庫迪店長想太多

文/狗蛋本蛋

在茶飲界，有個(gè)令商家聞風(fēng)喪膽的存在——

稽查

蜜雪、瑞幸等連鎖品牌都有自己的稽查團(tuán)隊(duì)，不定期巡查門店，檢查內(nèi)容包括不限于食品安全、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)。

一整套檢查下來，扣分和罰款說來就來，嚴(yán)重的直接閉店。

商家看到稽查人員，就跟大明官員見了錦衣衛(wèi)似的。

最近，庫迪的聯(lián)營商家看到稽查人員，恐懼之外，多了一種復(fù)雜的情感：

恐懼里夾雜著尷尬，尷尬中還帶著點(diǎn)荒誕。

因?yàn)閬聿槟愕模赡苁歉舯诮謳斓祥T店的店長。這是庫迪最近新增的“門店互查制”，除了總部、區(qū)域經(jīng)理稽查之外，聯(lián)營店店長每個(gè)月充當(dāng)三回稽查，稽查對(duì)象是本區(qū)域其它庫迪門店。

官方稱此舉是為“加強(qiáng)門店管理”，但聯(lián)營老板們炸鍋了：店長工資是我發(fā)的，被你抓去免費(fèi)干活，免費(fèi)干活就算了，干的還是得罪同行的活。

拿死工資的店長就更不開心了。

因?yàn)?，老板大概率讓他們休息的時(shí)間去，不可能給加班費(fèi)。路程遠(yuǎn)一點(diǎn)的，還得自己倒貼交通費(fèi)。

有一種武大郎開店撞見西門慶查賬的魔幻。

讓英雄查英雄，讓好漢查好漢，站在商家角度看，本來就是競爭關(guān)系，你讓大家互檢，那怨念就更深了。

有店長說，之前外賣平臺(tái)商戰(zhàn)，補(bǔ)貼大單子多，店和店之間會(huì)互相借貨，未來恐怕借不到了。

狗蛋說，這個(gè)店長很可能多慮了。

最近的聯(lián)營商會(huì)議上，庫迪官方透露，5月份，庫迪單店平均經(jīng)營現(xiàn)金流達(dá)到了2.7-2.8萬元，為歷史最高，相比去年同比增長40%。

據(jù)36氪報(bào)道，庫迪創(chuàng)始人陸正耀在內(nèi)部會(huì)議中稱，5月份庫迪標(biāo)準(zhǔn)店凈利超過1萬元的門店比例，已經(jīng)接近90%。

問題是，這亮眼的業(yè)績是京東喂出來的。

上半年的外賣大戰(zhàn)，京東撒幣補(bǔ)貼，奶了一口庫迪，讓庫迪從瑞幸的虎口脫險(xiǎn)，似乎成了外賣之爭最大的贏家。

據(jù)《科創(chuàng)板日?qǐng)?bào)》6月9日消息，庫迪在京東外賣平臺(tái)的銷量超1億杯。

很多庫迪門店瘋狂爆單，從一天兩三百單飆到七八百單。

但高強(qiáng)度補(bǔ)貼不可持續(xù)。

京東和庫迪的合作，一開始是京東補(bǔ)貼大頭，后面京東和庫迪對(duì)半補(bǔ)貼。

再到現(xiàn)在，618節(jié)點(diǎn)之后，外賣大戰(zhàn)逐漸熄火，外賣平臺(tái)的補(bǔ)貼驟降，庫迪一己之力補(bǔ)不動(dòng)，多數(shù)品類客單價(jià)回升到9.9元，有補(bǔ)貼的品類在5元上下。

沒了1.68元的庫迪，薅羊毛的用戶跑了，比起高峰期，大多數(shù)門店的銷量降50%以上。

200杯是茶飲店的分界點(diǎn)，往上走可以賺錢，往下走等著虧掉褲衩。

現(xiàn)實(shí)是，70%的茶飲店每天單量在200杯以下。

補(bǔ)貼一停，感情歸零。所以狗蛋說，那個(gè)擔(dān)心借不到貨的店長多慮了，庫迪想再爆單，得東哥愿意繼續(xù)砸錢。

可以肯定，至少一年內(nèi)，都不可能重演上半年的補(bǔ)貼大戲。

那些補(bǔ)貼期間看著庫迪爆單，匆忙“上車”的聯(lián)營商，可能要過苦日子了。（庫迪不收加盟費(fèi)，而是按毛利收取對(duì)應(yīng)服務(wù)費(fèi)，因此，門店經(jīng)營方統(tǒng)稱為聯(lián)營商）

