一種“超級(jí)糧食”，蛋白質(zhì)比牛奶高，價(jià)格20元一斤——你吃過(guò)嗎？

它小小一粒，卻富含全部人體必需氨基酸；它熱量低、升糖指數(shù)低，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織譽(yù)為“最完美的谷物”。

• 它的名字叫——藜麥

一、“比大米更營(yíng)養(yǎng)”的糧食

很多人第一次聽說(shuō)藜麥，都以為它和小麥、玉米差不多。

其實(shí)不然——藜麥?zhǔn)且环N來(lái)自南美洲安第斯山脈的古老作物，幾千年前就是印加人的主食，被稱為“糧食之母”。

如今，它憑借出色的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被全世界公認(rèn)為“超級(jí)糧食（Superfood）”。

二、為什么藜麥這么“超級(jí)”？

蛋白質(zhì)含量高
藜麥的蛋白質(zhì)比例約為14%～22%，比大米、小麥高出近一倍，甚至能媲美牛奶、雞蛋。

營(yíng)養(yǎng)更均衡
它含有全部9種人體必需氨基酸，并富含鐵、鈣、鎂、膳食纖維和多種維生素。

升糖指數(shù)低
吃完不易血糖飆升，對(duì)糖尿病患者和控制體重人群都更友好。

不含麩質(zhì)
對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏者來(lái)說(shuō)，是理想替代谷物。

? 所以，不管是健身族、糖友還是養(yǎng)生老人，藜麥都被稱作“谷物中的黃金”。

三、藜麥在生活中的吃法

在國(guó)外，藜麥早已是“主角”食材。

歐美國(guó)家常把它當(dāng)早餐粥、沙拉碗、輕食主糧。而在國(guó)內(nèi)，它正悄悄走進(jìn)廚房：

藜麥飯：煮米飯時(shí)混入少量藜麥，口感香糯、有嚼勁。
麥沙拉：煮熟后搭配蔬菜、水果，清爽不油膩。
藜麥烘焙：磨粉后做成藜麥餅干、藜麥面包，更健康。

年輕人愛它的“輕食感”，老年人喜歡它的“養(yǎng)生氣”。

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? 四、藜麥的“中國(guó)味道”

藜麥不是舶來(lái)品那么簡(jiǎn)單，它在中國(guó)也“安了家”。

主要種植地
青海、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆、河北等地都有種植，其中青藏高原藜麥因晝夜溫差大、陽(yáng)光充足、無(wú)污染，品質(zhì)最優(yōu)、出口量最大。

產(chǎn)量雖低但品質(zhì)高
一畝地大約能收200多公斤，遠(yuǎn)低于小麥水稻，但營(yíng)養(yǎng)更集中。

市場(chǎng)價(jià)格
國(guó)產(chǎn)藜麥大約20元一斤，進(jìn)口的略貴一些。如今，很多超市和網(wǎng)店都能買到。

五、彩色藜麥的秘密

成熟的藜麥植株色彩艷麗——紅、黃、紫交織，像極了高原上的“彩色稻谷”。

籽粒也分三種：

• 白藜麥：口感最柔軟，適合煮飯；
• 紅藜麥：香氣濃郁，適合沙拉；
• 黑藜麥：纖維高、嚼勁足。

三種混合在一起，就是常見的“三色藜麥”。

六、結(jié)語(yǔ)：未來(lái)的“主糧候選人”

過(guò)去，我們只追求“吃飽”；現(xiàn)在，我們更注重“吃得健康”。

藜麥或許無(wú)法取代大米、面粉，但它提醒我們——健康的飲食，從多樣開始；一粒小小的谷物，也能改變未來(lái)的餐桌。

朋友們，你吃過(guò)藜麥飯或藜麥沙拉嗎？覺得它的味道如何？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的體驗(yàn)～

小知識(shí)卡

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?? 特別聲明

本文為健康飲食與農(nóng)作物科普內(nèi)容，旨在傳播科學(xué)膳食理念，不構(gòu)成醫(yī)學(xué)或營(yíng)養(yǎng)處方建議。

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