上海最能打的「提拉米蘇」，6家

01 花園洋房提拉米蘇

oPALATINO ROMAN CUISINE

開(kāi)在石庫(kù)門(mén)老洋房里的PALATINO，在上海意餐界算得上掌門(mén)級(jí)存在，老板是餐飲家族出身的羅馬人，2011年開(kāi)始就和華人太太一起經(jīng)營(yíng)這家店。

提拉米蘇的做法是老板從小吃到大的家族味道，其人氣對(duì)于主打正餐而非甜品的餐廳來(lái)說(shuō)算相當(dāng)炸裂，還曾被人拿來(lái)和意大利本土POMPI作比較。

▲最接近天花板的提拉米蘇

馬斯卡彭很舍得放，以黃金比例加入蛋黃后，口感蓬松綿密。略偏粘稠的口感很絕。

店里自烤的手指餅干略帶咖啡和酒香，若隱若現(xiàn)，恰如其分地完成了輔助增味作用。頂上大顆的巧克力碎算是在傳統(tǒng)上略作創(chuàng)新，把整體口感豐富到另一個(gè)層次。

02 榛子味復(fù)古提拉米蘇

oBAMBINO

由一座難求的人氣小酒館Juke團(tuán)隊(duì)開(kāi)的店，曾被意大利的“米其林”：大紅蝦雜志評(píng)為“上海最佳意大利餐廳”。

由羅馬花臂主廚Lucky Lasagna坐鎮(zhèn)，他既是位時(shí)常游走于各家網(wǎng)紅店的知名主廚也是紋身師，是店里活的招牌。主打“非傳統(tǒng)”意大利菜，提拉米蘇的做法也屬于是自成一家。

▲教科書(shū)般的提拉米蘇

吃慣了傳統(tǒng)，再來(lái)一口他家的榛子味提拉米蘇，會(huì)有種眼前一亮的感覺(jué)。

口感介于松軟和緊實(shí)之間，從一眾軟耙蛋糕體中脫穎而出。從用料上看，榛子薩芭雍、榛子利口酒、糖霜榛子的加入，讓整體口味染上了堅(jiān)果色彩。咖啡液味道偏酸，不過(guò)聽(tīng)說(shuō)最近會(huì)換成苦味較重些的巴西豆子。

03 酒鬼最愛(ài)的提拉米蘇

oFENOLI

主打創(chuàng)意融合菜的網(wǎng)紅小酒館FENOLI，其在思南路上的老店，曾被奉為上海值得打卡n次的bistro之一。

他家的提拉米蘇在整個(gè)上海都算得上罕見(jiàn)，酒精味“皮有骨也有”，除了手指餅干吸滿酒液外，就連外面的馬斯卡彭也被調(diào)進(jìn)了酒。

▲酒味最重的提拉米蘇

如果說(shuō)BAMBINO和ROMA的提拉米蘇，擁有教科書(shū)一般的造型和味道，那FENOLI的「酒鬼提拉米蘇」就是妄圖打破舊習(xí)俗的“嬉皮士”。

里面混合了朗姆酒、杏仁力嬌酒、咖啡甘露酒、龍舌蘭，吃起來(lái)如同是打破了酒壇一般，層次復(fù)雜，滿口酒香。

由于酒精含量爆炸，吃完后甚至不能開(kāi)車！

04 菜市場(chǎng)里的提拉米蘇

o妃靈

妃靈是網(wǎng)紅「蒙西菜場(chǎng)」里的頂流之一，店里的西點(diǎn)師傅出身于上海四季酒店，可選的品種不多，但勝在用料扎實(shí)、價(jià)格實(shí)惠，基本都以奶油小蛋糕為主。

提拉米蘇每天限量，賣完即止。

▲菜場(chǎng)平價(jià)提拉米蘇

拿塑料盒子盛裝的提拉米蘇，沒(méi)有太多儀式感，多了些生活的煙火氣。

可可粉撒得很多，馬斯卡彭應(yīng)該是打入了些奶油，口感要輕盈一些，咖啡酒含量很足，手指餅十分濕潤(rùn)，濃濃的咖啡香沁沒(méi)口鼻。

20塊滿滿1大盒，作為1個(gè)菜市場(chǎng)出品來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是相當(dāng)能打了。

05 明星也推薦的「隱蔽意大利餐廳」

oCasa Mia

被不少名人打卡過(guò)的Casa Mia，位置隱蔽，號(hào)稱年輕人的約會(huì)圣地，擁有被不少人點(diǎn)名的“上海最好吃意面”，開(kāi)業(yè)18年只做晚市，據(jù)說(shuō)不少?gòu)N界大佬下班后會(huì)相約在這飽餐一頓。

劉嘉玲，張柏芝，郎朗……點(diǎn)開(kāi)評(píng)論一看，發(fā)現(xiàn)中意他家的明星還真不少。

▲濕軟香醇的提拉米蘇

Casa Mia的提拉米蘇，家庭風(fēng)的外形略顯潦草，卻也掩蓋不了地道的意式風(fēng)情。

新鮮手工制作的蛋糕，一勺下去柔軟細(xì)膩，手指餅濕潤(rùn)度恰到好處，如果一定要用1個(gè)詞來(lái)形容它，可能“返璞歸真”會(huì)來(lái)得恰當(dāng)一些。他家的芝士奶油給得比較少，可能是因?yàn)樽鳛轱埡筇瘘c(diǎn)，這樣吃起來(lái)不會(huì)太膩。

06 意大利63年的提拉米蘇之王

oPOMPI

意大利傳奇老字號(hào)POMPI，據(jù)說(shuō)是當(dāng)今知名度最高的提拉米蘇之一，幾乎每一個(gè)到意大利旅游的游客都會(huì)去POMPI排隊(duì)。

這家上海首店由創(chuàng)始人的孫子親自經(jīng)營(yíng)，關(guān)鍵材料從意大利進(jìn)口，兩位師傅也是“空運(yùn)”過(guò)來(lái)，血統(tǒng)純正得不行。

▲意大利的傳奇提拉米蘇

他家主打純手工制作，打開(kāi)盒蓋映入眼簾的是一層巧克力碎，據(jù)說(shuō)是沿襲了創(chuàng)始人的制作習(xí)慣。手指餅干選擇用意大利品牌的咖啡豆浸潤(rùn)，每天新鮮萃取，咖啡香氣濃郁。風(fēng)味調(diào)配比較均勻，吃完一盒也不會(huì)很甜膩。

不過(guò)聽(tīng)去意大利吃過(guò)的朋友說(shuō)，老店的味道會(huì)更好。