端午節牢記“3菜不上桌，福氣不進門”老傳統，老規矩，別忘準備

“端午臨中夏，時清日復長。”這時間過的可真快，馬上就要到端午節了。端午節可是我們國家的傳統節日。在這一天除了要劃龍舟，掛艾草，系五色繩。同樣也不要忘記老一輩端午節的傳統和習俗。

老人常說“端午三菜不上桌，日后福氣不進門”，那么這三菜到底是啥呢。馬上就要到端午節了，這個時候正是家人團聚的日子。把這三道菜端上桌，全家幸福安康，又開心。趕緊準備起來吧。話不多說接下來就和大家直接分享。

首先第一道：紅燒鯉魚

#圖文打卡計劃#在端午時節，這道紅燒鯉魚有著特殊的意義，尤其是對于家中有高考學子的家庭來說。鯉魚在中國文化中一直有著吉祥的象征，紅燒鯉魚寓意著高考學子能夠魚躍龍門，象征著學業有成、事業成功。這個習俗源于古代傳說中的“鯉魚跳龍門”，鯉魚跳過龍門后化為龍，寓意著努力奮斗后獲得成功和榮耀。在端午節這樣的節日里，通過這樣的菜肴來表達對家人和學子的美好祝愿，希望他們能夠像鯉魚一樣，通過自己的努力實現飛躍。

1. 首先將鯉魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。用廚房紙吸干魚表面的水分，然后在魚身上均勻地涂抹一層薄薄的淀粉。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后將鯉魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，接著加入八角、桂皮、香葉等香料炒出香味。

4. 倒入適量料酒、生抽、老抽，攪拌均勻后加入適量清水。

5. 放入煎好的鯉魚，大火燒開后轉小火慢燉。

6. 燉煮過程中，不時地用勺子將湯汁澆在魚身上，讓魚更加入味。

7. 加入適量白糖提鮮，根據個人口味加入適量鹽和雞精調味。

8. 繼續燉煮一段時間，直到湯汁變得濃稠，鯉魚充分吸收了湯汁的味道。

9. 最后，將紅燒鯉魚盛出，撒上一些蔥花或香菜作為點綴。

一道色香味俱佳的紅燒鯉魚就制作完成了。夾起一塊魚肉，放入口中，鮮嫩的口感與濃郁的紅燒汁完美融合，讓人回味無窮。

第二道菜是一盤色彩斑斕的五色豆。這盤豆子不僅好看，而且蘊含著深刻的寓意。五色豆的顏色分別為青、紅、黃、白、黑，對應五行中的木、火、土、金、水。在中國傳統文化中，這五種顏色被視為正色，具有特殊的象征意義。人們相信，食用五色豆可以帶來五福臨門的好運，同時也能夠驅五毒除病痛，保佑孩子們健康平安、無災無病。

從營養角度來看，五色豆也具有豐富的營養價值。例如，紅豆富含蛋白質、膳食纖維和維生素B，有助于補血養顏；綠豆則具有清熱解毒、消暑解渴的功效；黃豆含有豐富的蛋白質和大豆異黃酮，對身體健康有益。因此，孩子們食用五色豆不僅能夠享受美食，還能獲得營養的補充。

1. 將五色豆（紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、白蕓豆）洗凈，分別浸泡在水中約23小時，讓豆子充分吸收水分。

2. 把浸泡好的豆子放入鍋中，加入足夠的水，水量要高于豆子約23厘米。

3. 大火煮沸后，轉小火繼續煮煮至豆子熟透，期間要不時攪拌，防止豆子粘鍋底或煮糊。

4. 當豆子煮爛后，根據個人口味加入適量的冰糖或白糖，繼續煮幾分鐘，讓糖融化并均勻分布在豆子中。

5. 為了增加豆子的口感和味道，可以加入少許鹽，提升甜味。

6. 繼續小火煮，讓豆子在糖漿中浸泡一段時間，使其充分吸收糖分和味道。

7. 觀察糖漿的濃稠度，當糖漿變得濃稠，豆子表面裹滿蜜汁時，即可關火。

8. 讓豆子在鍋中自然冷卻，或者將其倒入容器中，放入冰箱冷藏一段時間，讓豆子更加入味。

9. 蜜汁五色豆可以直接食用，也可以作為甜品或點心的配料，根據個人喜好進行搭配。

小貼士：

1. 煮豆子的時間要根據豆子的大小和品種進行調整，確保豆子煮熟煮爛。

2. 加入的糖量可以根據個人口味進行調整，如果喜歡更甜的口味，可以多放一些糖。

3. 煮豆子時要注意火候，避免煮糊或煮干水分。

4. 可以根據個人喜好加入一些其他的調味料，如桂花、蜂蜜等，增加風味。

5. 煮好的蜜汁五色豆可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

而最具特色的當屬最后一道“八寶葫蘆鴨”。這道菜的獨特之處不僅在于它的美味，更在于其精美的造型和深刻的寓意。鴨子被巧妙地做成葫蘆的外形，葫蘆在中國傳統文化中向來代表著福祿，寓意著幸福和財富。

