
高升橋附近有家很隱秘的小店，就一個嬢嬢坐鎮的小攤攤，賣兔頭兔腿和一些鹵菜，品類不多，但有很多個年頭了。
兔頭是炒制好拿出來，糖醋甜辣口的，有點周黑鴨的感覺，粘稠的醬料附滿在表面，嗦一口，甜絲絲的回辣，又帶著干辣椒的香氣，還蠻特別的。
兔頭嫩氣，臉巴肉都嫩嫩的，油基本都浸潤到兔腦殼里了，辣度適中，適合不太能吃辣的朋友。
兔腿和兔頭是一樣的味道，但兔腿按斤賣的，90/斤還蠻貴的。
Tips
「華麗姐妹鹵菜店」
「營業時間」
08:00-22:00
品牌帶貨合作、供應商：cdms527
【編輯部話題】
你最喜歡的兔頭是哪家啊？
電話（同微信）：18380219616
微信號：cdmeishijun
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