豬頸排燉山楂的做法,適當加點當季果子,滋補美味看著流口水!
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天一冷,大部分人都想吃點肉來增加能量,娟媽家也是這樣的,每到天冷的時候,隔兩天就會燉一鍋肉。今天教大家用豬頸排和正當季的鍋子做一道滋補又美味的家常菜。豬精排是比較便宜的一種排骨,它的特點是肉質較多而且比較軟嫩,很適合紅燒。娟媽在天冷的時候燉這樣的排骨,還會買一些當季的山楂一起燉。
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豬排骨里面的脂肪和膽固醇較高,纖維素維生素很少,搭配山楂是因為山楂含有大量的維C和纖維素,可以降低膽固醇,縮短脂肪在身體里停留的時間。平時肉吃多了,吃點山楂,也可以幫助消化,這樣燉在一起營養互相搭配,吃起來更健康。口味上,豬肉鮮香軟嫩,山楂酸甜可口,放在一起燉一鍋,可以減少排骨的油膩感,增加風味。紅彤彤的山楂和排骨燉好以后,不僅滋補,看著也格外饞人。下面教大家具體。
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【豬頸排燉山楂】
食材:豬頸排2斤,鮮山楂半斤,冰糖20克,番茄醬一勺,老抽半勺,香醋一勺,生抽一勺,八角一粒,老姜一塊。
做法
1、豬頸排放入溫水中浸泡半小時,泡出里面的血水后,瀝干水分備用。
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2、鍋倒油燒熱,先放入老姜、八角,再放入瀝干水分的豬頸排,翻炒至水分收干,然后放入一勺生抽、半勺老抽、一勺香醋、一勺番茄醬和20克冰糖。
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3、食材全部入鍋之后翻炒至排骨上色,再倒入適量水沒過排骨,蓋上鍋蓋燉20分鐘。
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4、燉排骨的時候將山楂用筷子戳掉里面的山楂仔,洗干凈備用。
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5、待排骨燉好后,將山楂倒入鍋中小火翻炒均勻,再燉5分鐘。燉好后如果湯汁較多,就開著蓋收一些湯汁再盛出來食用。
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排骨里面加入一些山楂燉出來的味道和糖醋排骨差不多,味道上還有一股果香味。吃起來非常的解膩,營養和口感搭配都非常完美。眼下正是山楂上市的階段,大家可以買一些回來和排骨或者五花肉燉上一鍋,酸甜開胃又滋補。這兩樣食材是絕配,營養互搭,口味互補,放鍋里一燉,滋補又饞人。
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山楂很容易煮爛,所以要等到排骨已經軟爛之后再加山楂,放進去燜5分鐘左右,味道就已經進入了排骨中了。
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