宋代“24小時營業酒店”玩的比現在花多了

張擇端《清明上河圖》中汴京以及汴河兩岸繁榮景象

一千年前的宋代，中國人就已經把“酒店”做成了文化生活的藝術場，文人蹴鞠、燈影茶香。宋人對生活品質的追求，早就遙遙領先！

宋代是中國歷史上一個充滿商業繁榮和文化復興的時期，酒店不僅是人們住宿的地方，更是商業、文化、娛樂交匯的中心。通過《清明上河圖》（中國十大傳世名畫之一）中的酒店描繪、宋朝酒店的類型、宋政府的重商政策等方面，我們能夠更加深入地了解這一時代酒店文化的繁榮與獨特魅力。

01

/宋代人有多會花錢

你以為古人過日子就靠粗茶淡飯？那你真得看看宋朝人是怎么“花錢過日子”的！

在消費這件事上，宋朝人真不差錢！尤其是在當時的“國際大都會”——汴京（今開封）。不管是三五好友的熱鬧聚餐，還是兩人對坐的小酌一杯，酒樓都能給你安排得妥妥帖帖、豐盛精致。哪怕只是兩個人，服務也絕不將就：一副注碗、兩副盤盞、五個果菜小碟、三五個熱菜湯碗……一樣都不少。

菜色講究、器皿齊全、服務貼心。史書記載，僅一頓兩人小酌，消費就能高達近百兩銀子。換到今天，那可是頂級餐廳的水準！

02

/宋政府：史上最“寵”商業的朝代

宋政府：史上最“寵”商業的朝代，背后還有個皇帝親自帶頭“搞藝術經濟”宋代酒店業之所以能空前繁榮，絕不僅是因為老百姓有錢、商人敢投，更關鍵的是——宋政府是真的“寵”商業，寵得明明白白。

首先，從制度上講，宋代對民營經濟持開放態度，允許自由經營、不搞壟斷、不強管控。政府不但不打壓，還專門為城市商業騰地劃區，比如大名鼎鼎的“勾欄瓦舍”制度——一種把餐飲、茶館、酒樓、說書、演藝、雜技、戲曲等各類生活娛樂集中到一起的城市商業圈，簡直就是“千年前的城市綜合體”。而這一切的背后，有一個人不能不提——宋徽宗趙佶，一個被稱為“藝術皇帝”的文化狂熱者。

宋徽宗趙佶

別看他政治上爭議不小，但在推動文化經濟融合這件事上，宋徽宗堪稱典范。他本人不僅書法繪畫一絕，還大力扶持茶藝、花藝、點茶比賽、園林美學等與消費文化相關的領域，甚至親自參與制訂行業標準。

宋徽宗趙佶 作品《瑞鶴圖》局部

比如他設立了“酒務”“茶務”等專門機構，對酒樓、茶坊進行行業規范化管理。這種做法不就是今天我們說的“政府推動服務標準化”？宋徽宗不光當皇帝，也有點像文化部+文旅局+市場監管局局長一肩挑。

他對生活美學的極致追求，還催生了一大批圍繞飲食、飲茶、園林、詩畫的產業鏈。從酒店的建筑審美，到茶館的服務流程，再到勾欄瓦舍里的表演節目，宋徽宗的“藝術生活理想”就這樣滲透進了市井煙火中。而政府一邊鼓勵消費，一邊搞文化輸出，這種“文化+經濟”的策略，也讓宋代城市空間的活力指數飆升。

所以說，宋代的市井文化，不是自下而上“野蠻生長”，而是官方引導、市民共建的結果。在這樣的背景下，酒店不再只是“吃住”的地方，而是城市精神面貌的縮影，是當時社會精致生活方式的集中展現。

03

/從《清明上河圖》看宋代酒店業態

《清明上河圖》作為宋代最具代表性的繪畫之一，展現了北宋東京（今開封）繁華的市井生活。在這幅畫中，酒店、茶坊、酒肆等場所是商業活動和社交互動的中心，體現了宋代社會的活力與繁榮。這些酒店不是冷冰冰的“住宿單位”，而是融合了吃喝、社交、文藝、住宿等多重功能的“宋代社交空間”。

