山東
小餛飩怎樣煮皮不破，湯料怎樣調才鮮美，家庭小妙招上線！
餛飩是大家喜歡吃的小吃之一，尤其是南方人更是情有獨鐘。
餛飩，有大餛飩和小餛飩兩種，小餛飩相對大餛飩來說皮更薄，餡料也相對要少一些，并且一般來說，小餛飩的餡是純肉的，比如牛肉、豬肉、雞肉、蝦仁等，是不加蔬菜的。
而在包制手法上來說呢，也更加隨意，甚至就這么輕輕地一握就好了。
那么小餛飩應該怎樣煮才更好吃呢？
接下來用一個實例來說一說，你將會更加直觀明了。
1.水開下小餛飩，餛飩下鍋后晃一晃，或者用勺背輕輕地推一推，為了防止粘黏。
這兒水要寬，不然餛飩下鍋以后就結底了。
還有要用中火煮，火大了很容易把皮煮爛，或煮糊，因為小餛飩的皮薄如蟬翼。
2.當水再次煮開，餛飩都漂浮上來了，就熟了。
小餛飩皮薄餡少，不需要點水，一旦煮久了，餡料的鮮香就流入湯中，皮也會軟塌沒有筋道。
3.吃餛飩一定要有一碗好湯，尤其是小餛飩。
先來調個湯底，取一個大碗，放入紫菜、蝦皮、榨菜、白胡椒、生抽、香油、小蔥，然后沖入一大勺高湯。
高湯可以是雞湯、骨頭湯、羊肉湯、牛肉湯，或者素高湯，比如豆芽湯。
4.將煮好的小餛飩舀入湯碗中，在上面放上蛋皮，一碗香噴噴的小餛飩就煮好了。
你也是這樣煮的嗎？如果有更好的方法，歡迎在評論區留言分享。
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