從兩地游學(xué)看溫氏食材戰(zhàn)略躍遷：全產(chǎn)業(yè)鏈如何成為餐企“硬通貨”

當(dāng)華南新興總部的養(yǎng)殖文化館與華東上海營銷中心的品牌展廳隔空對話，當(dāng)湖州天露農(nóng)場的研學(xué)場景與南潯加工廠的自動化產(chǎn)線形成閉環(huán)——溫氏食材7月31日啟動的華南區(qū)域游學(xué)活動，不僅是一場客戶體驗(yàn)之旅，更是其向“全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)巢姆?wù)商”轉(zhuǎn)型的戰(zhàn)略發(fā)布。

這場由佳味、佳潤、晶寶三家公司聯(lián)合發(fā)起的活動，以“兩地游學(xué)+農(nóng)場工廠聯(lián)動+品牌展廳亮相”三大創(chuàng)新動作，重新定義了食材供應(yīng)商與餐飲客戶的鏈接邏輯。餐飲界(canyinj.com)新媒體記者有幸受邀參加“食鏈直通，共拓新章”溫氏食材客戶游學(xué)交流之旅，與溫氏全國客戶一起參觀了溫氏總部文化館和研究院，并進(jìn)行了深度座談，全面系統(tǒng)了解到中國頭部餐飲食材供應(yīng)鏈的創(chuàng)新發(fā)展之路。

01、兩地游學(xué)：跨區(qū)域布局背后的“戰(zhàn)略協(xié)同”

餐飲界記者發(fā)現(xiàn)：與往屆游學(xué)不同，今年溫氏游學(xué)首次開啟了“上海+湖州”與“新興總部”兩地游學(xué)模式。這絕非簡單的地域覆蓋，而是其全國化產(chǎn)業(yè)布局的縮影。

華南線以新興總部為核心，聚焦“從養(yǎng)殖到加工”的全產(chǎn)業(yè)鏈硬實(shí)力——客戶可實(shí)地考察溫氏42年沉淀的育種技術(shù)、智能化養(yǎng)殖小區(qū)及28道標(biāo)準(zhǔn)化屠宰工藝與溫氏佳味“功夫熟雞”獨(dú)家十二道功夫；華東線則以“上海營銷中心+湖州農(nóng)場”為載體，凸顯“從市場到源頭”的品牌軟實(shí)力。

溫氏股份董事兼副總裁秦開田在游學(xué)致辭中明確表示，溫氏正加速從農(nóng)牧企業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)巢钠髽I(yè)轉(zhuǎn)型，“以生態(tài)養(yǎng)殖守護(hù)舌尖安全，通過現(xiàn)代化屠宰加工提升產(chǎn)業(yè)效率”，而兩地游學(xué)正是這一戰(zhàn)略的具象化實(shí)踐。

針對雞/豬潛在客戶及新合作客戶，溫氏通過差異化路線設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)匹配：華南線側(cè)重夯實(shí)“供應(yīng)鏈可靠性”認(rèn)知，華東線則強(qiáng)化“品牌附加值”感知。這種“硬實(shí)力+軟價(jià)值”的組合拳，既回應(yīng)了餐飲客戶對食材安全的底層需求，也滿足了其對品牌協(xié)同的高階期待。溫氏股份董事兼副總裁秦開田提到，溫氏已在全國布局700萬頭生豬屠宰產(chǎn)能、3.5億只肉雞屠宰加工產(chǎn)能，兩地聯(lián)動可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能靈活調(diào)配，縮短對餐飲客戶的響應(yīng)周期。

02、農(nóng)場+工廠：全產(chǎn)業(yè)鏈如何成為“信任背書”？

誠如溫氏食材的產(chǎn)品宗旨“用心守護(hù)從農(nóng)場到餐桌的每一步”，背靠自有生態(tài)農(nóng)場、自有屠宰場、自有熟食工廠三位一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，溫氏食材保證了食材在養(yǎng)殖、屠宰、烹煮、保鮮四大環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化出品，也保證了其在餐飲應(yīng)用端的穩(wěn)定供應(yīng)和產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，溫氏食材以雞、豬為主的雙輪驅(qū)動，形成了雞、鴨、豬、蛋等多品類食材生態(tài)，覆蓋餐飲端和零售端兩大渠道的多樣化需求。