張擇端《清明上河圖》

那么我們如何判斷圖畫中哪些建筑物就是酒樓呢?宋代的酒家有非常搶眼的標志物:迎風飄揚的酒簾。宋人筆記《容齋續筆》說:“今都城與郡縣酒務，及凡鬻酒之肆，皆揭大簾于外,以青白布數幅為之。”這酒簾通常是一面有著川字圖案的旗子，上面可以不寫字，也可以寫上簡潔的廣告詞，如《水滸傳》里的景陽岡酒店，“挑著一面招旗在門前，上頭寫著五個字道:三碗不過岡”。《清明上河圖》出現的酒簾有好幾處。

張擇端《清明上河圖》中的酒簾

宋朝酒店的另一個標志物叫作“彩樓歡門”，即用竹木搭建并圍以彩帛的裝飾性門樓,《東京夢華錄》說:“凡京師酒店，門首皆縛彩樓歡門,唯任店入其門。”《清明上河圖》上的“彩樓歡門”至少有四座，其中以“孫羊正店”的最為豪華，三層樓的“彩樓歡門”，絕對是吸引眼球且高調的營銷方式！

如果你走在宋朝的城市,想喝一碗酒,抬頭看到酒簾飛揚,“彩樓歡門”聳立的地方，就可以進去坐坐了，那必是酒店無疑。

張擇端《清明上河圖》

走進宋代酒樓，領略古代建筑與裝飾之美。

彩樓歡門：絢麗外觀

走近宋代的酒樓，首先映入眼簾的是一座色彩斑斕的迎賓門樓——彩樓歡門。這座門樓由不同顏色的木質框架搭建而成，高低錯落、層次分明，單憑外觀就足以帶來極強的視覺沖擊。遠遠望去，它仿佛在向每一位到來的客人熱情招手，讓人不由得心生歡喜。

張擇端《清明上河圖》中的彩樓歡門

嚴謹的內部布局

宋代酒樓不僅外觀華麗，內部格局更是層層深入、用心安排。穿過絢麗的門樓走進酒樓內部，迎面便是一條寬敞明亮的天井走廊。走廊兩旁排列著一間間雅致的包廂——也就是獨立的隔間，讓各桌客人互不干擾。這樣的設計有效地隔絕喧囂，確保用餐環境安靜舒適。對于規模較大的酒樓，內部甚至設有專門供賓客休息娛樂的獨立廳堂，讓酒樓不僅是用餐之地，更成為人們放松歡聚的場所。

典雅的室內裝飾

宋代酒樓的室內裝飾同樣別具匠心。廳堂和包廂里擺放著各式各樣的花草，將室內點綴得生機盎然，空氣也因此格外清新。環顧四周，墻上懸掛著名家手筆的山水字畫，為酒樓平添了幾分書卷氣和藝術氛圍。置身其中，賓客不僅能大快朵頤美食，還可賞花品畫，在濃濃的文化氣息中度過一段難忘的美好時光。

《東京夢華錄》說，“九橋門街市酒店，彩樓相對，繡旆相招，掩翳天日”。彩樓即“彩樓歡門”，繡旆即酒簾。大大小小的酒店不計其數:“在京正店七十二戶，此外不能遍數，其余皆謂之腳店。”還列出一串豪華大酒店的名字:樊樓、會仙酒樓、仁和店、姜店、西宜城樓、藥張四店、班樓、金梁橋下劉樓、曹門蠻王家、乳酪張家、八仙樓、張八家園、宅正店、鄭門河王家、李七家正店、長慶樓。

酒業的發達程度，恰恰是反映一個時代商業是否繁榮、生活是否自由的指標。理由很簡單，酒是一種由糧食釀成的非剛需消費品，如果生產力低下，經濟落后，人們就不會浪費糧食釀造商品酒，自然也不可能出現發達的酒業。

04

/宋代酒店“24小時營業”玩的比現在花多了

別看是千年前的宋代，他們的酒店早就玩出了全天運營、全業態聯動的“高級感”。宋代的高端酒店融合了酒店+餐廳+茶館+會所+劇場+資訊中心的復合型生活引擎。以下是宋代酒樓的“24小時營業時間表”，讓你看看古人到底有多會生活：

