招遠人一聊起“龍口粉絲”,總免不了一場心照不宣的“身份之爭”——明明大半粉絲是招遠制造,為何會冠上“龍口”的名稱?甚至有朋友打趣,兩地人湊到一起聊粉絲,能從早爭論一整天。
這種誤解背后,其實是一段被時間模糊的歷史真相。近日,膠東故事會呈現了一份1932年的珍貴檔案,用事實講述招遠與龍口粉絲不可分割的故事。報告原文大家可以點擊下面鏈接查看。
1932年,山東省實業廳的三位調查員陳世燦、郭溫泉、杜德明深入招遠,完成了《招遠縣制粉副業之調查》。這份刊登在《中華農學會報》上的報告,清晰地記錄了當時的事實:
“據專業者之統計,該縣農家百分之六十,均與粉業有關,其產額達龍口(粉絲)總量百分之七十,可謂巨矣。”
這句話白紙黑字地告訴我們:早在九十年前,招遠就承擔了龍口粉絲七成的產量。報告還詳細記載,黃縣(今龍口)占百分之二十,掖縣占百分之十。數據不會說謊,歷史自有公斷。
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招遠憑什么成為龍口粉絲主產地?
調查報告總結了招遠粉業發達的十大原因,其中多條與招遠的地域特質直接相關。
比如“信用之確實”,當年綠豆價高,不少商販會摻豌豆、地瓜粉充數,可招遠粉絲“無不名實相符,絕無假冒”,靠著實打實的品質占領市場。
再比如“勤苦耐勞之民情”,調查里寫著招遠農村“無日不在勞力之總動員狀態”,就連貧苦夫婦都能憑著毅力撐起粉坊,這種韌勁成了產業最堅實的支撐。
更值得驕傲的是工藝突破。“甜漿法”的發明讓粉絲品質大幅提升,而“制粉知識之普及”讓幾乎每個產粉區的人都通曉制作門道,既能減少損耗又能保證品質統一。
加之招遠“干燥少雨”的氣候,恰好適配粉絲干燥的關鍵工序,天時地利人和,共同造就了“龍口粉絲”的金字招牌。如今招遠被稱為“中國粉絲之都”,總產量占全國70%-80%,這份傳承百年的產業優勢從未褪色。
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為何名叫“龍口粉絲”?
既然招遠是主產地,為何叫“龍口粉絲”?報告同樣給出了答案:地理與商業的必然選擇。
百年前的龍口,可不是如今的行政區劃,而是膠東半島舉足輕重的商埠,渤海航運“無大不容,無微不入”,既能把北方的綠豆原料集中起來,又能把粉絲快速運往上海、香港乃至南洋。
這種以集散地命名的方式在舊時商業中十分常見。正如景德鎮瓷器、茅臺鎮酒一樣,“龍口”二字指向的是物流與貿易的中心,而非唯一的產地。報告明確指出:“招遠粉本經棲霞運煙臺出口,嗣以煙臺市場粉質雜亂,漸失信用,遂為龍口所奪。”——龍口取代煙臺成為粉絲出口樞紐,這才有了“龍口粉絲”的品牌稱謂。
調查報告里記錄了這樣的產業圖景:招遠粉絲做好后,會統一運往龍口的39家粉行交易,這些粉行里“黃縣人居多,招遠人次之”,大家不分地域抱團做生意。交易方式也很有意思,大多是“物物交換”——用粉絲換綠豆原料,既省了現款周轉的麻煩,又形成了“原料-生產-銷售”的閉環。龍口就像一個巨大的樞紐,把招遠的優質粉絲與全國乃至全球市場連接起來,沒有這個門戶,“龍口粉絲”也難有如今的名氣。
更生動的是舊招龍大道上的景象:“春秋產粉盛期,車水馬龍首尾相觸,晝夜無間斷”,這條路上運的80%都是招遠粉絲,正是這種日夜不息的運輸,讓“龍口粉絲”的名聲越傳越遠。
更重要的是,報告點出兩地經濟結構的差異:“黃縣之中部,實因重商之結果,無制粉之余力”——龍口人擅長經商,招遠人精于制造,這種產業分工天然形成。可以說,招遠造得出好粉絲,龍口運得出好名聲,缺了哪一環,都沒有今天的品牌傳奇。
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▲民國時期龍口商埠
百年共生:最好的關系是彼此成就
其實早在上世紀,兩地的產業綁定就已深入骨髓。龍口的粉行中有招遠人的身影,招遠粉坊的原料需經龍口集散,就連“龍口粉絲”的出口數據都彰顯著兩地的默契——香港市場60%的“龍口粉絲”源自此處,而其中七成產自招遠。
到了如今,這種共生關系進一步升級:招遠的雙塔食品等企業,憑借科技賦能讓“龍口粉絲招遠造”煥發新生,產品遠銷歐美,這背后依然離不開物流樞紐的支撐。
2002年“龍口粉絲”成為國家地理標志產品,保護范圍包括招遠、龍口等煙臺多地,這更是從官方層面認可了“多地共建”的屬性。就像老輩人說的,招遠是“根”,龍口是“門”,根扎得深,門開得大,品牌才能立得穩。
下次再談及“龍口粉絲”的名稱,招遠人不妨多一份底氣和豁達。這份品牌中,既有招遠人的匠心堅守,也有龍口的門戶之功,是膠東大地攜手打拼出來的金字招牌。未來,無論“招遠造”還是“龍口運”,只要這份共生共贏的基因存續,“龍口粉絲”的故事就將持續續寫。
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