湖州西塞山天露農(nóng)場的納入，是溫氏食材“農(nóng)場+文旅”模式的首次公開亮相。作為“研學(xué)基地+產(chǎn)品體驗(yàn)場”，農(nóng)場通過可視化養(yǎng)殖過程（如烏骨雞生態(tài)散養(yǎng)）、趣味互動（如小朋友研學(xué)體驗(yàn)），將抽象的“品質(zhì)管控”轉(zhuǎn)化為具象的消費(fèi)認(rèn)知。秦開田在致辭中強(qiáng)調(diào)“文化共融”，而農(nóng)場正是這一理念的載體——通過“中華土雞館”沉浸式體驗(yàn)，讓客戶感知食材背后的文化溫度。

與農(nóng)場形成呼應(yīng)的南潯鮮/熟品加工廠，展示了溫氏食材在“標(biāo)準(zhǔn)化”與“定制化”之間的精準(zhǔn)拿捏。以肉雞加工為例，荷蘭梅恩自動化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)1.5小時(shí)極速鎖鮮，28道工藝保障食材安全；同時(shí)，工廠支持雞種定制（妃子鳳、好味雞等5個(gè)品種）與風(fēng)味研發(fā)（鹽焗雞、鹵味等場景適配）。溫氏股份董事兼副總裁秦開田提到的“品質(zhì)共筑”目標(biāo)，在此體現(xiàn)為從種源到加工的全程可控——從農(nóng)場育種到工廠加工的標(biāo)準(zhǔn)化管理，為餐飲客戶提供可追溯的品質(zhì)保障。

03、品牌展廳：從“幕后工廠”到“臺前IP”

據(jù)溫氏食材相關(guān)工作人員介紹，上海閔行區(qū)營銷中心的全新品牌展廳，是溫氏品牌化戰(zhàn)略的里程碑事件。展廳不僅陳列了溫氏佳味功夫熟雞、放心豬肉等核心產(chǎn)品，更通過數(shù)字化手段呈現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)（如養(yǎng)殖周期、屠宰標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流時(shí)效），讓客戶直觀感受“從農(nóng)場到餐桌”的可控性。這種“數(shù)據(jù)可視化+產(chǎn)品場景化”的展示邏輯，打破了傳統(tǒng)農(nóng)牧企業(yè)“重生產(chǎn)、輕營銷”的刻板印象。

近些年，溫氏食材不斷在強(qiáng)化的“數(shù)據(jù)賦能”理念，在此落地為具體服務(wù)——展廳引入第三方行業(yè)專家“章魚小數(shù)據(jù)”，通過餐飲大數(shù)據(jù)與消費(fèi)趨勢分析，助力餐企客戶精準(zhǔn)開發(fā)爆品。

以溫氏佳味鹽焗雞為例，在客戶合作的過程中，依托溫氏食材多品類全產(chǎn)業(yè)體系支撐，實(shí)現(xiàn)從育種端、養(yǎng)殖端、屠宰端、出品端全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動，溫氏佳味鹽焗雞不僅可以確保食材品質(zhì)的全程監(jiān)控，還可以滿足客戶在各個(gè)階段的個(gè)性化定制需求，甚至?xí)c客戶開展“聯(lián)名產(chǎn)品推廣”，實(shí)現(xiàn)品牌協(xié)同與利益共享。

