風土突圍疊加產業升級，蓬萊產區的白葡萄酒樣本

在白葡萄酒消費升溫的背景下，山東蓬萊作為“世界七大葡萄海岸”之一，憑借典型的海洋性氣候與充沛的日照資源，正成為國內白葡萄酒崛起的典型案例之一。

過去幾年，從土地整治到科研創新，從風土表達到品牌建設，蓬萊對白葡萄酒板塊的投入持續加碼。龍亭、瓏岱、瀾岳等一批代表性酒莊的實踐，推動了蓬萊白葡萄酒從潛力風土邁向產業樣本，為中國葡萄酒產業結構升級提供了現實參照。

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從土地改造到基建升級，風土潛力被重新定義

在蓬萊產區的發展進程中，土地條件的復雜性曾是不少區域實現規模化、高標準建園的阻礙。目前，多個酒莊已逐步克服葡萄園基建難題，通過對風土環境的精準改造，讓多元葡萄品種得以更好適配當地風土。

位于林格莊村的瀾岳酒莊所在的300余畝地塊，曾被業內認為“不具備建園條件”——坡度不均、亂石密布。為讓荒丘契合葡萄生長核心需求，在產區產業規劃指引下，瀾岳酒莊啟動系統性土地整理工程，通過削坡、打石、土壤改良、排水渠建設等復雜工程，將這片荒丘改造成既能保證充足采光，又利于自然排水的優質土地。如今，300畝核心葡園已成為蓬萊產區土地改造的標桿示范基地。

瀾岳酒莊

瓏岱酒莊在丘山山谷的改造同樣具有代表性。以花崗巖為母巖的山丘被重新規劃為五百多塊梯田，形成了如馬賽克般的風土地塊。酒莊在開工前進行了400余個地質探槽分析，提取了上千份土樣運往法國檢測，最終確定了土壤類型以及適宜的品種。

瓏岱酒莊

位于蓬萊海岸帶的龍亭酒莊，則十分重視生態基建，采用生物動力法與自然農法相結合的方式，保持葡園的微生態平衡，還強化對葡園周邊原始林木的保護。其海風萊系列白葡萄酒，也因此展現出獨特的“海岸礦物”風格，成為國內外專業人士青睞的代表性產品。

龍亭酒莊

這種高投入、高難度的建園模式背后，是產區對產業的長期投入。成立葡萄酒產業發展服務中心，為企業提供土地規劃、種植指導等全鏈條服務。蓬萊產區自2005年至今，連續出臺產業扶持政策并推動銀企合作，以優惠的資金為酒莊發展提供支持，同時，產區相繼發布了《蓬萊海岸葡萄酒》《蓬萊海岸葡萄酒技術標準體系》等多項地方和團體標準，以規范產業發展。

2021年煙臺市級層面出臺了的葡萄酒產業發展專項資金實施細則，也為基地建設、產業融合、人才培養等環節提供政策支持，推動整個區域的葡萄酒產業生態逐步完善。

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科研賦能，以多維創新夯實葡萄酒基礎

基礎設施的改善只是起點，蓬萊產區在科研端的持續加碼，正在為葡萄酒發展注入更穩固的底層動力。蓬萊產區雖具備優越的海洋性氣候條件，但雨熱同季的特征也讓產區面臨“抗病性差、風味同質化”的潛在風險——采收前若遇高溫高濕天氣，極易誘發炭疽病等病害，影響葡萄品質與產量。為此，產區將種質資源創新視為破局關鍵。

搭建產學研合作平臺是產區的重要應對措施之一。如專門成立的葡萄酒產業發展服務中心，積極對接中國農大、上海交通大學、西北農大、山東農大、山東農科院等科研機構，為酒莊提供從品種選育到病害防控的技術支撐。

目前，龍亭酒莊已與中國農業大學建立合作，研究葡萄園微生物群落，探索有機肥替代與控溫發酵技術，以減少農藥依賴、提升香氣物質生成效率；瀾岳酒莊則與上海交大、山東省葡萄研究院共建32畝高標準葡萄種質資源圃，為產區積累核心種質資源。目前，該資源圃已引進保存葡萄種質資源281個，其中白葡萄品種占比約60%。

產區還在積極推動“數據共享、成果共用”。例如，上海交通大學為瀾岳酒莊提供了200多份葡萄品種脫毒苗資源。酒莊通過種植實踐，又將成功經驗和技術分享給農戶，同時也為科研院校提供試驗場地與數據反饋。