宋代大酒店-樊樓

清晨 5:00–8:00｜熱茶+早點

滿足早起趕路的行人和做買賣的商人。配有點茶表演，文人墨客會在此交流昨夜詩稿、早間感悟。

上午 9:00–11:30｜商務社交時段

官員、士人、商人紛紛在包間聚會，談政務、商事、詩詞，最適合在此“正襟危坐、輕抿一盞”。

午間 11:30–14:00｜正餐高峰期 +雅集小高潮

餐飲全面開啟，菜品精致而多樣。各類果菜碟、水菜碗配齊，招待從不怠慢。文人會在飯后舉行飛花令、吟詩、撫琴等“午間快閃雅集”，吃飯也是修身養性的一部分。

下午 14:00–17:00｜小憩+賞畫+看戲

客人可以在中庭、茶室中小坐，觀賞名人書畫，聽曲聽評書。與“勾欄瓦舍”相鄰，下午時段開始演出雜劇、傀儡戲、相聲等表演。

傍晚 17:00–19:00｜圈層社交黃金時段

常駐“會員”會在自己的包間內設宴待客。

圈層文化在此顯現：達官顯貴、文人名士、豪商巨賈，各有自己的“社交據點”。蘇軾、歐陽修、陸游、李清照等一眾大文豪，是常客。

晚間 19:00–23:00｜酒宴+詩會+夜生活開始

酒樓進入最熱鬧時段，燈火輝煌、酒香四溢。

文人詩會在此展開：一邊飲酒作對，一邊聽曲賞藝。氣氛輕松，情感豐沛，極具文化腔調。

午夜 23:00–次日凌晨｜夜宵+聽書+留宿

通宵酒樓為“夜行客”與“深夜食客”提供餐飲。夜宵內容從清淡湯羹到烈酒燒烤應有盡有。

一些高端酒店還設有留宿房間，配有干凈床榻與服務人員，具備“住宿+餐飲”的全功能屬性。

“常駐會員”型客人更是常年包間，一日三餐全在此解決，堪比今天的定制服務酒店+會所。

全天候開放、多功能復合、文化主導、社交驅動、體驗為王。

宋代的“24小時營業”早已超越了商業本身，更是一種生活方式的表達，將飲食、藝術、社交、居住、信息流通融為一體，是千年前“人文消費場景”最完美的樣本。

05

/宋代酒店分的可細了

一是沒有釀酒權的城市酒店“腳店”

北宋時，一般叫作“腳店”。腳店銷售的酒，不能自釀，而是要向政府的酒務或有釀酒權的正店批發。《清明上河圖》中，城外虹橋附近，就有一家“十千腳店”（“十千”其實是美酒的代稱），高高的“彩樓歡門”特別引人注目。雖是腳店，但格調卻不低檔。

張擇端《清明上河圖》中的腳店

二是“正店”

即獲得釀酒許可證的豪華大酒店，宋朝的東京（汴梁）、西京（洛陽）、南京（今商丘）、北京（大名府）四都，才有這種特許釀酒的正店。正店不但自營酒樓，還向腳店、酒戶批發成品酒。《清明上河圖》上的“孫羊店”，便是一家正店，店分成三層，而且可以看到樓上應該有包房。門口還搭有彩樓歡門，比其他酒店門口的彩樓相比也要豪華得多，有彩球彩帶之類的裝飾品。

張擇端《清明上河圖》中的正店

門口掛了幌子和招牌。幌子上寫著“孫羊店”，旁邊的招牌上寫著“正店”。

張擇端《清明上河圖》中的孫羊店

北宋東京、大理、杭州的高檔酒店，不僅有樓上樓下的空間結構，設窗榻、欄桿，講究通風采光與視野；內部家具多為宋式家具：線條流暢、造型雅致。一些酒樓設置夜燈、水榭平臺，甚至有樂伎表演、書畫裝飾、焚香設局，打造“全感官沉浸式體驗空間”。

