秋天吃餃子，這餡很多人沒吃過，清爽鮮嫩又多汁，一口一個太香了

俗話說，好吃不過餃子。餃子是特別受歡迎的傳統美食，逢年過節餃子那是必不可少，平時也是隔三差五的包。餃子餡的種類也是五花八門，幾乎能吃的食材都能包，就連大蒜餃子、苦瓜餃子我都吃過，而且還挺好吃的。

不過今天這餡餃子，估計大部分人都沒吃過，比經典的蘿卜肉餃子還好吃呢。到底是什么餡呢？我就不賣關子了，這樣食材很普通很常見，那就是冬瓜，冬瓜富含維生素C、鉀和膳食纖維，具有利尿消腫、輔助控糖等作用，特別適合消暑和體重管理人群食用。

平時冬瓜大都是用來燉著吃，包餃子很多人聽都沒聽說過呢，更別說吃冬瓜餃子了。其實冬瓜用來調餡餃子，可不是什么黑暗料理，清爽鮮嫩又多汁，一口一個老好吃了，不信您少包幾個試試就知道了，下面跟著我做起來吧。

冬瓜豬肉餡餃子

食材：冬瓜，豬肉，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，香油，熟油，蔥姜，面粉

制作步驟：

1，和面。500克面粉，加入大約270克清水，攪成面絮后，先揉成一個粗糙的面團，蓋上蓋水和10分鐘再來揉面，只需要幾下就可以揉得非常光滑了，蓋蓋放一邊備用。

2，調肉餡。一斤肉餡，大約三分肥七分瘦，剁成帶顆粒感的肉餡，加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蔥花、姜末，充分攪拌均勻，再加一大勺熟油鎖水，再次攪拌均勻，腌制備用。冬瓜水分很大，肉餡里面就不用再打水了。

3，準備適量冬瓜，切成小丁，再加一勺香油，充分攪拌均勻。這樣可以鎖住鎖住冬瓜的水分，調餡的時候不容易出水。

4，面團拿到案板上來，不用揉面，直接從中間切開分成兩份，先取一份搓成細條，切成大小均勻的面劑子，搟成薄薄的餃子皮。

5，餃子皮搟好，準備包餃子的時候，我們再把冬瓜加入餡里攪拌均勻。包餃子比較慢的，可以把肉餡分成幾份，一份一份加冬瓜，包完一份再加下一份。這樣餃子餡才不出水。

6，煮餃子。提前燒開一鍋水，水開后下入餃子，用鏟子輕輕推動幾下，防止餃子粘鍋。肉餃子要點兩次涼水煮三開，每次加水后都要蓋上蓋子煮，煮到餃子圓鼓鼓的飄起來，就熟透了，即可關火出鍋。

超好吃的冬瓜餡餃子就做好了，咬一口就像灌湯餃子一樣，真的特別好吃，而且還特別清爽不油膩，一口一個太香了。每次做這個餃子，我4歲的兒子都能吃一大盤。

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