實探整改后的西貝門店：餐廳滿員，多位家長帶兒童就餐；降價幾元；后廚改為現場制作

出品｜搜狐科技

作者｜張瑩

預制菜風波后，西貝還在自救。

有爆料稱，10月1日七點開始，西貝全國調價，大約降價20%-40%。

但降價也無法平息外界的憤怒。尤其在此前西貝創始人賈國龍稱“西貝利潤大約為5%”的情況下，此次大幅降價也讓外界對賈國龍的說法產生懷疑。

10月1日午間，搜狐財經來到北京朝陽區一西貝門店實地探訪。店員介紹，“沒有（網傳降20%-40%）那么多，降價幅度都差不多，就是幾塊、十塊的，降價幅度最多應該在20%多。”

12點左右，該店內基本坐滿，門口僅一人在等位，家庭仍然是西貝消費者的主力軍。店員稱，風波前，這個時間門口都很多人排隊，發放100元堂食代金券的活動后，客流量有所回升，但沒有增加很多。

9月10日，羅永浩發文吐槽西貝“預制菜”，賈國龍強硬反擊。到目前，西貝的危機已經持續了20天，這也直接影響了西貝的客流量。店員稱，該西貝門店堂食客流量下降了大概30%。外賣單量下降得比較多，大概下降40%至50%。

網傳西貝降價20%-40%

店員稱沒有那么多

10月1日，正值國慶假期首日，有爆料稱10月1日七點開始，西貝全國調價，大約降價20%-40%。該爆料還指出，全國西貝門店正在菜牌上粘新菜價，因為價格調整非常臨時，來不及印刷，所以用打印價格粘貼在菜牌上。北上廣等一線和準一線城市價格調整最大。

搜狐財經隨機探訪了一家西貝門店，該門店店員稱，“沒有那么多，降價幅度都差不多，就是幾塊、十塊的，沒有降價超過20塊錢的。算下來，降價幅度最多應該在20%多。”

該店員稱，有很多菜品都會降一點，從今早開始降價，目前調價已完成。

羅永浩曾經痛斥西貝售賣21元天價饅頭，不過搜狐財經發現，西貝門店在售的僅有一款手工熗面饅頭，售價3.9元。

該店員對此也感到疑惑，他表示從他2021年入職以來，這個饅頭都是賣3.9元。也有報道稱，西貝饅頭并未降價，“21元的饅頭有臉盆那么大，跟3.9元正常大小的不一樣。”

下午1點多，西貝門口還有四位顧客在等位，同商場的大部分餐廳大部分已經無需等位。據此推測，西貝客流量較其他餐廳不算少，但店員稱，目前人流量較西貝過往的周六日下滑明顯。

“以前周六日，我們等位要等到2點才結束，吃完都3點多了。”

12點左右，正值就餐高峰，搜狐財經到達西貝門店時，店內基本滿座，一人在門口排位，家庭仍然是西貝消費者的主力軍，搜狐財經觀察到，當日中午，店內大約一半的餐桌有兒童就餐。

店員稱，“以前這個點，都等好多好多人了，門口都是人。”

他估算，堂食客流量下降了大概30%。外賣單量下降得比較多，大概下降40%至50%。

“100元”活動后

客流量有所提升，但增長不大

西貝的危機從9月10日羅永浩的吐槽開始。當日，羅永浩發文吐槽西貝“幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了”。

次日，西貝創始人賈國龍強硬回應稱，“按照國家規定，西貝100%不是預制菜”，并表示將以“損害商譽”為由起訴羅永浩。

9月12日下午，西貝還發布了致顧客的一封信，再次表示“羅永浩在微博中對西貝的指責不實”，同時公布了所涉的13道菜品具體制作過程。當日晚間，羅永浩又直播回應此事。

輿論又持續發酵至9月15日，西貝最終服軟，發布給西貝顧客的致歉信，表示深刻意識到西貝的生產工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待。

為了滿足廣大顧客的需求，讓顧客擁有更好的體驗，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。2025年10月1日前將陸續完成調整。

“預制菜”風波之后，西貝門店客流下滑的新聞時常出現。西貝也推出了一系列措施自救。

9月24日，西貝在線下門店發起“西貝請您吃飯”活動，顧客到店消費后，可領取一張無門檻的100元堂食代金券，下次消費時可使用。活動時間為9月24日到10月8日，代金券有效期為9月25日至10月31日。

店員稱，該活動推出后，客流量有增加一些，但也沒有增加很多。也有很多到店里單純只是為了領券，甚至還有人把券掛到閑魚上賣。

與此同時，西貝的“25分鐘上菜”沙漏也在近日被取消。

當日，搜狐財經下單了一份藿香生焗海鱸魚，店員特別提醒，該菜品不是快餐，上菜會比較慢。“這個菜是要現蒸的，從下單到上桌最少得 15 分鐘。”

但此次降價后，社交平臺仍然出現了不少負面聲音，有人認為此舉“把老顧客當傻子”。西貝重建消費者信任仍任重道遠。

運營編輯 |曹倩審核｜孟莎莎