在引種過程中，產區始終強調“風土適配性優先”原則。以霞多麗為例，瀾岳酒莊團隊在試驗田連續三年對比三個品系表現，最終選定品質優異的548品系為主，搭配產量穩定的76與95品系混合種植，顯著提升葡萄酒整體表現；引進的伊斯卡皮諾與索雷利兩個抗病新品種，不僅發病率低、用藥量減少一半、管理成本顯著下降，其釀成酒果香清新、品質穩定，呈現出優質海岸白葡萄酒的典型特征，為蓬萊產區抗病品種推廣提供了可靠實踐。

值得注意的是，在科研成果的落地轉化方面，蓬萊產區也形成了可持續發展的實踐樣本。自2015年起，西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長李華教授與君頂酒莊聯合探索“強化風格、提高質量、降低成本、節能減排”的酒莊運營模式，研發“零添加”自然發酵工藝，實現了生態栽培與自然釀造的閉環。其“極簡化生態栽培技術規范”與“自然葡萄酒發酵工藝”大幅降低了管理成本，并顯著提升了葡萄酒的微生物多樣性與香氣層次。該項目不僅入選“泰山產業領軍人才計劃”，也標志著蓬萊在可持續葡萄酒生產與碳匯價值探索上的領先突破。同時，中糧長城的“全產業鏈智慧管理系統”國賓酒莊的葡萄智能化生產技術等一批成果應用，顯著提升了企業管理、種植和生產的技術水平，進一步延伸了葡萄產業鏈條，提升了產業價值。

泰山產業領軍人才項目

“葡萄酒產業可續發展關鍵技術研發與應用”成果鑒定會

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風土突破，打開白葡萄酒的新賽道

長期以來，蓬萊產區以紅葡萄酒為主導，白葡萄酒長期處于“配角”地位。然而，海洋性氣候賦予的晝夜溫差與海風調節，非常適宜白葡萄品種生長，不僅塑造出鮮明的酸度與純凈風味，也與“清新雅致”的白葡萄酒風格高度契合。

近年來，蓬萊白葡萄種植面積也在持續增長。如龍亭酒莊深耕海岸白葡萄酒領域，規模化種植小芒森、霞多麗等品種，其海風萊系列成為產區標志性產品；瓏岱酒莊引入2萬株法國進口葡萄苗，其中涵蓋霞多麗、小芒森、維歐尼等8個品種，進一步擴大了產區白葡萄種植規模；瀾岳酒莊自2021年起步，到2024年已建成300畝核心葡園，主要種植白葡萄品種。

目前，蓬萊區白葡萄種植面積已達40%，涵蓋霞多麗、雷司令、小芒森等多品種，形成了起泡、干白、甜白等多元結構。產區則為不同品種制定了專屬種植標準，探索“蓬萊白葡萄”系列單品，形成與紅葡萄酒互補的結構優勢。2025年蓬萊海岸葡萄酒在國內外大賽中紅白獲獎比例1:2，凸顯白葡萄酒優勢。

多年來，蓬萊產區始終把白葡萄酒作為產區優勢發展，今年更是將白葡萄酒列為重點發展方向，無論從酒莊個體到區域集群，白葡萄酒正成為產區新的增長極。

在政策與科研的雙輪驅動下，蓬萊產區正進入系統化升級階段。一方面，推廣標準化種植基地建設，普及抗病品種與生態種植技術；另一方面，強化地理標志認證體系與文旅融合，提升“蓬萊海岸葡萄酒”的品牌辨識度與消費體驗。同時，產區持續深化產學研合作，聯合權威科研機構開展抗病白葡萄品種系統選育，建設高標準公共隔離苗圃，打造標準化種質資源服務平臺，提升引種效率與資源配置水平。

隨著白葡萄酒賽道的持續升溫，蓬萊產區的品牌影響力也在不斷提升。2024年底，由新華社主辦的首屆頂級中國葡萄酒選鑒及產區品牌發布活動中，瓏岱、龍亭、國賓三家酒莊入選“首屆頂級中國葡萄酒推薦品牌”，盛唐珍選干白葡萄酒、海風萊珍藏霞多麗白葡萄酒入選前十，其中盛唐珍選干白更以其清新果香與優雅平衡榮膺干白TOP1，彰顯了蓬萊在干白釀造領域的品質自信。

盛唐珍選干白更以其清新果香與優雅平衡榮膺干白TOP1

從荒丘到優質葡園，從單一品種到多元種質，從酒莊實踐到產區引領，蓬萊正以風土為基、創新為翼，在白葡萄酒領域持續實現突破。未來，蓬萊產區計劃進一步深化海岸風土特質的表達，并依托現有酒莊，優化整合產業鏈優質資源，推動產學研深度融合的產業生態構建，力求以更高品質的產區實踐，向世界呈現中國白葡萄酒的獨特魅力與潛力。