同是一瓶油，為何雞排哥能火出圈？西貝降價仍被人吐槽？

當江西景德鎮(zhèn)的“雞排哥”亮出攤位上的食用油時，德先生就明白，西貝無論如何降價，趟過這次危機都挺難，而雞排哥一定會在十一和中秋火出圈！因為真材實料，恪守信用，絕不偷奸耍滑，真誠面對客戶，這可能就是一桶油背后，廣西北海雞排哥成功的秘訣。

西貝和雞排哥，都被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)都用了“元寶”食用油，但是雞排哥的元寶食用油，可不是西貝后廚的元寶食用油。雞排哥明明白白給大家展示，他用的可都是非轉(zhuǎn)基因食用油，而西貝后廚被發(fā)現(xiàn)的可是轉(zhuǎn)基因的食用油。兩者有著價差幾十元呢！但是對應(yīng)的卻是，6元一個的雞排，另外一個對應(yīng)的可能是100多塊錢的高檔菜肴。

雞排哥情緒價值也拉得很滿，雖然是街邊攤檔小生意，但絕對不用轉(zhuǎn)基因油，該賺的錢要賺，不該賺的錢絕對不賺。就憑著這桶油，難怪消費者寧可排隊一個小時兩個小時也愿意來捧場。而且雞排哥在每個制作的時候都很用心，也非常感謝每位捧場的消費者，衣食父母，值得被我們感謝和真心對待。

江西景德鎮(zhèn)雞排哥，說幾點鐘去哪個小學門口擺攤，就絕對在那個點會趕到那里。如果前一天答應(yīng)某個顧客第2天要買什么樣的雞排，他就絕對給客戶留下，等待客戶。這就是恪守信用，一諾千金。另外所有的材料都擺在攤位上，所有的制作都是現(xiàn)場制作，這才是真正的“明廚現(xiàn)做”！這一點西貝真的做到了嗎？

雞排哥的制作食材來也是絕不偷奸耍滑，針對學生哥，永遠少收一元，還能給客戶提供滿滿的情緒價值。雞排哥還有一個原則，那就是四點半后不接待散客，只給學生留位。他理解學生放學餓，著急吃東西，而他寧可少一元的盈利，也要讓學生先吃上。這是數(shù)十年堅持下來的，是被無數(shù)學生和食客驗證過的，那么對比西貝所寫的溫情小作文，哪個能被民眾相信呢？

消費者其實要求非常低，就是需要商家能讓他們明明白白的消費。炸的雞排脆不脆？用的料扎不扎實？食材來源是不是讓大家放心？這三點做好了，其實誰都能火。其實到現(xiàn)在西貝也沒明白這個道理，即使宣布全系菜品價格下調(diào)，又真的能挽回頹勢嗎？另外，他宣布降價的決定，其實與這一次民眾質(zhì)疑的原因都不在同一緯度，這絕對不是一次正確的應(yīng)對措施。

西貝宣布的降價決定，其實民眾的反應(yīng)有可能也是負面的。雖然羅永浩當初指責又是預(yù)制菜，價格又很貴，但其實事件演繹到現(xiàn)在，顧客可能更關(guān)注的是預(yù)制菜的問題。如果西貝真的現(xiàn)在已經(jīng)改成了明廚現(xiàn)做，一切食物的來源標注的清清楚楚，制作過程也是能被民眾認可，其實何必需要降價來營銷呢？所以民眾關(guān)注的點不是降價，而是預(yù)制菜的問題，那么西貝的應(yīng)對能正確嗎？

德先生特別想給西貝提個建議，既然菜肴的價格定的相對比較高，那其實毛利潤率也確實是能保證的，都換成真材實料也能保證住毛利潤率。那么在整改之后開放后廚，讓食客能看到全部是真材實料，全部是現(xiàn)場制作，何愁自己的口碑挽不回來呢？

西貝營銷真的是拉垮，先是指責和否認，又是遮遮掩掩的進行所謂的整改，開放后廚參觀之后，很快又關(guān)閉后廚參觀，最差的自然也就是寫各種溫情小作文。消費者可能會被蒙蔽，但是消費者絕對不傻。雖然古話說買的不如賣的精，但現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)社會，即使一時蒙蔽，但是不能做到一世蒙蔽。

西貝原來也是從一家餐館做起來的，為什么就忘記了如何招待顧客的初心了？面對雞排哥的走紅，西貝真的該好好的反思一下吧！明明白白消費，清清楚楚食材，忘記小作文，別抖小機靈，才是真正的涅槃重生的正確道路！