有個(gè)新疆喀什的聯(lián)營商，4月份籌備開店，當(dāng)時(shí)拓店人員告訴他，本地大商圈某門店，每天1000杯，三個(gè)月回本。他一上頭就沖了，搞了70平的門店，雇3名員工，總投入57萬，其中店租金一年15萬，裝修材料和設(shè)備25萬。

6月試營業(yè)，一天170杯左右。

同行告訴他，月租金一萬多，每天沒個(gè)500杯以上，3年都難以回本。新疆冬天長，回本時(shí)間還得再拉長。

一個(gè)開了四家?guī)斓系睦下?lián)營商分享經(jīng)驗(yàn)說：“茶飲店賺錢核心在房租，其次在人效。我四個(gè)門店房租都在7000以下，最高的杯量800，最少的300，自提得保證200杯，否則外賣補(bǔ)貼沒了，只能涼涼。”

另一個(gè)有5家?guī)斓系穆?lián)營商，最快的一家回本是15個(gè)月，其它的還在回本路上。

想通過開庫迪賺一波快錢的小伙伴，得好好做功課，不能光聽拓店員說什么。

最簡單的道理，要是有一天能賣1000杯的點(diǎn)位，哪輪得到外人。

據(jù)了解，庫迪最新門店總數(shù)來到了1.5萬家，包括正在籌備的門店。這一數(shù)據(jù)對(duì)比去年底，新增5000家。

庫迪有三種店型，即標(biāo)準(zhǔn)店、咖啡便利店、店中店，目前店中店模式叫停了。意味著，新增的5000家門店，以標(biāo)準(zhǔn)店和便利店為主。

庫迪創(chuàng)始人陸正耀，也是瑞幸的創(chuàng)始人，他從神州租車、瑞幸再到庫迪，一直都是財(cái)務(wù)思維做品牌，高度依賴規(guī)模路線，重在資本運(yùn)作。

這也是為什么庫迪會(huì)催生店中店、咖啡便利店模式，一切都是為了快速擴(kuò)張。

庫迪甚至喊出，要在2025年底實(shí)現(xiàn)5萬店，最近一次強(qiáng)調(diào)這個(gè)目標(biāo)是今年2月份。

5萬店什么概念？

2024年底，蜜雪冰城全球門店約4.6萬家；星巴克目前全球門店4萬家，瑞幸全球門店2.4萬家

接下來的6個(gè)月里，庫迪得新增3.5萬店才能完成小目標(biāo)。

也就是平均每天要開195家。

想都不用想，肯定完不成，狗蛋說如果能完成，他以后就把名字倒過來寫。

不過即使達(dá)不成日均百店，多數(shù)老聯(lián)營商也將在庫迪瘋狂加密和補(bǔ)貼大潮褪去下陷入被動(dòng)，使得本就不多的單量更加雪上加霜。

另外，補(bǔ)貼大戰(zhàn)讓庫迪實(shí)現(xiàn)品牌爆破的同時(shí)，幾塊錢的低價(jià)定位深入人心，價(jià)格錨定效應(yīng)下，消費(fèi)者形成了“低價(jià)預(yù)期”，品牌未來面臨價(jià)格回調(diào)壓力。

如果庫迪不能通過營銷拉升溢價(jià)能力，將會(huì)進(jìn)一步擠壓商家利潤。

在陸正耀的藍(lán)圖里，庫迪的終局肯定是上市。

今年2月份，庫迪咖啡首席策略官李穎波稱，庫迪已經(jīng)達(dá)到“成本拐點(diǎn)”，或暗示了上市腳步在加快。

就看這趟財(cái)富列車上，誰是乘客，誰是鐵軌下的碎石子了。