爆了！美團快樂猴開門營業

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美團做的硬折扣社區超市——快樂猴首店，杭州大關路店今日正式開業。

《商業觀察家》第一時間現場探訪該店，看到的情況是：開店客流火爆，業態形態基本已經出來，走“質價比”路線，而不是“低質低價”路線。

快樂猴有一定的差異化能力。

一

店型商圈

美團快樂猴杭州大關路首店，目測場內面積在500多平米（不含后場），店型方正、緊湊，通透性好。

門店劃分了蔬果區、現烤區、冷藏冷凍區（肉品、水產主要以橫式冷藏柜做平面陳列售賣）、乳品日配區、食品區、百貨區、收銀區幾大區塊。

門店經營SKU在1000支上方，全部為預包裝標準化工業化方式售賣。

雖然快樂猴的管理層是以原美團優選管理層為“班底”，但快樂猴商品的品質形態實際上要比預想中更好一些，場內很多商品“復用”了小象超市的供應鏈，比如即食、生鮮，以及乳品、食品的自有品牌與定制商品等，“美團優選”之前做社區團購業務所形成“低價低質”的貨盤路線與味道，反而沒有想象中那么濃。

快樂猴想做的是：折扣深一點，品質好一點。

快樂猴做的場景，主要是做一家精選食品超市，非食SKU陳列面積、SKU很少。

非食區域就這么點大。

經營時間則為7點30分到21點30分，做早市（覆蓋中老年買菜主力人群），做社區全客層。SKU雖少，但也規劃了13個左右大類，基本覆蓋了社區居民的日常所需。

從商圈看，美團快樂猴杭州大關路首店是背靠社區的臨街獨棟建筑，可視性較好。

夜間可視效果不錯。

以該店為中心點，附近1公里范圍內有一家社區菜場、一家大賣場（大潤發大關店）、一家生鮮連鎖便利店（明康匯），以及4-5家個體社區生鮮店。

在這個商圈中，快樂猴有顯著的差異存在，其最大的特點就是：在這個商圈內，它可能是工業化程度最高的連鎖店——高度精選、高度預包裝工業化售賣、高度無人自助化。早前，有市場人士對《商業觀察家》稱，快樂猴已與200多家工廠簽了底價協議，它的供應鏈就是想做端到端，高度工業化的供應鏈。

而至于快樂猴為什么會選擇杭州作為其的首站。有接近快樂猴的市場人士對《商業觀察家》稱：“選擇杭州，并不像外界的一些陰謀論所猜測的那樣，是出于競爭的考慮，快樂猴選擇杭州主要還是因為當地消費力比較高、市場空間大等原因。”

二

商品

快樂猴主要以生鮮、即食、日配為主打。現在，在中國做線下超市，如果不能做強生鮮、即食，已經不可能做出差異化了，成長的天花板可能會比較低。

具體而言，生鮮部分，快樂猴經營了80支SKU左右蔬菜（40支左右葉菜），水果SKU85支左右，冷鮮水產35支左右（不賣活鮮），冷鮮豬肉24支左右，冷鮮牛肉17支左右，冷鮮禽類23支左右。冷鮮整體SKU超過260支，供應了比較豐富的選擇。其中，冷鮮肉品主要通過橫式冷藏柜以平面陳列方式售賣。

冷鮮品包裝規格則相比前置倉、社區菜場，乃至一些同類型的硬折扣業態，要更大一些。

比如，牛肉品類，快樂猴供應了多款1公斤裝肉品，起步包規也超過200克。

水產、蔬果相比當下的很多社區業態，包規也普遍相對更大一點。

包規大，客單價相對高；量如果能賣大，單品效率也會更高。同時，從后端大倉到前端售賣，也都相對更節省人力。

而從鮮品的豐富供應（鮮度高，賣場品質感強），以及具體構成來看，快樂猴做生鮮看起來是想往差異化、品質化方向走。

其牛肉品類重點做了澳大利亞、阿根廷進口品項。

進口牛肉是當下超市做差異化發力的重點，豬肉和禽類出來“圈”價格則很難有差異化。

豬肉。

禽類。

水果也是快樂猴重點在做一個品類，供應比較豐富的選擇，許多水果品項做了糖度公示，及功能性介紹，這塊細節做得不錯。

快樂猴店員稱，由于是新開店，還有一些水果品項并沒有上架，后面會陸續上架。

蔬菜區則立了一塊農殘監測公示顯示屏，展現安全與品質。

除了冷鮮品類，凍品一塊，快樂猴也有豐富供應，門店陳列了25條橫式冷凍冷藏柜，及幾組立式冷凍柜售賣生鮮，及生鮮加工品。

與中國幾乎所有的超市一樣，蛋品也是快樂猴要做出便宜的“重點”品類。

即食部分，快樂猴推出了“快樂廚房”概念，開業期供應了12支左右現烤烘焙SKU、11支左右現烤熟食，走小批量多模式的現烤模型。

不過，快樂猴現烤品項當下主要還是以烤雞、烤腸、蛋撻、羊角包等“傳統”品類為主。

快樂猴的“快樂廚房”可能是在對標奧樂齊的“奧家廚房”，做“社區食堂”，通過對現烤設備“重資產”投入，擴大現烤區面積，進而建立門檻，做出相比面包店更好的性價比與味道；通過現烤烘焙來拉新年輕人；以及通過現烤，提供便捷飲食解決方案。

整體來說，快樂猴的生鮮即食并沒有走極致低價低質路線，而是在走“質價比”路線。

生鮮即食之外，快樂猴的日配與食品區，則比較緊湊。推出了無理由退貨服務，互聯網企業進入線下，往往在售后服務方面會做出很大的提升。

美團過去的一些優勢品類，在快樂猴有體現，它的一些自有品牌商品價格能做得很便宜。

比如水飲糧油部分，通過自有品牌與定制商品，快樂猴在充分展現便宜，小象超市的“利器”——4.5元一桶的5升裝包裝飲用水，在快樂猴有售賣；可樂價格賣得很低；小象的自有品牌乳制品上線了快樂猴；快樂猴推出了76.9元5升裝猴牌花生油等等。

不過，快樂猴的自有品牌商品占比沒有想象中那么多，早前，有市場人士告訴《商業觀察家》，快樂猴初期“猴標”自有SKU可能在300支左右。但硬折扣未來的自有品牌占比會往8成占比以上做。

食品區。

快樂猴的收銀區，以自助收銀為主，也開了兩組人工收銀機臺。購物袋則收費，1.2元一個。美團做的前置倉生鮮電商小象超市，購物袋反而不收費。

開業期的快樂猴，在顧客運營方面，有一些特色，線上線下結合做得比較好，

做了滿額抽獎、加群獎勵、發朋友圈送雞蛋等一系列線上線下組合玩法。但開業期沒做線上到家配送業務。

開業期，快樂猴也做了試吃，但把試吃放在室外，作為引流。

整體而言，雖然商品還在持續調整中，快樂猴首店還是把硬折扣的基本形態做出來了，毫無疑問，其將會成為未來硬折扣市場的一股重要力量。

一些市場人士對《商業觀察家》稱，美團做硬折扣是要跑一個商業模型，“這個商業模型還沒有被驗證，因此，硬折扣市場未來還會有不斷的迭代與變化。”

商業觀察家

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