芋頭餃子第一次做,芋頭蒸熟加料煮一煮,做成餃子特別好吃!
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最近在集市買菜,發現攤販上以綠葉蔬菜和莖類蔬菜最為豐富。綠葉蔬菜中的菠菜、青菜鮮嫩爽口,根莖類食物有紅薯,南瓜、芋頭等等,粉糯好吃。尤其是芋頭,因為家里人都特別愛吃芋頭餃子,所以娟媽每次遇見芋頭都不會手軟,一買就是好幾斤。買來的芋頭,剝皮后放到鍋里蒸熟,然后加點紅薯粉揉成面團,最后包上一點鮮肉餡料,放進鍋里煮一煮,煮好的芋頭餃子,口感上因為面皮加了大量紅薯粉的緣故,吃起來筋道滑溜,非常的美味。
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在市面上買芋頭,很多人會發現芋頭分大芋頭和小芋頭兩種,在娟媽看來,小芋頭要比大芋頭好吃很多。小芋頭的淀粉含量少,口感更鮮美。大芋頭的口味要淡一些,而且淀粉多,吃起來有點噎人。尤其做餃子時一定要買小芋頭,這樣可以多放一點紅薯粉。大芋頭本身的淀粉多,紅薯粉自然就加不了多少,煮出來很容易破皮。大家在集市遇見了個頭小的芋頭別手軟,買回來給家人做成美味的芋頭餃子,比面皮餃子筋道好吃哦。下面教大家具體做法。
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【芋頭餃子】
食材:小芋頭一斤,豬肉半斤,蔥姜適量,蠔油一勺,鹽兩克,雞蛋一個,雞精一克,胡椒粉兩克,紅薯粉200克。
做法
1、小芋頭洗凈去皮后放入蒸鍋里面蒸熟,蒸好的芋頭用筷子挑最大的戳一下,能夠輕松地戳過就是蒸好了。
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2、蒸好的芋頭取出用叉子壓成芋頭泥,然后倒入200克紅薯粉,揉成芋頭面團備用。
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3、豬肉泥中放入切碎的蔥姜、打入一個雞蛋、放入兩克鹽、一克雞精、兩克胡椒粉、一勺蠔油攪拌成肉餡。
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4、取一小塊芋頭捏成小碗口的形狀,放上一勺豬肉餡,再捏成自己擅長的造型即可。
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5、鍋中倒適量水燒開,將做好的芋頭餃子倒入鍋中,煮至芋頭餃子漂起后撈出。
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煮好的餃子里放入適量生抽、食鹽調味,再放點辣椒油等自己喜歡的調料,吃著非常的香。目前的芋頭還屬于上市時節,喜歡吃芋頭餃子的朋友別手軟,一次多買點芋頭,然后包成餃子存在冰箱里,每天早上煮幾個,簡單又美味。集市遇見它別手軟,買來蒸熟加料煮一煮,筋道滑溜,實在太好吃了。
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做芋頭餃子需要買小芋頭,實在沒有小芋頭的話,記得在大芋頭泥里加點水。芋頭面團沒有韌性,包的時候不要去拉扯面皮,輕輕地包裹好餡料即可。
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