一文讀懂山西省農業產業概況

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核心觀點

1. 據山西省統計局數據顯示，山西省1/3以上的戶籍人口是農民，5%以上的GDP來自農業。2018年以來，山西省第一產業增加值、農林牧漁業總產值以及細分的農業（種植業）總產值、林業總產值均保持逐年增長態勢。農業生產常年呈現“農業（種植業）>牧業>林業>漁業”的產值結構，農業（種植業）總產值占比常年在55%以上。第一產業增加值、農林牧漁業總產值均常年位列全國第25位，農業（種植業）總產值、林業總產值、牧業總產值、漁業總產值則分別常年位列全國第24位、17位、23位、27位。

2. 山西省糧食生產80%以上為秋糧，主要細分品類常年呈現“玉米>小麥>薯類>谷子>豆類”的產量結構，其中，玉米產量占比常年在65%以上，近年來，糧食種植面積、產量整體趨于穩定，2024年面積、產量均小幅下降——分別居全國第15位和第16位；蔬菜面積、產量均于2017~2024年間連增8年，且均常年穩居全國第22位；油料面積、產量均于2023~2024年間連續兩年保持回升態勢，分別居全國第23位和第24位；中藥材種植面積于2020~2024年間連增5年，產量也隨之波動增長；全口徑水果產量及園林水果產量持續增加，瓜果類產量則呈現下降趨勢，主要園林水果常年呈現“蘋果>桃>梨>紅棗>葡萄>柿子”的產量結構，瓜果類則呈現“西瓜>甜瓜>草莓”的產量結構；食用堅果以核桃為主，近年來產量穩中微增。

3. 山西省肉類生產常年呈現“豬肉>禽肉>羊肉>牛肉”的產量結構。2010年以來，山西省“肉類及細分的豬肉、牛肉、羊肉、禽肉產量”、“生豬、牛、羊、家禽出欄量”均呈現波動增長趨勢，其中，2020~2024年5年間均呈現逐年增長態勢；禽蛋產量常年位列全國第9位，2021~2024年間已連增4年；牛奶產量于2022~2024年間連續3年保持在140萬噸以上；水產品產量穩居全國第28位，2020 ~2024年間已連增5年。

前言

山西省地處黃河流域中部，是典型的為黃土廣泛覆蓋的山地高原，地勢東北高西南低。全省總面積15.67萬平方公里，高原內部起伏不平，河谷縱橫，地貌類型復雜多樣，有山地、丘陵、臺地、平原，山多川少，山地、丘陵面積占全省總面積的80.1%，平川、河谷面積占總面積的19.9%。全省大部分地區海拔在1500米以上，最高點為五臺山主峰葉斗峰，海拔3061.1米，為華北最高峰。在氣候類型上屬于溫帶大陸性季風氣候。

由于太陽輻射、季風環流和地理因素影響，山西氣候具有四季分明、雨熱同步、光照充足、南北氣候差異顯著、冬夏氣溫懸殊、晝夜溫差大的特點。山西省各地年平均氣溫介于4.2~14.2℃之間，總體分布趨勢為由北向南升高，由盆地向高山降低；全省各地年降水量介于358~621毫米之間，季節分布不均，夏季6~8月降水相對集中，約占全年降水量的60%，且省內降水分布受地形影響較大。崇山峻嶺、千溝萬壑的地形條件，使得山西擁有眾多河流，承東啟西的地理位置使其成為黃河與海河兩大流域的分水嶺，境內動、植物資源豐富，為農業生產提供了良好的發展條件。

2024年，山西省約有33.67%的戶籍人口是農民，第一產業（即：農、林、牧、漁業，不含農、林、牧、漁服務業）增加值為1392.48億元，同比增長4%，在地區生產總值（GDP：25494.69億元）中所占比重約5.46%——作為全國礦業經濟大省，農業經濟占比雖低，但在切實保障省內、外農產品安全供給和改善民生方面地位顯著、特色鮮明，在全國農業生產版圖中也占有重要位置。

本文基于農小蜂在運營過程中積累的：山西省農業種植（養殖）規模、產量等數據對山西省農業產業概況進行簡析，梳理山西省農業產業基本面及發展趨勢，讓對農業產業感興趣的各方更直觀、有效的了解山西省農業產業運行和發展態勢，為關注農業產業鏈上下游科研、育種、種植（養殖）、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務機構等各方提供參考。

1.種植業

山西省農業生產常年呈現“農業（種植業）>牧業>林業>漁業”的產值結構，農業（種植業）總產值占比常年在55%以上。

1.1.農作物種植面積常年保持在5000萬畝以上

據山西省統計局數據顯示，2010年以來，山西省農作物種植面積整體穩定在5000萬畝以上，主要在2013~2019年期間以及2024年受農業產業結構調整等綜合因素影響而出現過同比下降現象，其余年份整體呈現小幅增長態勢。最小值為2019年的5286.63萬畝，最大值為2012年的5544.35萬畝。2024年為5457.45萬畝，同比下降了0.09%；高標準農田、高效節水灌溉面積分別增加了156.6萬畝、53.1萬畝。

