北京
毛豆屬于中高嘌呤食物(每100克帶莢毛豆嘌呤約70-130mg，剝出的毛豆粒嘌呤約110-150mg)，接近或達(dá)到高嘌呤標(biāo)準(zhǔn)(>150mg/100g)，過(guò)量食用可能引起血尿酸波動(dòng)，增加痛風(fēng)發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于尿酸控制穩(wěn)定的人群，可偶爾少量食用(單次≤50克毛豆粒，約1小把)，但急性發(fā)作期嚴(yán)格忌口。
家庭低嘌呤毛豆做法推薦
1. 水煮毛豆
材料：帶莢毛豆500g、鹽3g、花椒10粒、八角1顆
做法：
① 毛豆剪去兩端尖角，用清水搓洗干凈;
② 鍋中加足量清水，放入鹽、花椒、八角，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮8-10分鐘;
③ 撈出毛豆，立即用涼開(kāi)水沖洗降溫;
關(guān)鍵：不喝煮毛豆的湯(湯中溶解了大量嘌呤)，剝粒后僅吃少量(≤50g)，搭配低嘌呤主食(如米飯、饅頭)。
2. 毛豆雞蛋湯
材料：水煮后剝出的毛豆粒20g、雞蛋1個(gè)、鹽少許
做法：
① 毛豆粒為水煮后剝出的少量(20g)，雞蛋打散;
② 水煮開(kāi)后加入毛豆粒煮1分鐘，淋入雞蛋液形成蛋花，加少量鹽調(diào)味即可。
注意：湯中不額外加高嘌呤食材(如肉絲)，且毛豆粒量極少。
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