元代畫家夏永創作的《豐樂樓圖》是絹，描繪南宋臨安著名酒樓豐樂樓的景象。

元夏永《豐樂樓圖》

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備注：宋代美學

三是獲得特許釀酒權的鄉村酒肆

這些酒肆利潤較薄，宋政府一般不將其納入“榷酒”范圍，允許其自造酒曲，自釀酒賣。在一些宋畫上也可以找到這樣的小酒肆，如這幅《山店風簾圖》。

《山店風簾圖》

四為酒庫附屬酒店

酒庫是南宋時大量出現的官營酒廠，目的自然是賺取豐厚的酒業利潤。許多酒庫下面還設了酒樓，如臨安東庫設有太和樓，西庫設有西樓，南庫設有和樂樓，中庫設有春風樓，南上庫設有和豐樓，北外庫設有春融樓，錢塘正庫設有先得樓。《西湖清趣圖》便繪出了錢塘正庫與先得樓。

《西湖清趣圖》

最豪華的南宋酒庫附屬酒店，可能是杭州的太和樓。一首宋人題壁詩描繪說：“太和酒樓三百間，大槽晝夜聲潺潺。千夫承糟萬夫甕，有酒如海糟如山。??皇都春色滿錢塘，蘇小當壚酒倍香。席分珠履三千客，后列金釵十二行。”這太和樓的包廂竟有上百間，每日接待的VIP 客人數以千計，這等規模足以將今天的五星級大酒店拋出幾條街。

06

/宋代高端會員俱樂部

酒店就是他們的線下社交場。比起書齋更自由，比起朝堂更有趣，是當時最活躍的“文化俱樂部”。而那些真正的社交達人，還會選擇在某家酒店“包席常駐”，類似于今天的高端私人俱樂部會員，擁有固定包間、專屬服務，甚至形成了自己獨特的“圈層文化”。

趙佶《文會圖》

這里不僅可以小聚雅集，也能正式宴請。

— 商人談生意，官員接風洗塵；
— 文人唱和、藝人表演；
— 婚禮、壽宴、慶功、結社……幾乎所有重要的社交事件，都離不開這座熱鬧非凡的場所。

趙佶《文會圖》

從政務到詩詞，從市井到宴飲，宋代的酒樓幾乎承包了那個時代人們的精神生活與社交節奏。不僅滿足了人們的口腹之欲，更承載了一個時代的審美品位與生活方式理想。

紐約大都會藝術博物館收藏有一幅宋佚名的《呂洞賓過岳陽樓圖》，圖中的岳陽樓是一家豪華大酒店。除了“坐臺”的美貌歌妓，還有上門唱曲賣藝的“小鬟”，“不呼自至，歌吟強聒，以求支分，謂之‘擦坐’”。

《呂洞賓過岳陽樓圖》

說到底，宋代的酒店不是酒店，而是一個集合了文化 + 美食 + 社交 + 圈層身份的全能空間，堪稱“古代高端俱樂部”的天花板。

07

/宋代酒店不止“吃得高級”，還“聊得上頭”！

別以為吟詩作對只是高門大戶的風雅事，到了北宋，街頭巷尾都能碰上出口成章的市民。一來是文人太多，把風雅帶進了日常；二來是這個空間，實在太有文化味了。漸漸地，“人人會吟詩”不再只是說說而已。

有點像今天的網絡論壇和社交媒體，不管是官場傳聞，還是民間趣事，往往都是從酒樓傳開來的。更新速度那叫一個快，絕不比今天的熱搜慢。大家在這里發布觀點、傳播八卦，“排排坐、吃吃瓜”，新聞八卦一手掌握，真是一場美食+信息流的盛宴。

今天你在屏幕前滑評論區，北宋人則是在酒樓“面批”熱搜話題。

08

/現代啟示

今天的新中式設計、茶空間、高端酒店，越來越多地借鑒了宋代的生活美學。

- 宋人重“簡”，但不空；
- 重“雅”，但不虛；
- 重“用”，更重“意”。

真正高級的生活，從不是昂貴，而是讓空間承載文化的溫度。回看宋代酒店的繁榮，它們不只是用來吃飯睡覺的地方，而是真正承載著文化、社交與生活方式的復合空間。

張擇端《清明上河圖》

從“住宿”到“入戲”：宋代的酒店是一種“情境體驗”，今日的高端酒店也可以借鑒這一思路——將文化活動、沉浸空間、美學陳設、定制服務融合起來，讓賓客進入的不僅是房間，而是一個完整的“生活場景”。

