預制菜就是城巴佬的特供

熱搜榜上，還是西貝和羅永浩，這都好幾天了，還這么熱烈的討論，可見大家對預制菜的關注。

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我也看了最近的一些討論，還有很多人為預制菜辯解。

我就簡單說幾句自己的看法。

1，有人模糊預制菜的定義，有人說豆腐饅頭也是預制菜，這就有點偷換概念了，讓你分不清楚，稀里糊涂的接受了預制菜，這些東西是預制的食品不假，但是我們在市場上買的豆腐饅頭，保質期也就一兩天，根本用不著加大量防腐劑，反而是工廠做的預制菜，為了防腐，需要加大量防腐劑。

了解營養學的都知道，素菜是最容易壞的，反而碳水和肉，不是那么容易壞，隔夜的素菜不能吃，隔夜的米飯正是炒蛋炒飯的標準。所以要讓預制菜里的蔬菜不壞，就需要加更多的防腐劑。

有博主就把預制菜料理包倒給狗吃，結果狗都不吃。狗的嗅覺可比人靈太多了，分得清好壞。

2，我看到有不懂基本常識的博主把西貝的海鱸魚和牛排、三文魚做對比，都是凍貨，牛排和三文魚吃凍貨都沒覺得有什么問題，西貝的海鱸魚也是冷鏈的，也可以放心。

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可我們看這款海鱸魚的配料表，有大量的保水劑、防腐劑，還加了鹽生姜調味劑等腌制，這和沒有冷凍運過來的牛排三文魚能一樣嗎？這樣對比不是混淆視聽嗎？

3，有人說西貝有那么多員工，解決了很大就業，預制菜行業也提供了很多的工作崗位，這的確是這樣。但是如果沒有這些預制菜，這些餐飲行業從業人員，也會在一些能做到現炒現賣的店里就業。一個預制菜工廠，一個中央廚房，要的人其實不多。

但卻把原本餐館的后廚、廚師的崗位取代了，導致很多飯店只有電磁爐加剪刀。反而讓餐飲行業的就業人數減少，廚師技能下降。

而且很多賣預制菜的餐館，賣得比現炒現賣的餐館還貴。

成本更低，還賣的更貴，導致很多企業都跟風去做。這就是劣幣驅逐良幣。

可當市場都充斥著預制菜，大家吃的東西就像飼料一樣標準化，消費者遲早有一天會受不了的。會對預制菜越來越厭惡。我不想做飯才來下館子，沒想到廚師也不想做飯。我自己買料理包回去熱一下不行嗎？

4，有人說預制菜是大勢所趨，沒法改變，就只能接受，我想說，的確現在很多企業都在搞預制菜，可當消費者知道實情，再選擇的時候就可以用腳投票。特別是現在高德地圖推出一個掃街榜，以后再想通過刷好評獲得高分的店鋪，恐怕行不通了。

當消費者知道更多真相后，消費習慣就會慢慢改變，再帶孩子去吃預制菜，不合適吧，商務宴請去吃預制菜，不合適吧，情侶約會吃預制菜，不合適吧。這會給那些堅持不做預制菜的餐館更多的生意。

最近很多餐館就抓住這波流量，瘋狂直播自家后廚，顛勺顛冒煙。

以前這些做預制菜的企業吃了一波信息差的紅利，把消費者蒙在鼓里，把預制菜賣了現炒菜的價格，賺了一波大的。

可當大家都看明白套路后，就會毫不猶豫的拋棄這些餐館。

很多餐飲人都在說餐飲難做，其實整個行業都會被預制菜搞崩的。

討厭預制菜的自己做飯去，接受預制菜的人自己買料理包去，要餐館干嘛呢？

5，有人說這些添加劑防腐劑都是合規的，吃了沒問題。可有的東西為了合規，每種防腐劑都不超量，但每種都加一點，于是就能有一兩年的保質期。

這些東西偶爾吃一頓沒事，但如果天天吃，頓頓吃，還沒問題嗎？

我看很多餐飲行業的老板都在支持西貝，估計也都是差不多的模式，如果街上大部分都是這樣的餐館，消費者可以說就沒得選擇，除非自己做飯，大部分是預制菜。

還有那些防腐劑吃了真的沒問題嗎？也許只是現有的科技不知道罷了。

6，我對于吃，有一個重要的標準，就是要經過進化的選擇。

科技進化太快，而我們的身體進化得很慢。

人類現在吃的東西，都是億萬年進化選擇的結果，這些東西都是適合我們的身體的。

就像《反脆弱》一書中，作者也提到，他只喝存在了一千年以上的飲品，比如茶咖啡等，因為現在的很多飲品，都是沒有經過時間考研，進化沉淀的。

即使像泡菜臘肉等腌制食品，有少量的不好的東西。我們的身體在長期進化中，也是有解決辦法的。

可那些科技狠活對我們的身體來說，站在進化的尺度上來看，是完全陌生的。

只有死掉很多代人，那些能適應預制菜的人才能通過社會選擇。

現在我國的癌癥發病率事件第一，要說臟亂差印度更臟，可為什么我國遙遙領先呢？當然這是綜合因素導致，但是不是也和我們的食品工業大力發展有關呢？

7，而最近幾年預制菜更是深入到各個地方。

唯獨有兩個地方沒有滲透，第一個就是吃特供菜的人，他們會吃預制菜嗎？國宴上會用嗎？

第二個就是農村，新鮮的蔬菜吃都吃不完，也沒人吃預制菜。

以前城里人笑話鄉下人是鄉巴佬，可現在風水輪流轉，該鄉下人叫城里人城巴佬，住鴿子籠，吃預制菜。

所以預制菜簡直就是城巴佬的特供。

只為了讓城巴佬迅速果腹，然后好繼續拉磨。

我們費勁千辛萬苦脫離農村，進入城市，難道就是為了吃預制菜？

8，我是金牛座對美食還是很喜歡，以前還會經常出去吃飯，但后來漸漸發現都在用預制菜時，就很少出去吃了。自己做點簡單的又花不了多少時間。

我寫了幾篇預制菜的文章，大家都能看出我是反對預制菜的。我知道大勢所趨，但還是要螳臂擋車。

只希望我的讀者朋友能意識到，長期吃預制菜，真的不好。不要一輩子掙點錢都貢獻給醫院了，最后養老金還領不到。

全文完

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