貴州仁懷：因酒而名 因酒而興

本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-貴州頻道

人民網(wǎng)記者 陳潔泉

位于貴州省西北部、赤水河中游的仁懷市，是世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)酒都”。近年來(lái)，仁懷市圍繞釀酒技藝和酒文旅融合等推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)立體發(fā)展。

為讓醬香白酒技藝代代相傳，仁懷市多舉措守護(hù)釀酒古法。在位于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)的“京華老燒坊”，35口老窖池被列入全國(guó)不可移動(dòng)文物名錄。今年8月，仁懷市發(fā)布了全國(guó)首個(gè)由社會(huì)組織倡導(dǎo)的“非遺”傳承保護(hù)公約《仁懷高粱歸倉(cāng)儀式傳承保護(hù)公約》，聯(lián)動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上中下游主體，讓高粱歸倉(cāng)儀式習(xí)俗在保護(hù)中傳承。

赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)。人民網(wǎng)記者 涂敏攝

在此基礎(chǔ)上，仁懷市以科技賦能智慧釀造，推動(dòng)醬香白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，涌現(xiàn)出一批批現(xiàn)代化智慧酒廠，以新型工業(yè)化理念引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推進(jìn)打造千億級(jí)產(chǎn)區(qū)矩陣。2024年，仁懷實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)總產(chǎn)值1157.1億元。目前，仁懷已培育規(guī)模以上酒企133家，產(chǎn)業(yè)能級(jí)穩(wěn)步提升。

科技賦能?chē)?guó)臺(tái)智慧釀造。人民網(wǎng)記者 涂敏攝

貴州國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司是這場(chǎng)產(chǎn)業(yè)變革中的鮮活注腳。2024年10月，貴州國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司新一代智能釀造車(chē)間投產(chǎn)，智能產(chǎn)線覆蓋取料、投料、配料、上甑蒸煮取酒、攤晾撒曲等全生產(chǎn)周期實(shí)現(xiàn)工業(yè)控制數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、流程化。對(duì)比傳統(tǒng)車(chē)間，該車(chē)間具備提升生產(chǎn)效率、提高制酒產(chǎn)能、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、滿(mǎn)足環(huán)保要求等優(yōu)勢(shì)，更進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)綠色節(jié)能。

與此同時(shí)，清潔能源與傳統(tǒng)釀酒工藝的深度融合，也成為產(chǎn)區(qū)綠色轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵突破口。目前，仁懷90余家酒企完成“電釀酒”改造，2024年減少二氧化碳排放2.46萬(wàn)噸。“高效、綠色、智能”的發(fā)展路徑在這里愈發(fā)清晰。

因酒而興，但不只有酒。從“賣(mài)酒”向“賣(mài)生活方式”轉(zhuǎn)變，也是仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。近年來(lái)，仁懷市推進(jìn)酒文旅融合發(fā)展，持續(xù)豐富新業(yè)態(tài)、打造特色新場(chǎng)景，推出國(guó)酒文化城、天釀景區(qū)等酒旅融合景區(qū)，及868家白酒生產(chǎn)企業(yè)、20家星級(jí)酒莊等，串聯(lián)起“參觀+品鑒+定制”的酒旅體驗(yàn)路線，打造集度假休閑、釀造文化體驗(yàn)于一體的“沉浸式”旅游目的地。

京華酒業(yè)酒文化展示。人民網(wǎng)記者 涂敏攝

臺(tái)鎮(zhèn)迎來(lái)一座酒文旅綜合體——衡昌燒坊酒莊，首期占地300畝，設(shè)有傳統(tǒng)釀酒區(qū)、博物館、封壇庫(kù)等功能區(qū)域。最近，酒莊藝術(shù)中心舉辦了“桃花潭水深千尺——周春芽作品收藏展”，展覽不僅匯集周春芽各階段代表性作品，更創(chuàng)新呈現(xiàn)以其畫(huà)作為靈感的收藏品酒瓶設(shè)計(jì)。探訪酒莊，成為一場(chǎng)融合品酒、品文化、觀景等的沉浸式體驗(yàn)。

衡昌燒坊酒莊藝術(shù)中心，酒莊已然變身一座可感可賞的流動(dòng)美術(shù)館。人民網(wǎng)記者 涂敏攝

不僅如此，從一隅到全域，仁懷市構(gòu)建起“一心兩帶三區(qū)四游”旅游格局，策劃紅色文化體驗(yàn)、精品酒莊等6條全域旅游精品路線，打造“吃住行游購(gòu)?qiáng)省币惑w化生態(tài)旅游圈，創(chuàng)建國(guó)家文旅融合發(fā)展示范區(qū)和茅臺(tái)古鎮(zhèn)國(guó)家5A級(jí)旅游景區(qū)。2025年1至7月，仁懷市累計(jì)接待游客649.88萬(wàn)人次，過(guò)夜游客170.62萬(wàn)人次，旅游綜合收入達(dá)79.26億元。