山野春韻 舌尖上的鄉愁記憶

春之韻，藏于山野；春之味，系于野蔬。當春日暖陽喚醒大地，臨滄市云縣的山民們便開啟了與自然的一場約定。他們趁著山茅野菜破土而出的好時節，背著一籮籮大自然饋贈的“山珍”，從青山綠水間走向鎮上集市，讓春日的鮮活氣息彌漫在街頭巷尾。

瞧，在大朝山西鎮集市攤位上，白花宛如繁星點點，花瓣白里透粉，花形清麗脫俗，毫無矯揉造作之態。這白花堪稱百搭食材，與蠶豆攜手，可煮出一鍋春日鮮甜；與臘肉、火腿相逢能演繹別樣風味。

樹花形似珊瑚，質地輕盈，味道恰似雞絲般鮮美。它口感清涼，越嚼越香，涼拌時最能凸顯其清爽本味，小炒、燉湯也別有一番風味，為餐桌添上一抹獨特風情。

水芹菜，生長在濕潤的河邊與田野，葉片鮮嫩翠綠，口感清爽脆嫩，自帶淡雅清香。它不僅是春日餐桌上的美味，更富含維生素與礦物質，具有清熱解毒、利尿消腫的功效，是養生佳肴。

樹頭菜，學名刺苞菜，嫩綠的芽尖帶著微微的苦味，而后回甘悠長，清香縈繞舌尖。樹頭菜炒臘肉，將山野的清新與臘肉的醇厚完美融合；樹頭菜煮豆米，是質樸而溫暖的家常滋味；焯水涼拌，保留原始風味，且富含多種人體所需氨基酸，清熱解毒功效顯著。

火鐮菜，其嫩芽嬌小可愛，食用方式多樣，生食能感受其最純粹的清新，涼拌增添了豐富口感，煮食則讓其清香融入湯汁。味道微苦卻獨具魅力，吃完口齒留香，解膩效果一流。

蕨菜，口感脆嫩爽滑，帶著山林間獨有的清香，富含膳食纖維與多種維生素，無論是焯水后涼拌，與臘肉、豆豉共炒，還是制成泡菜、加工成干菜，都各有千秋，深受食客喜愛。

香香菜，又稱水香菜，獨特的清香中帶著一絲涼意。涼拌時清爽可口，煮湯時更是一絕。水香菜雞蛋湯，湯色清亮，味道香醇，既清涼解暑，又讓人唇齒生津。

“大麻”菜，因略帶麻味而得名，葉片寬大肥厚，肉質飽滿。與豆米、洋芋、火腿或自家腌制的土豬臘肉一同煮食，或炒制，濃郁的香味瞬間彌漫開來，質樸又滿足。

集市上，市民與村民討價還價聲與歡笑聲交織回蕩。一捆捆山茅野菜被小心翼翼地裝進籮筐，仿佛這樣就能將整個春天的美好，一股腦兒地“打包”回家，吃進肚里，留住這份春日獨有的鮮活與清新。（羅麗、沈仕春）