讓幼兒園糕點鉛超標的“顏料”：難以理解的不是技術，而是動機

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個人觀點，不代表任何組織與單位

甘肅 褐石培心 幼兒園孩童血鉛異常是近期最受關注的事件，有些人對調查通告充滿質疑，比如認為周圍的工廠很可疑，或是覺得添加顏料技術上不可行，之前的分析里提到鉻黃是過去比較普遍的黃色含鉛涂料，有人說鉻黃不溶于水，不可能完成食品染色，或是鉻中毒會比鉛中毒更先出現。

其實調查通告里提到的幼兒園食物導致血鉛異常是比較合理的解釋，“顏料”造成糕點里極高的鉛含量在技術上也是可能的，真正難以理解或者說調查通告尚未解釋清楚的，是為什么這么做，也就是動機。

本文約5500字，讀完約10分鐘，你會了解：

• 環境污染說為何難以成立

• 為什么鉻黃可能是神秘顏料

• 解析針對鉻黃的幾大質疑，以及為什么不必擔憂鉻中毒

• 檸檬鉻黃、檸檬黃分別是什么，就算用檸檬黃，大概也違規

• 參考國外使用含鉛“添加劑”的動機，幼兒園的行為不可理喻

（一）“環境污染說”無法自洽

網上有人看到 褐石培心 幼兒園附近有工廠，甘肅以前又發生過工廠污染導致孩童鉛中毒，因此不相信是該幼兒園自制的糕點鉛超標。

但周遭工廠污染等環境污染假說，很難解釋此次大量兒童血鉛超標。因為血鉛超標的孩童親屬均未查出問題。比如7月6號時媒體報道的74名孩童到異地做檢測，70名孩童血鉛超標，未超標的4人， 2人是超標幼兒的未上學家屬，2人來自另一家 慧凡渭北 幼兒園【1】。

如果是環境污染，相同環境下的孩童難以幸免。未上學家屬有著相同的家庭環境，沒超標，可以排除家庭環境。上述提到的慧凡渭北幼兒園，距離出事的褐石培心幼兒園僅一公里【2】，同樣沒問題，能排除幼兒園所在環境為暴露源的可能性。

注意褐石幼兒園孩童里很多人血鉛查出來是300 ug/L以上，而渭北幼兒園兩名孩童測出來不到20 ug/L。即便假設某個環境污染以 褐石為中心，距離一公里外的 渭北影響小一些，也不可能出現如此巨大的落差。

網上有些被廣泛傳播的說法也很可疑，大概率是誤導性質的假消息。比如說幼兒園自己打了口井，用的是井水。似乎已有家長辟謠，而且看該幼兒園的照片：

去哪里打井？

還是要強調：注意血鉛水平。這些血鉛是 很多家長專程帶孩子到外地才測出來的，得來不易。 如果你想要真相，那么就尊重數據，按數據去分析，不要不顧數據，信口開河。

不少孩童血鉛到了300甚至400以上。這非常高，如果是土壤、空氣、水等很有人共享的環境里有污染，必須是非常嚴重的污染，不可能只影響幼兒園。

比如說地下水，還能有地下水是一個幼兒園單獨使用，不通到其它地方？

由于血鉛異常只出現在 褐石幼兒園，問題出在這個幼兒園后廚準備的食物，是更合理的解釋。

（二）神秘顏料辨析

很遺憾，調查通告里只提到幼兒園使用含鉛彩繪顏料，未給出具體顏料名稱，也未說明含的是哪種鉛化合物。

這種信息真空引發諸多猜測。有人一查，發現畫畫的顏料比食用色素還貴。而且該幼兒園糕點檢測出來含鉛量超過1000 毫克/千克，也就是1000 ppm以上，國內居民住宅涂料含鉛量上限都只有90 ppm，到底是啥顏料能做出如此重鉛的糕點？

個人觀點：當下，買到面向消費者的含鉛顏料——包括涂料、油漆這些廣義上的顏料，應該很難。因為過去的半個多世紀，我們對鉛的毒性認識不斷加深，對鉛的限制也越來越多。

像歷史上，油畫的多種顏料都是含鉛化合物，比如鉛白，就是白色的碳酸鉛。不少 含鉛化合物后來也晉升為油漆涂料。

但由于鉛的毒性，現在繪畫的含鉛顏料基本都被取代。幾乎只有給藝術品做修復才會用。比如梵高用鉛白，修復他的畫作就得用鉛白，不能用如今的替代品鈦白、鋅白。

至于含鉛的油漆涂料，居民環境里也是普遍被禁。但工業用途的油漆涂料，管理標準和居民住宅的涂料不同。像中國從2020年12月起，對民居涂料的鉛限制在90 ppm以下，汽車、工業涂料是1000 ppm【3】。有些特殊用途的工業涂料，鉛的限制更滯后。