社交功能的再激活：宋代酒樓是朋友圈、信息場、思想交匯地。如今的酒店也可探索“圈層社交”的新可能：私享沙龍、文化雅集、在地藝術互動……真正為高凈值人群打造“有社交溫度的第三空間”。

一千年前，宋人已將“住得好”與“活得雅”合二為一。

他們的酒店，不只是睡一晚，而是留得住人心的生活場。

今天的我們，又該如何重建屬于自己的“居住文化”？

張擇端《清明上河圖》

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1、方案的要素

2、軟裝設計師的特質

3、軟裝的整體流程

4、軟裝方案到落地呈現基礎流程

5、實現項目完美呈現的二大要素

6、軟裝設計師在落地呈現中真正要做的工作

7、軟裝方案到交付流程

8、軟裝從方案到落地的幾大重要因素

9、清單深化羅列

10、反復復核圖紙

11、清單尺寸倒入平面頂面里面復核

12、軟裝用色倒入平面復核

13、清單裝飾品倒入立面里面復核

14、制作物料版

15、家具、燈具、窗簾、畫、雕塑采購執行

16、項目進場

17、服務

18、項目完工

導師 /閆愛賓

上午《中國傳統人居環境空間》

下午《宋代美學的當代應用》

-哈佛大學中國藝術實驗室合作研究員

-華東理工大學景觀規劃設計系教授/碩士生導師

-中國建筑史園林史/建筑與城市設計/

城鄉遺產保護專家

-上海市浦江人才計劃

閆老師從事建筑史園林史、建筑與城市設計、城鄉遺產保護等領域的教學、科研與設計工作。發表學術論文五十余篇，主持多項國家級科研課題，承擔省部級以上及中外合作科研課題十余項，主持規劃、建筑及遺產保護工程項目上百項，并多次獲省部級以上獎項，任A&HCI收錄國際期刊Religions客座編輯。

上篇：傳統聚落與建筑

一、天地之間：中國傳統人居空間的地緣應對

1、地理認知與空間概念起源；

2、禹貢九州與“天下”觀；

3、春秋戰國：“地方”的發現與多元化格局；

4、秦漢：“大一統”與單極權力空間；

5、魏晉六朝與里坊制：帝國的版圖與權力；

6、門閥、科舉、公共、地方：唐代王朝景觀與視野的變遷

7、婉約詞與《營造法式》：典雅而規范的宋式美學

8、明清至民國：大一統的回潮與日益豐富的地域性

9、地域性與民居譜系、空間營造；

10、傳統聚落空間營造舉隅：培田村；

二、祖宗之下：中國傳統人居空間中的血緣關系物化呈現

1、被物化的血緣與社會關系；

2、拜祖文化與空間體認；

3、傳統聚落空間中的血緣關系；

4、傳統民居中的血緣人倫秩序及空間營造；

5、傳統民居空間營造舉隅：培田村。

三、居景錯綜：場所建構與詩意棲居

1、傳統村鎮環境營造中的山水詩意；

2、傳統民居營造中的氣化宇宙及其詩意；

3、居景錯綜，詩意指向。

四、內外流動：灰空間、界面、流動性

1、東亞傳統建筑中的灰空間；

2、內與外：居景融匯、空間流動、能量交換；

3、流動性：路徑與景象；

4、空間營造：模糊性、復合性、可調適性；

5、界面營造：低技生態、界面彈性、界面質感。

下篇：宋代美學的當代應用

一、古今之變——不一樣的園林

1、江南園林：宋式美學、艮岳余緒

2、古今之變：兩種園林

3、江南園林的多重屬性

4、園林視角的變遷——從馬戛爾尼到喜龍仁

5、圖學的視野——透視、制圖、現代科學與建筑學

二、江南園林空間特征及其營造

1、江南園林空間特征

2、江南園林景象營造：景象與景象導引

3、景象切換及延伸

4、層次與節奏

三、園林景象營造例析

1、留園 2、拙政園 3、寄暢園 4、網師園

5、豫園、內園 6、個園 7、環秀山莊 8、滄浪亭

9、退思園 10、瞻園 11、西泠印社 12、擁翠山莊