河北
當前夏季高溫來臨，空氣濕度增大，致病性微生物容易滋生，食品安全風險隱患加大。為切實保障全縣廣大師生飲食安全，南皮縣市場監管局針對夏季校園食品安全作出安全提示 ：
一、落實主體責任
嚴格落實食品安全主體責任，明確校長（園長）為第一責任人，建立健全食品安全管理制度，配備專職食品安全管理人員，定期開展食品安全自查自糾。
二、嚴管食材采購
對庫存食品原料進行檢查清理，銷毀過期或腐敗變質食品；采購食品原材料時做好進貨查驗，落實索證索票制度，嚴禁采購制售四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品，禁止加工制作生食類、冷食類食品及裱花蛋糕。貯存食品遵循“先進先出”原則，防止食品與非食品混放，避免交叉污染。
三、規范操作流程
嚴格按照《餐飲服務通用衛生規范》（GB31654-2014）《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，加強從業人員健康管理，嚴格控制操作加工過程，規范食品添加劑的使用。確保食品燒熟煮透、生熟分開。
四、加強清潔消毒
設施設備定期維護保養，能正常運轉，餐飲具按照要求進行清洗、消毒、保潔。保持食品加工場所、就餐場所的干凈整潔衛生，開展病媒微生物防治。嚴格做好防鼠、防蠅、防蟲等工作，安裝防鼠網、擋鼠板，對墻面、地面、門窗縫隙進行封堵，防止老鼠侵入；設置紗窗、門簾、風幕機等，防止蒼蠅飛入。
五、做好食品留樣
嚴格落實食品留樣制度，留樣食品不低于125g，盛放于清潔消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上。
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