同是一瓶油，為何雞排哥能火出圈？西貝降價(jià)仍被人吐槽？

當(dāng)江西景德鎮(zhèn)的“雞排哥”亮出攤位上的食用油時(shí)，德先生就明白，西貝無(wú)論如何降價(jià)，趟過(guò)這次危機(jī)都挺難，而雞排哥一定會(huì)在十一和中秋火出圈！因?yàn)檎娌膶?shí)料，恪守信用，絕不偷奸耍滑，真誠(chéng)面對(duì)客戶，這可能就是一桶油背后，廣西北海雞排哥成功的秘訣。

西貝和雞排哥，都被網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)都用了“元寶”食用油，但是雞排哥的元寶食用油，可不是西貝后廚的元寶食用油。雞排哥明明白白給大家展示，他用的可都是非轉(zhuǎn)基因食用油，而西貝后廚被發(fā)現(xiàn)的可是轉(zhuǎn)基因的食用油。兩者有著價(jià)差幾十元呢！但是對(duì)應(yīng)的卻是，6元一個(gè)的雞排，另外一個(gè)對(duì)應(yīng)的可能是100多塊錢的高檔菜肴。

雞排哥情緒價(jià)值也拉得很滿，雖然是街邊攤檔小生意，但絕對(duì)不用轉(zhuǎn)基因油，該賺的錢要賺，不該賺的錢絕對(duì)不賺。就憑著這桶油，難怪消費(fèi)者寧可排隊(duì)一個(gè)小時(shí)兩個(gè)小時(shí)也愿意來(lái)捧場(chǎng)。而且雞排哥在每個(gè)制作的時(shí)候都很用心，也非常感謝每位捧場(chǎng)的消費(fèi)者，衣食父母，值得被我們感謝和真心對(duì)待。

江西景德鎮(zhèn)雞排哥，說(shuō)幾點(diǎn)鐘去哪個(gè)小學(xué)門口擺攤，就絕對(duì)在那個(gè)點(diǎn)會(huì)趕到那里。如果前一天答應(yīng)某個(gè)顧客第2天要買什么樣的雞排，他就絕對(duì)給客戶留下，等待客戶。這就是恪守信用，一諾千金。另外所有的材料都擺在攤位上，所有的制作都是現(xiàn)場(chǎng)制作，這才是真正的“明廚現(xiàn)做”！這一點(diǎn)西貝真的做到了嗎？

雞排哥的制作食材來(lái)也是絕不偷奸耍滑，針對(duì)學(xué)生哥，永遠(yuǎn)少收一元，還能給客戶提供滿滿的情緒價(jià)值。雞排哥還有一個(gè)原則，那就是四點(diǎn)半后不接待散客，只給學(xué)生留位。他理解學(xué)生放學(xué)餓，著急吃東西，而他寧可少一元的盈利，也要讓學(xué)生先吃上。這是數(shù)十年堅(jiān)持下來(lái)的，是被無(wú)數(shù)學(xué)生和食客驗(yàn)證過(guò)的，那么對(duì)比西貝所寫(xiě)的溫情小作文，哪個(gè)能被民眾相信呢？

消費(fèi)者其實(shí)要求非常低，就是需要商家能讓他們明明白白的消費(fèi)。炸的雞排脆不脆？用的料扎不扎實(shí)？食材來(lái)源是不是讓大家放心？這三點(diǎn)做好了，其實(shí)誰(shuí)都能火。其實(shí)到現(xiàn)在西貝也沒(méi)明白這個(gè)道理，即使宣布全系菜品價(jià)格下調(diào)，又真的能挽回頹勢(shì)嗎？另外，他宣布降價(jià)的決定，其實(shí)與這一次民眾質(zhì)疑的原因都不在同一緯度，這絕對(duì)不是一次正確的應(yīng)對(duì)措施。

西貝宣布的降價(jià)決定，其實(shí)民眾的反應(yīng)有可能也是負(fù)面的。雖然羅永浩當(dāng)初指責(zé)又是預(yù)制菜，價(jià)格又很貴，但其實(shí)事件演繹到現(xiàn)在，顧客可能更關(guān)注的是預(yù)制菜的問(wèn)題。如果西貝真的現(xiàn)在已經(jīng)改成了明廚現(xiàn)做，一切食物的來(lái)源標(biāo)注的清清楚楚，制作過(guò)程也是能被民眾認(rèn)可，其實(shí)何必需要降價(jià)來(lái)營(yíng)銷呢？所以民眾關(guān)注的點(diǎn)不是降價(jià)，而是預(yù)制菜的問(wèn)題，那么西貝的應(yīng)對(duì)能正確嗎？

德先生特別想給西貝提個(gè)建議，既然菜肴的價(jià)格定的相對(duì)比較高，那其實(shí)毛利潤(rùn)率也確實(shí)是能保證的，都換成真材實(shí)料也能保證住毛利潤(rùn)率。那么在整改之后開(kāi)放后廚，讓食客能看到全部是真材實(shí)料，全部是現(xiàn)場(chǎng)制作，何愁自己的口碑挽不回來(lái)呢？

西貝營(yíng)銷真的是拉垮，先是指責(zé)和否認(rèn)，又是遮遮掩掩的進(jìn)行所謂的整改，開(kāi)放后廚參觀之后，很快又關(guān)閉后廚參觀，最差的自然也就是寫(xiě)各種溫情小作文。消費(fèi)者可能會(huì)被蒙蔽，但是消費(fèi)者絕對(duì)不傻。雖然古話說(shuō)買的不如賣的精，但現(xiàn)在是互聯(lián)網(wǎng)社會(huì)，即使一時(shí)蒙蔽，但是不能做到一世蒙蔽。

西貝原來(lái)也是從一家餐館做起來(lái)的，為什么就忘記了如何招待顧客的初心了？面對(duì)雞排哥的走紅，西貝真的該好好的反思一下吧！明明白白消費(fèi)，清清楚楚食材，忘記小作文，別抖小機(jī)靈，才是真正的涅槃重生的正確道路！