圖表1：山西省農作物種植面積變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

主要農作物生產常年呈現“糧食>蔬菜>油料>中藥材>青飼料>煙葉>棉花>麻類>糖料”的面積結構。其中，糧食種植面積占比常年在85%以上——2024年占比高達86.62%。

圖表2：2024年山西省主要農作物面積結構

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

1.2.糧食：面積、產量穩中微降

2010年以來，山西省糧食種植面積受產業結構調整、政策規劃、市場選擇等綜合因素影響在2010~2019年間呈現先增后降趨勢，其后開始趨于穩定，整體保持在4700萬畝左右；產量則得益于種業的發展以及種植、管理條件的持續改善未出現過大幅持續下降現象，2020年以來穩定在1400萬噸以上。

圖表3：山西省糧食種植面積與產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

從最新數據來看，2024年，山西省糧食種植面積為4727.4萬畝、產量為1468.7萬噸，同比分別小幅下降了0.3%、0.64%；分別占全國糧食總種植面積（178978.7萬畝）和總產量（70649.9萬噸）的2.64%和2.08%，居全國第15位和第16位。

1.2.1.分季節：80%以上為秋糧

受地理環境、氣候等綜合因素影響，產量結構常年表現為“秋糧>夏糧”，其中，秋糧產量占比常年在80%以上。2022~2024年間，山西省秋糧、夏糧產量分別連續3年保持在1200萬噸、240萬噸以上，2024年產量分別為1220.4萬噸、248.2萬噸——分別占全省糧食總產量的83.09%、16.91%，在全國秋糧產量（52843.4萬噸）和夏糧產量（14989萬噸）中所占比重分別為2.31%、1.66%，分別居全國第10位和第12位。

圖表4：山西省糧食產量及細分的秋糧、夏糧產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

1.2.2.細分品類：玉米>小麥>薯類>谷子>豆類

細分品類來看，主要糧食作物常年呈現“玉米>小麥>薯類>谷子>豆類”的產量結構，其中，玉米產量占比常年在65%以上。

圖表5：2024年山西省細分糧食產量結構

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省玉米、小麥、薯類、谷子、豆類產量分別為1025.7萬噸、248.2萬噸、60.1萬噸、50.8萬噸、23萬噸，在2024年糧食總產量中占比分別為69.84%、16.9%、4.09%、3.46%、1.57%；與2023年相比，玉米、薯類、豆類產量分別下降了0.9%、0.5%、5.6%，小麥、谷子產量分別增加了0.5%、2.4%。

圖表6：山西省糧食產量及細分的玉米、小麥、薯類、谷子、豆類產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

1.3.蔬菜：面積、產量均連增8年

據山西省統計局數據顯示，2010年以來，除2015~2016年外，山西省蔬菜種植面積、產量均呈現同比增加趨勢，2017~2024年間已連增8年；2021年開始，面積突破300萬畝，產量突破900萬噸；2024年，山西省蔬菜種植面積、產量已分別增至346.5萬畝、1108.9萬噸，同比增幅分別為1.74%、4.04%。

圖表7：山西省蔬菜種植面積、產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

1.4.油料：面積、產量持續回升

2010年以來，山西省油料種植面積、產量受經濟比較效益以及產業結構調整等綜合因素影響，整體呈現先降后升趨勢變化，2023~2024年間已連續兩年保持回升態勢。

圖表8：山西省油料種植面積、產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省油料種植面積回升至159.6萬畝、產量增至19.6萬噸，同比分別增加了12.66萬畝、1.67萬噸，增幅分別為8.62%、9.31%；分別占全國油料總種植面積（21435萬畝）和總產量（3979萬噸）的0.74%、0.49%。

1.5.中藥材：面積連增5年

山西省植物資源豐富，野生藥用植物有1000多種，廣泛分布在丘陵山地，比較著名的有黨參、黃芪、甘草、連翹等。2010年以來，山西省中藥材種植面積整體呈正增長態勢，僅在2012年、2015年、2019年出現過同比下降現象，2020~2024年間已連增5年。2024年，山西省中藥材種植面積為157.05萬畝、產量為70.8萬噸——同比增幅分別為2.95%、9.4%。

圖表9：山西省中藥材種植面積變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2.林業

2.1.水果：總產量及園林水果產量增加，瓜果類產量下降

2010年以來，除2018年外，山西省全口徑水果產量均保持逐年增長態勢，園林水果產量占比常年在90%以上，主要園林水果常年呈現“蘋果>桃>梨>紅棗>葡萄>柿子”的產量結構；瓜果類占比不到10%，細分果品常年呈現“西瓜>甜瓜>草莓”的產量結構。

圖表10：山西省全口徑水果及細分的園林水果、瓜果類產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省全口徑水果產量為1109.1萬噸，同比增長2.43%；受產業結構及市場行情波動、消費熱度變化等綜合因素影響，果園面積為568.65萬畝、同比下降了0.31%，但得益于盛果期收獲面積的增加，園林水果產量為1033.2萬噸、同比增加了4.76%——拉動了全口徑水果產量的增長；瓜果類產量降至75.9萬噸、同比下降了21.35%。