通告里明確提到黃色顏料（也是查出含鉛的兩個糕點需要用到的顏色）。含鉛的黃色顏料，用得最多的就是鉻黃，鉻酸鉛。此外，鉻酸鉛涂料很重要的一個用途：道路線標記，是 最晚 被限制的含鉛涂料之一。 歐美已經不再用鉻黃染道路線，但我不確定中國是否一樣。 畢竟該用途對人的暴露風險較低，要做出同等效果的無鉛替代品又不容易。因此，現在買到工業用的鉻黃，可行性上大一些。

基于這些，我傾向于推測幼兒園用了含鉻黃的工業用顏料/涂料。

（三）鉻黃入食，真有先例

網上有很多反駁糕點里是加了鉻黃的“論據”，分析一下。

質疑1：鉻黃不溶于水，沒法作為糕點等食品的染料

鉻黃溶解度是很低，但搞成液體染色還是可行的，否則道路線怎么染出來？更關鍵的是，非法加入鉻黃給食品染色，有很多先例。

簡單匯總一下：

• 80年代末起，孟加拉的很多姜黃都用鉻黃為主的染料染色【4】

• 用鉻黃給姜黃染色也出現在印度、巴基斯坦等其它南亞國家【5】

• 23年末/24年初，FDA發現厄瓜多爾一家企業用鉻黃給肉桂染色，導致美國某品牌的肉桂風味蘋果泥鉛超標【6】

對于鉻黃染色不可能，最值得參考的是孟加拉的姜黃染色，不僅研究充分，還提供了具體操作。

孟加拉的不法商販是怎么做的？他們是用鉻黃為主要成分，有的還有其它鉛化合物，總鉛含量為2-10%的“色素”給姜黃染色。在不同論文里南亞姜黃檢出的鉛含量最高值從1000 ppm到近3000 ppm不等【4-5】。

褐石幼兒園糕點檢出的鉛含量也是在1000 ppm級別，即千分之一。如果用類似的鉛含量2-10%的“色素”染色，稀釋20-100倍，“成品”就會是含鉛1000 ppm。

另外，孟加拉的染色姜黃消費者買回去后都會熬煮食用，他們并未發現異?！切┿U含量近3000 ppm的劇毒姜黃。所以用鉻黃染色糕點應該不會行不通，或像網上一些人說的會磕牙?？傊?，技術上可能實現。

質疑2：鉻黃不溶，不會被吸收，無法導致血鉛升高

我的看法：美國、孟加拉等地對染色姜黃的研究足以證明鉻黃里的鉛能被人體吸收，而且可以導致兒童出現較高的血鉛。

2014年波士頓一位兒童查出血鉛280 ug/L，根據調查分析，認為是被鉻黃污染的姜黃導致【7】。哈佛曾在孟加拉找了300多個兒童測重金屬，血鉛最高363 ug/L【8】。老外的這些研究里還提出鉻黃里的鉛，人體消化系統能吸收40%左右。

褐石幼兒園孩童的血鉛水平非常極端，很多在300以上，最高超過500，可是參考上述案例，可以得出結論：食物如果被鉻黃嚴重污染，能導致血鉛超標到如此程度。還是那句話，技術上可能。

質疑3：鉻黃里鉻毒性更強，應該會是血鉻上升，鉻中毒

是的，鉻黃是鉻酸鉛，既有鉛，也有6價鉻，一般認為是劇毒。但6價鉻主要健康威脅是致癌，而致癌是個漫長的過程。像鉛也致癌，可血鉛高了表現出來的健康問題肯定不會是立刻得癌癥，而是其它癥狀，比如神經毒性、腎毒性。

另外，鉻黃里的鉻，人體吸收比鉛更弱。去看孟加拉、美國那些鉻黃污染食物的研究，食物里，比如姜黃或肉桂里都是測出鉛和鉻，分子比還是1：1，由此推測用了鉻黃，但在受影響的人群里，測的都是血鉛。

現在有些認為是添加鉻黃的人說鉻中毒更危險，不肯說顏料是什么是為了掩蓋鉻中毒，或是要給孩子治鉻中毒。這也是誤導。注意FDA、CDC調查蘋果泥鉛超標時，都公開提出是鉻黃引起，怎么沒要求去測鉻？