04、創(chuàng)新邀約機(jī)制：生態(tài)協(xié)同構(gòu)建行業(yè)壁壘

此次游學(xué)由佳味、佳潤、晶寶三大業(yè)務(wù)單位聯(lián)合邀約，體現(xiàn)了溫氏內(nèi)部資源的深度整合——雞/豬品類全覆蓋的產(chǎn)品矩陣，滿足客戶多元化食材需求。正如溫氏股份董事兼副總裁秦開田所言，“獨(dú)木難成林，百川聚江海”，溫氏通過“公司+農(nóng)戶”模式與4.8萬戶農(nóng)戶緊密攜手，2024年實(shí)現(xiàn)合作農(nóng)戶總收益118.43億元，這種風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的機(jī)制，同樣延伸至客戶合作中。據(jù)公開信息顯示，溫氏股份目前在全國20多個(gè)省（市、自治區(qū)）擁有控股公司390家，其中包括重點(diǎn)推進(jìn)的六大屠宰加工基地，面向全國的全方位布局，在進(jìn)一步釋放產(chǎn)能的同時(shí)，也縮短了產(chǎn)品的供應(yīng)距離。

外部合作伙伴章魚數(shù)據(jù)的加入，則為游學(xué)注入了行業(yè)洞察。其分享的“餐飲趨勢與AI時(shí)代的餐飲發(fā)展之路”，將抽象的市場動態(tài)轉(zhuǎn)化為可落地的產(chǎn)品策略。例如，透過AI大數(shù)據(jù)的分析，針對華東餐飲市場偏好的預(yù)制菜需求，溫氏食材可快速調(diào)動華南研發(fā)資源，結(jié)合上海營銷中心的市場反饋，推進(jìn)“聯(lián)合研發(fā)”與“風(fēng)味定制”，實(shí)現(xiàn)從需求到產(chǎn)品的快速響應(yīng)。

此外，本次溫氏食材還特別策劃了業(yè)務(wù)交流會。會上，溫氏相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)游學(xué)成員就食材服務(wù)、行業(yè)發(fā)展等大家關(guān)注的話題展開積極討論。餐飲界新媒體觀察到，溫氏食材接連幾年舉辦多屆游學(xué)活動，一方面意在面向下游經(jīng)銷商、餐飲企業(yè)集中展示企業(yè)實(shí)力，另一方面，也借游學(xué)參觀活動打造交流學(xué)習(xí)的平臺，加強(qiáng)上下游產(chǎn)業(yè)鏈的情感交流，持續(xù)強(qiáng)化其“中國一流的多品類農(nóng)牧食品服務(wù)商”形象。

在餐飲供應(yīng)鏈“內(nèi)卷”加劇的當(dāng)下，溫氏以游學(xué)活動為切口，將全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為可感知的客戶價(jià)值。《餐飲界》創(chuàng)始人鶴九認(rèn)為，從養(yǎng)殖源頭的科技投入到品牌展廳的體驗(yàn)升級，從內(nèi)部協(xié)同到外部生態(tài)構(gòu)建，溫氏正在用“硬實(shí)力+軟價(jià)值”重構(gòu)行業(yè)規(guī)則——當(dāng)供應(yīng)鏈不再是簡單的“食材搬運(yùn)”，而是包含品質(zhì)管控、定制研發(fā)、品牌賦能的全鏈路服務(wù)，餐飲供應(yīng)鏈的競爭，才真正進(jìn)入了“價(jià)值戰(zhàn)”的新階段。

8月15日，溫氏將啟動華東區(qū)域游學(xué)活動，延續(xù)“展廳→農(nóng)場→工廠”的路線設(shè)計(jì)。屆時(shí)，上海品牌展廳的數(shù)字化體驗(yàn)、湖州天露農(nóng)場的生態(tài)養(yǎng)殖模式、南潯工廠的定制化產(chǎn)能，將進(jìn)一步釋放其“全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)”的信號。這場跨月的游學(xué)IP，或?qū)⒊蔀闇厥舷掳肽觊_拓華東餐飲市場的“敲門磚”，而其“食鏈直通”戰(zhàn)略（品質(zhì)共筑、數(shù)據(jù)賦能、文化共融）的落地成效，更值得行業(yè)持續(xù)關(guān)注。