2.2.食用堅果：80%以上為核桃

山西省是全國核桃生產大省，核桃產量常年位列全國前5位，在全省食用堅果產量中占比常年保持在80%以上。據山西省統計局數據顯示，2011~2024年間，山西省核桃產量從8.75萬噸波動增長至26.7萬噸，年均復合增長率為8.96%——拉動食用堅果產量從10.84萬噸波動增長至27.8萬噸，年均復合增長率約7.51%。

圖表11：山西省食用堅果及核桃產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

3.畜牧業

3.1.豬、牛、羊、禽肉：產量持續增加

受飲食文化以及生產成本等綜合因素影響，山西省肉類生產常年呈現“豬肉>禽肉>羊肉>牛肉”的產量結構。2010年以來，山西省肉類及細分的豬肉、牛肉、羊肉、禽肉產量均呈現波動增長趨勢，其中，2020~2024年5年間均呈現逐年增長態勢。

圖表12：山西省肉類及細分的豬肉、牛肉、羊肉、禽肉產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省肉類產量為169.5萬噸，同比增長了9.36%，其中，豬肉產量為109.2萬噸、占比64.42%，同比增長了9.69%；牛肉產量為11.7萬噸、占比6.9%，同比增長了14.37%；羊肉產量為12.8萬噸、占比7.55%，同比增長了7.11%；禽肉產量為35.9萬噸、占比21.18%，同比增長了10.12%。

3.2.禽蛋：產量連增4年

據山西省統計局數據顯示，2010~2024年間，山西省禽蛋產量由70.48萬噸波動增長至132.6萬噸，近14年間增長了62.12萬噸、增幅約88.14%、年均復合增長率約4.62%。其間，僅2010年、2020年出現過小幅同比下降現象。產量規模常年位列全國第9位。

圖表13：山西省禽蛋產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

3.3.牛奶：產量連續3年保持在140萬噸以上

據山西省統計局數據顯示，2010年以來，山西省牛奶產量整體呈現正增長趨勢，主要在2015年、2017年、2024年受畜牧產業結構調整、市場行情波動及經濟比較效益等綜合因素影響而出現過同比下降現象，2024年產量規模為146.1萬噸、同比下降了0.7%。

圖表14：山西省牛奶產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

3.4.生豬：出欄量連增5年，存欄量保持在800萬頭以上

據山西省統計局數據顯示，2020~2024年間，山西省生豬出欄量連增5年——在一定程度上拉動了豬肉及肉類總產量的增長；存欄量也整體呈現波動增長態勢，2022~2024年間已連續3年保持在800萬頭以上。

圖表15：山西省生豬出欄量及存欄量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

2024年，山西省生豬出欄量為1385.2萬頭、存欄量為871.5萬頭——同比分別較2023年增加了8.55%、7.05%；在2024年全國生豬總出欄量（70256萬頭）和總存欄量（42743萬頭）中所占比重分別為1.97%、2.04%——均穩居全國第20位。

3.5.牛：出欄量連增7年

據山西省統計局數據顯示，2010年以來，山西省牛出欄量主要在2011年、2017年出現過同比下降現象，2018年~至今已連增7年，2021年開始突破50萬頭，2024年已增至72.6萬頭——同比增幅約12.73%，略小于牛肉產量同比增幅（14.37%）；在2024年全國牛總出欄量（5099萬頭）中所占比重約1.42%，穩居全國第23位。

圖表16：山西省牛出欄量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

3.6.羊：出欄量連增5年

據山西省統計局數據顯示，2010年以來，山西省羊出欄量主要在2018~2019年間出現過同比下降現象，2020年~至今已連增5年——在一定程度上推動了羊肉產量的持續增長。2024年，山西省羊出欄量為840.7萬只，同比增長了5.06%；在2024年全國羊總出欄量（32359萬只）中所占比重約2.6%，穩居全國第12位。

圖表17：山西省羊出欄量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

3.7.家禽：出欄量連增6年

據山西省統計局數據顯示，2010年以來，山西省家禽出欄量主要在2018年出現過同比下降現象，2019年~至今已連增6年——同樣推動著禽肉產量的持續增長。2024年，山西省家禽出欄量為25167.7萬只，同比增長了9.27%；在2024年全國家禽總出欄量（173.4億只）中所占比重約1.45%，穩居全國第19位。

圖表18：山西省家禽出欄量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

4.漁業：水產品產量連增5年

據山西省統計局數據顯示，2010年以來，山西省水產品產量也整體呈現正增長態勢，主要在2016年、2018年、2019年出現過同比下降現象，2020年~至今已連增5年。2024年增至5.8萬噸，同比增幅約4.5%，在2024年全國水產品總產量（7366萬噸）中所占比重約0.08%，穩居全國第28位。

圖表19：山西省水產品產量變化趨勢

（數據來源：山西省統計局 制圖：農小蜂 abeedata.com）

報告來自《農小蜂：一文讀懂山西省農業產業概況》，全文約5300+字，含19圖表。