鉻不僅吸收弱于鉛，代謝也快于鉛。6價鉻體內半衰期是35-40小時，相比之下鉛是28天。不僅如此，人體攝入的6價鉻絕大部分會被迅速轉化成毒性更弱的3價鉻，后者半衰期更短，約10小時。綜合起來，人體吸收的6價鉻，8小時左右就有60%經尿液排出。

這些孩童面臨嚴峻的鉛中毒挑戰——目前認為鉛中毒導致的傷害是不可逆的，但他們的鉻中毒危險并不大。攝入鉻過多的一般處理也是清除暴露源，不再接觸后等人體自然代謝，沒有也不需要特別的治療。

這些孩子小小年紀已經被騙了一回“好好吃飯就能健康長大”，無論出發點是什么，不要再騙他們第二回，包括鉻中毒。

（四）檸檬黃與檸檬鉻黃

國內一位著名的食品黑科技博主提出幼兒園后廚是買了“檸檬黃”，還做了完整復刻。

我不確定國內網絡電商平臺里的標識準確程度。但如果說是檸檬黃，應該是指食用檸檬黃，或者酒石黃，在美國也叫黃色5號，食品添加劑標號是E102。

這個檸檬黃是沒有鉛（Pb）的，化學式：

檸檬黃在食品、藥品、化妝品均有廣泛應用。

但鉻黃的別名，應該是檸檬鉻黃。鉻黃的成分是鉻酸鉛，但在實際應用中，還會依據另外加入多少硫酸鉛，區分出深鉻黃、中鉻黃、淺鉻黃、檸檬鉻黃。

前述提到的姜黃鉛超標，科學家測出來有些姜黃里鉛鉻比是1.3【4】。接近1，肯定是鉻酸鉛為主體，但鉛稍微多一點，那一點很可能就是硫酸鉛等其它鉛化合物。

由于檸檬黃是食用色素，檸檬鉻黃是受嚴格限制的含鉛工業原料，姑且不論法律如何規定，至少在道義上，從賣家到電商平臺，應該嚴格區分，避免造成混淆。

如果真的是電商平臺上，有人把檸檬鉻黃標成了檸檬黃，幼兒園后廚貪圖便宜買了檸檬黃，確實是造成悲劇的一種可能。

可兩點要注意。

一，即使電商在檸檬黃后面標了非食用，不代表一定是檸檬鉻黃。因為檸檬黃本身用途很廣泛，不僅有給食品上色，還有用于化妝品，或是給玩具、衣物染色。很可能還是酒石黃，只是不是食用級別。

二，食用檸檬黃的用量也有嚴格規定，按中國食品添加劑的規定，糕點上的彩色裝飾，檸檬黃的最大使用量也只有0.1克/千克——100毫克/千克【9】：

低于 褐石幼兒園兩種糕點里測出來的1000毫克/千克以上的鉛含量。其實食品添加劑里的檸檬黃上限最高的果醬，也只有500毫克/千克。

就算這個幼兒園用食用色素檸檬黃，操作上大概也超標了。監控錄像很明顯， 直接倒一大堆“顏料”進去，色素當飯吃，就是離譜。

補充一點，檸檬黃作為食品添加劑也有爭議，有些人對它過敏，一些研究指向檸檬黃可能和ADHD等疾病有關。這也是為什么會有嚴格的劑量限制。而檸檬黃也是FDA在4月提出建議在2026年底完成主動退市的幾個人工食用色素之一。

（五）難以理解的動機

分析到這里，你應該明白了，從鉛中毒集中在 褐石幼兒園，鉛中毒程度嚴重，這兩個現象來看，幼兒園飲食里出現嚴重的鉛污染，是合理的解釋。

用含鉛“顏料”給食品染色，導致嚴重鉛超標，最終導致非常高的血鉛，這在技術上也是可能的——國外就發生過。

作為曾經使用最廣泛的鉛染料之一，鉻黃，理論上也完全符合 黃色含鉛“顏料”的“罪犯肖像”。

所以，目前給出的調查通告，解釋合理，技術上可能。但是有一個關鍵問題沒有說清楚，那就是動機，幼兒園為什么要這么做。

對比國外把含鉛顏料用作食品添加劑的案例。

1. 匈牙利紅椒粉鉛中毒

90年代中，匈牙利一些不法商人在紅椒粉中加入氧化鉛，導致近50人鉛中毒住院【10】。

商人為什么這么做？紅椒粉是匈牙利飲食里的經典香料，顏色越“正”，代表質量越高，越受消費者喜愛。但要得到高品質的紅椒粉，需要長達一年的干燥。加入氧化鉛增色，可以縮短干燥期，仍然獲得漂亮的亮紅色。

