胡辣湯協(xié)會回應蘇醒拉踩河南胡辣湯“正宗”之爭：無需“拉踩”

胡辣湯協(xié)會回應蘇醒拉踩河南胡辣湯“正宗”之爭：文化自信無需“拉踩”
聞覽焦點：歌手蘇醒在西安演出時用家鄉(xiāng)話力推西安美食，本是一次充滿鄉(xiāng)土情懷的互動，卻因一句關于胡辣湯的調(diào)侃，意外點燃了一場關于“誰家胡辣湯更正宗”的論戰(zhàn)，甚至引出了兩地行業(yè)協(xié)會的隔空回應。這場由娛樂事件引發(fā)的飲食文化討論，看似熱鬧，實則折射出我們在對待地方文化時常常陷入的一種誤區(qū)——將文化差異等同于文化優(yōu)劣。

首先，必須厘清一個基本事實：西安的肉丸胡辣湯與河南的（逍遙鎮(zhèn)）胡辣湯，本就是兩種不同的美食。正如網(wǎng)友所科普，前者湯汁濃稠，以肉丸和根莖蔬菜為主料，口味偏咸香；后者則多用肉片、面筋等，湯底因加入了多種香料而風味迥異。它們?nèi)缤兾鞯难蛉馀蒺x與河南的燴面，雖同屬面食，卻各有天地。將兩者簡單比較，無異于關公戰(zhàn)秦瓊，前提就錯了。

然而，事件之所以發(fā)酵，關鍵在于其中隱含的“拉踩”邏輯。娛樂場合的即興發(fā)言，為了營造效果，難免有夸張和對比。但當這種“我們這的才好，別的……”的表述模式，觸及到擁有廣泛群眾基礎的地方美食時，極易被解讀為對另一種地域文化的不尊重。網(wǎng)友的敏感，背后是深厚的地域情感與文化認同。
更值得玩味的是河南逍遙鎮(zhèn)胡辣湯協(xié)會的回應。協(xié)會出面澄清淵源、說明區(qū)別，本是有益的科普，但一句“最正宗的胡辣湯是河南的，這件事是無可爭議的”，卻又在不經(jīng)意間落入了“正統(tǒng)之爭”的窠臼。強調(diào)自身是“發(fā)源地”，認定別處的都是“改進”，意在捍衛(wèi)“正宗”地位，但這種排他性的表述，有時反而會削弱文化本身的包容性與生命力。飲食文化的偉大，恰恰在于它的流動、融合與因地制宜的創(chuàng)新。蘭州拉面在各地有不同流派，廣東早茶在海外也衍生新花樣，這并未損害其核心魅力，反而豐富了其文化內(nèi)涵。
這場“胡辣湯之爭”，給我們提了一個醒：在文化日益多元的今天，我們應如何樹立真正的文化自信？真正的自信，不在于通過貶低“他者”來確立自我，而在于以開放、包容的心態(tài)，去欣賞和理解彼此的獨特與美好。西安的肉丸胡辣湯與河南的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，完全可以在中華美食的譜系中并駕齊驅，各自精彩。它們的共存與差異，正是中華飲食文化博大精深、豐富多彩的生動體現(xiàn)。
與其糾結于誰才是“無可爭議”的正宗，不如共同致力于講述好各自美食背后的歷史故事、制作工藝與人文情懷。讓吃貨們多一個選擇，多一份體驗，讓胡辣湯的“雙城記”成為一段美食佳話，而非一場口水官司。這，或許才是對地方特色美食最好的傳承與弘揚。