同時，因為傳說中端午節的五毒蝎子、蛇、壁虎、蜈蚣、蜘蛛都很怕鴨子，所以吃八寶葫蘆鴨子還有驅五毒的寓意。當這道造型別致的八寶葫蘆鴨子出現在餐桌上，立刻就會吸引了所有人的目光，更會欣喜于這道菜所蘊含的美好寓意。

1. 準備食材：

主料：仔鴨1只、糯米200克；

輔料：干香菇8朵、冬筍20克、雞胸肉1塊、扇貝干50克、鮑魚干10克、蝦仁10只、蓮子15顆；

調料：生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜、食用油、水淀粉、蜂蜜適量。

2. 制作步驟：

1. 整鴨剔骨：從鴨頸處開口，掏出鴨脖子，前面剁掉，只留鴨頭。然后剔除鴨翅膀，劃過鴨的脊骨，脫掉腿骨，得到一張完整的鴨皮，注意不要弄破了。

2. 腌制鴨皮：將鴨皮翻到肉面洗干凈，加蔥姜、料酒拌勻，再加入生抽、蠔油和白胡椒粉腌制一晚。

3. 制作餡料：

糯米浸水3小時，蒸至半熟，乘熱拌入一小勺醬油，使糯米略帶咸味，略微上色；

除白果和糯米以外的其他填料，分別過油略炒；

火腿丁浸黃酒去腥去咸味，冬筍需焯水去澀后再切丁，豬里脊和雞脯肉用黃酒略腌，河蝦仁剝殼去蝦線；

將上述處理好的餡料混合，加入糯米，攪拌均勻。

4. 填料：將混合好的餡料填入鴨子腹內，用針線縫合。再用棉繩將鴨嘴下端和腰部扎緊，使鴨子呈葫蘆狀。

5. 上色：在鴨身均勻地涂一層生抽。

6. 炸制：起油鍋，待油燒至八成熱，放入八寶鴨炸2分鐘左右，至表面炸至金黃色，撈出瀝油。

7. 蒸制：將蒸鍋的水燒開，放入炸好的八寶鴨，蒸三四個小時，直到鴨肉酥軟。

8. 勾芡：取一部分蒸制時滲出的汁水，加一點老抽、糖調味，用水淀粉勾一個芡，用大火稍稍收汁，均勻地淋在鴨子上。

9. 裝盤：將八寶鴨切開，即可享用。

這道菜的制作過程較為復雜，需要一定的耐心和技巧。在制作過程中，要注意保持鴨皮的完整，以及蒸制的時間和火候，以確保鴨肉的酥軟和入味。

除了這三道菜肴，端午節還有一個必吃的，那就是粽子了。

粽子最初是用來祭祀祖先和神靈的。據史料記載，在春秋之前粽子就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。傳說戰國時期的楚國詩人屈原在五月初五跳汨羅江自盡，后人亦將端午節作為紀念屈原的節日。人們為了防止江中的魚蝦啃食屈原的遺體，便紛紛投放粽子等食物。

粽子的主要原料是糯米，糯米富含碳水化合物，能為人體提供能量。此外，粽子中還可能添加紅棗、豆沙、肉類、蛋黃等餡料，這些餡料能帶來不同的營養成分，如紅棗含有多種維生素和礦物質，肉類含有蛋白質、脂肪等。

事實上，在中國，很多的傳統節日除了肩負著對歷史的深切紀念之責外，更多的則是憑借著這樣的契機，能夠給予親朋好友一個相聚一堂的恰當理由。就拿端午節來說，人們會一同興致勃勃地包粽子、激情澎湃地賽龍舟、為孩子系上艾草香包，房前屋后灑滿雄黃酒。

在莊重地紀念偉大的屈原之時，也切實地增進了親人間那種真摯的情感交流。這些傳統節日的長久存在，為平日里各自忙碌奔波的人們提供了一個理所當然、名正言順的契機，使得家人們能夠歡聚在一起，暢快地分享著彼此的生活點滴、內心的喜悅以及潛藏的憂愁。

每一個傳統節日都深深承載著人們對于親情的珍視、對于友情的呵護以及對于美好生活的殷切期盼。也正因為如此，在這些節日的餐桌上，最為重要的無疑便是要有蘊含著美好寓意的事物存在。端午節必吃的這三道菜，它們不僅僅是美食，更是一種文化的傳承和情感的寄托。