技術引領 創新發展｜川酒集團牽頭項目獲評“國際先進水平”

8月20日，中國輕工業聯合會在中國白酒創新營銷體驗中心組織召開科技成果鑒定會，由四川省酒業集團有限責任公司聯合四川輕化工大學、四川宜府春酒廠有限責任公司、四川省東圣酒業股份有限公司共同完成的《中國白酒原酒風味成分解析及質量評價技術》科技成果，順利通過專家鑒定，獲評“國際先進水平”。

本次鑒定委員會由中國工程院院士、四川大學教授石碧，江南大學原副校長、博士生導師、教授徐巖，中國著名白酒專家張良，中國著名白酒專家賴登燡，瀘州老窖股份副總經理張宿義，貴州大學原釀酒與食品工程學院院長邱樹毅，豐谷酒業有限責任公司總經理盧中明，中國食品發酵工業研究院釀酒部主任韓興林8位權威專家組成。中國輕工業聯合會食品產業部處長高鵬主持鑒定會，項目完成單位和組織鑒定單位代表參會。

會上，川酒集團副總工程師、食品安全總監趙金松從檢測方法的構建與優化、白酒質量評價技術、原酒指紋圖譜數據庫的搭建與軟件系統的開發出發，結合川酒集團發展實際作技術工作匯報。鑒定委員會專家聽取匯報、審查技術資料后，經質詢與討論，認為項目整體技術達到國際先進水平，一致同意通過鑒定，并建議進一步充實原酒樣品數據庫，加快推廣應用。

鑒定委員會指出，該項目采用了先進的GC-QTOFMS、NIR、NMR等現代儀器分析技術，實現了原酒風味組分的定性定量檢測。采用HCA、PCA、PLS-DA等化學計量學方法，對2000余個白酒原酒樣本中的風味組分進行分析，建立客觀量化的原酒質量評判模型，準確率達92%以上。項目首次深度解析了不同年份、輪次、等級、產地等類別原酒的揮發性風味組分，實現原酒質量客觀分級，所建原酒評價體系可用于白酒生產質量控制、原酒等級鑒定及產品溯源。

川酒集團總經理、總工程師楊官榮表示，當前白酒行業缺乏統一的原酒等級劃分標準，原酒價值評估多依賴主觀感官評價，亟須建立科學量化、客觀的原酒質量標準體系。此次科技成果獲得“國際先進”權威認定，對川酒集團及白酒行業發展具有重要意義。集團將以此為新起點，持續加強基礎研究、應用開發和成果轉化。

會后，川酒集團黨委書記、董事長曹勇與石碧院士等專家進行了深入交流。曹勇董事長表示，各位專家的科學指導與引領，對川酒集團的科技創新注入強勁動力。作為四川原酒領域的領軍企業，川酒集團將持續以科技賦能產業，致力推動白酒行業向標準化、規范化與現代化轉型升級，推進科技創新與傳統釀造深度融合，為白酒產業的高質量發展貢獻更多川酒力量。