動機明確：大幅縮短產品生產周期，同時可以冒充高質量，商業角度，回報很大。

2. 孟加拉姜黃污染

孟加拉給姜黃上色要追溯到1988年。姜黃在生產過程中，收獲后需要干燥、打磨，才能形成黃色的姜黃。而且也是顏色越亮代表品質越高。

但1988年孟加拉雨季遠超以往，讓種植者沒法干燥姜黃。有些農民就嘗試通過添加色素來偽造亮黃色。找的色素是什么？最便宜最易得的黃色色素，剛好是以鉻黃為主的工業染料。

那些染料是印度或中國生產，中間商進口到孟加拉是賣給玩具、家具、服裝行業，不是給食品業。注意，這是很多年前，含鉛涂料管理不像現在那么嚴格，如今玩具、家具這些肯定不能用含鉛涂料。而且這是孟加拉，政府管理包括食品安全監督薄弱。

可偶然一用后，姜黃種植者、加工廠發現色素太好用了。不僅成品顏色好，還節省打磨時間，注意打磨時間越久，被打磨掉的部分也越多，產品損失越大。此外，消費者非常看“顏值”，上了色的姜黃好看被追捧，不上色的批發商都不肯要。這樣，本是臨時應對雨季的色素添加不僅被保留下來，還不斷擴散。

動機仍然明確：迎合消費者，偽造高品質產品，同時縮短加工時間，減少加工損失，商業上回報顯著。

回到 褐石幼兒園，它的動機是什么？我個人覺得簡直是不可理喻。

首先，它一個幼兒園后廚，不是大種植戶或大經銷商。食用色素就算稍微貴一點，但規模擺在那里，用得了多少，對應才多少錢？就算把食用色素取消了，一分錢都不花，能省幾個錢？

而且這家幼兒園的實際控制人有4個幼兒園，一個和出事幼兒園距離僅一公里。如果用“彩繪顏料”真那么有利可圖，怎么其它三家沒一起用？

其次， 匈牙利、孟加拉的消費者把紅椒粉、姜黃的顏色和品質高度關聯，激發了造假染色的動力。但 幼兒園食堂的消費者對食品顏色能有什么要求？哪個家長會要求幼兒園點心必須花花綠綠？很多搞不好就怕你花花綠綠。

再次，無論是匈牙利生產紅椒粉還是孟加拉種姜黃的人，文化程度確實不高，不懂工業染料的安全問題。這也是為什么孟加拉政府后來專門對農民、加工商開講座，介紹鉛中毒?？捎變簣@里，就算后廚打工的沒讀幾年書，園長好歹應該有點文化吧？至少知道給孩童上非食用“色素”是多大的“雷區”吧？

當然，或許有些人就是如此蠢，又如此不巧，看到電商上有人出售非食用顏料，剛好是含鉛的工業涂料，導致了悲劇。但要讓人信服如此巧合，至少應從公開神秘顏料的身份做起。

總之，讓糕點鉛嚴重超標的“神秘顏料”，技術上完全可能，但沒解釋清楚動機，血鉛異常這件事，依然會令人存疑。

不過也有技術上不可理解的地方：異地測出來血鉛超過正常參考值數倍，在本地卻是正?！，F在有人說本地檢測用的是指尖采血，可能有誤差。一般認為 指尖采血是 假陽性更多，沒法解釋怎么把超標幾倍的血鉛測成正常。

什么時候把這些不可理喻的事情說清楚了，或許血鉛之謎就破解了。

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參考資料

1.https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_31123494

2.https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_31122505

3.https://ipen.org/news/china-adopts-new-lead-paint-standards-protect-children%E2%80%99s-health

4.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119305195?via%3Dihub

5.https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0048969724051532

6.https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigation-elevated-lead-chromium-levels-cinnamon-applesauce-pouches-november-2023

7.https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5415259/

8.https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1155/2014/730636

9.http://www.customs.gov.cn/spj/xxfw39/cpjgzyxx/lsdwyxsp/lsdwyxspxgbz/6002261/index.html

10.https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1994-10-11-wr-49091-story.html

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