甘肅
食家巷雜糧餅的制作工藝，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的美妙邂逅。師傅們先將各種雜糧粉依精準比例混合，緩緩加入適量清水，攪拌成濃稠度恰到好處的面糊。這一過程需憑借豐富經(jīng)驗，精準拿捏水與粉的配比，多一分則面糊過稀，少一分則過于濃稠，唯有精準調(diào)配，才能使面糊在后續(xù)制作中呈現(xiàn)出最佳狀態(tài)。攪拌完畢，讓面糊靜置片刻，各種雜糧粉充分交融、吸收水分，變得更加細膩順滑，為美味奠定基礎。
特制平底鍋中倒入少許油，待油溫適宜，師傅舀起一勺面糊迅速倒入鍋中，手腕輕轉(zhuǎn)，面糊便均勻鋪展成圓形。此時，師傅根據(jù)火候經(jīng)驗，靈活調(diào)整火力大小，讓面餅受熱均勻、慢慢成型。面餅表面逐漸泛起誘人的金黃，雜糧的香氣也隨之飄散開來。
待一面成型，精準翻面，直至兩面都呈現(xiàn)出令人垂涎的金黃色，一張色香味俱全的雜糧餅雛形初現(xiàn)。而食家巷在傳承傳統(tǒng)工藝的同時，也融入現(xiàn)代理念，注重衛(wèi)生與效率，讓這份傳統(tǒng)美味能更快地抵達食客手中。
剛出爐的食家巷雜糧餅，色澤金黃奪目，仿佛被陽光鍍上了一層金邊，散發(fā)著濃郁醇厚的香氣，瞬間便能勾動食客的味蕾。咬上一口，首先迎接舌尖的是面餅外層的酥脆，“咔嚓” 一聲，似是奏響了一曲美味的前奏，那清脆的聲響讓人心情愉悅。每一口都充滿驚喜，令人欲罷不能。
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