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出品|搜狐科技
作者|張瑩
預制菜風波后,西貝還在自救。
有爆料稱,10月1日七點開始,西貝全國調價,大約降價20%-40%。
但降價也無法平息外界的憤怒。尤其在此前西貝創始人賈國龍稱“西貝利潤大約為5%”的情況下,此次大幅降價也讓外界對賈國龍的說法產生懷疑。
10月1日午間,搜狐財經來到北京朝陽區一西貝門店實地探訪。店員介紹,“沒有(網傳降20%-40%)那么多,降價幅度都差不多,就是幾塊、十塊的,降價幅度最多應該在20%多。”
12點左右,該店內基本坐滿,門口僅一人在等位,家庭仍然是西貝消費者的主力軍。店員稱,風波前,這個時間門口都很多人排隊,發放100元堂食代金券的活動后,客流量有所回升,但沒有增加很多。
9月10日,羅永浩發文吐槽西貝“預制菜”,賈國龍強硬反擊。到目前,西貝的危機已經持續了20天,這也直接影響了西貝的客流量。店員稱,該西貝門店堂食客流量下降了大概30%。外賣單量下降得比較多,大概下降40%至50%。
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網傳西貝降價20%-40%
店員稱沒有那么多
10月1日,正值國慶假期首日,有爆料稱10月1日七點開始,西貝全國調價,大約降價20%-40%。該爆料還指出,全國西貝門店正在菜牌上粘新菜價,因為價格調整非常臨時,來不及印刷,所以用打印價格粘貼在菜牌上。北上廣等一線和準一線城市價格調整最大。
搜狐財經隨機探訪了一家西貝門店,該門店店員稱,“沒有那么多,降價幅度都差不多,就是幾塊、十塊的,沒有降價超過20塊錢的。算下來,降價幅度最多應該在20%多。”
該店員稱,有很多菜品都會降一點,從今早開始降價,目前調價已完成。
羅永浩曾經痛斥西貝售賣21元天價饅頭,不過搜狐財經發現,西貝門店在售的僅有一款手工熗面饅頭,售價3.9元。
該店員對此也感到疑惑,他表示從他2021年入職以來,這個饅頭都是賣3.9元。也有報道稱,西貝饅頭并未降價,“21元的饅頭有臉盆那么大,跟3.9元正常大小的不一樣。”
下午1點多,西貝門口還有四位顧客在等位,同商場的大部分餐廳大部分已經無需等位。據此推測,西貝客流量較其他餐廳不算少,但店員稱,目前人流量較西貝過往的周六日下滑明顯。
“以前周六日,我們等位要等到2點才結束,吃完都3點多了。”
12點左右,正值就餐高峰,搜狐財經到達西貝門店時,店內基本滿座,一人在門口排位,家庭仍然是西貝消費者的主力軍,搜狐財經觀察到,當日中午,店內大約一半的餐桌有兒童就餐。
店員稱,“以前這個點,都等好多好多人了,門口都是人。”
他估算,堂食客流量下降了大概30%。外賣單量下降得比較多,大概下降40%至50%。
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“100元”活動后
客流量有所提升,但增長不大
西貝的危機從9月10日羅永浩的吐槽開始。當日,羅永浩發文吐槽西貝“幾乎全都是預制菜,還那么貴,實在是太惡心了”。
次日,西貝創始人賈國龍強硬回應稱,“按照國家規定,西貝100%不是預制菜”,并表示將以“損害商譽”為由起訴羅永浩。
9月12日下午,西貝還發布了致顧客的一封信,再次表示“羅永浩在微博中對西貝的指責不實”,同時公布了所涉的13道菜品具體制作過程。當日晚間,羅永浩又直播回應此事。
輿論又持續發酵至9月15日,西貝最終服軟,發布給西貝顧客的致歉信,表示深刻意識到西貝的生產工藝與顧客的期望有較大差異,沒有滿足廣大顧客的需求與期待。
為了滿足廣大顧客的需求,讓顧客擁有更好的體驗,將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。2025年10月1日前將陸續完成調整。
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“預制菜”風波之后,西貝門店客流下滑的新聞時常出現。西貝也推出了一系列措施自救。
9月24日,西貝在線下門店發起“西貝請您吃飯”活動,顧客到店消費后,可領取一張無門檻的100元堂食代金券,下次消費時可使用。活動時間為9月24日到10月8日,代金券有效期為9月25日至10月31日。
店員稱,該活動推出后,客流量有增加一些,但也沒有增加很多。也有很多到店里單純只是為了領券,甚至還有人把券掛到閑魚上賣。
與此同時,西貝的“25分鐘上菜”沙漏也在近日被取消。
當日,搜狐財經下單了一份藿香生焗海鱸魚,店員特別提醒,該菜品不是快餐,上菜會比較慢。“這個菜是要現蒸的,從下單到上桌最少得 15 分鐘。”
但此次降價后,社交平臺仍然出現了不少負面聲音,有人認為此舉“把老顧客當傻子”。西貝重建消費者信任仍任重道遠。
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運營編輯 |曹倩審核|孟莎莎
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