胡辣湯協(xié)會回應蘇醒拉踩河南胡辣湯“正宗”之爭:文化自信無需“拉踩”
聞覽焦點:歌手蘇醒在西安演出時用家鄉(xiāng)話力推西安美食,本是一次充滿鄉(xiāng)土情懷的互動,卻因一句關于胡辣湯的調(diào)侃,意外點燃了一場關于“誰家胡辣湯更正宗”的論戰(zhàn),甚至引出了兩地行業(yè)協(xié)會的隔空回應。這場由娛樂事件引發(fā)的飲食文化討論,看似熱鬧,實則折射出我們在對待地方文化時常常陷入的一種誤區(qū)——將文化差異等同于文化優(yōu)劣。
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首先,必須厘清一個基本事實:西安的肉丸胡辣湯與河南的(逍遙鎮(zhèn))胡辣湯,本就是兩種不同的美食。正如網(wǎng)友所科普,前者湯汁濃稠,以肉丸和根莖蔬菜為主料,口味偏咸香;后者則多用肉片、面筋等,湯底因加入了多種香料而風味迥異。它們?nèi)缤兾鞯难蛉馀蒺x與河南的燴面,雖同屬面食,卻各有天地。將兩者簡單比較,無異于關公戰(zhàn)秦瓊,前提就錯了。
然而,事件之所以發(fā)酵,關鍵在于其中隱含的“拉踩”邏輯。娛樂場合的即興發(fā)言,為了營造效果,難免有夸張和對比。但當這種“我們這的才好,別的……”的表述模式,觸及到擁有廣泛群眾基礎的地方美食時,極易被解讀為對另一種地域文化的不尊重。網(wǎng)友的敏感,背后是深厚的地域情感與文化認同。
更值得玩味的是河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會的回應。協(xié)會出面澄清淵源、說明區(qū)別,本是有益的科普,但一句“最正宗的胡辣湯是河南的,這件事是無可爭議的”,卻又在不經(jīng)意間落入了“正統(tǒng)之爭”的窠臼。強調(diào)自身是“發(fā)源地”,認定別處的都是“改進”,意在捍衛(wèi)“正宗”地位,但這種排他性的表述,有時反而會削弱文化本身的包容性與生命力。飲食文化的偉大,恰恰在于它的流動、融合與因地制宜的創(chuàng)新。蘭州拉面在各地有不同流派,廣東早茶在海外也衍生新花樣,這并未損害其核心魅力,反而豐富了其文化內(nèi)涵。
這場“胡辣湯之爭”,給我們提了一個醒:在文化日益多元的今天,我們應如何樹立真正的文化自信?真正的自信,不在于通過貶低“他者”來確立自我,而在于以開放、包容的心態(tài),去欣賞和理解彼此的獨特與美好。西安的肉丸胡辣湯與河南的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,完全可以在中華美食的譜系中并駕齊驅,各自精彩。它們的共存與差異,正是中華飲食文化博大精深、豐富多彩的生動體現(xiàn)。
與其糾結于誰才是“無可爭議”的正宗,不如共同致力于講述好各自美食背后的歷史故事、制作工藝與人文情懷。讓吃貨們多一個選擇,多一份體驗,讓胡辣湯的“雙城記”成為一段美食佳話,而非一場口水官司。這,或許才是對地方特色美食最好的傳承與弘揚。
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