云南
秋意漸濃
騰沖的山間田野披上金裝
涼爽的空氣中彌漫著美食的香氣
這個季節
騰沖人有著獨特的飲食智慧
——“貼秋膘”
從熱氣騰騰的火鍋到藥食同源的養生宴
從林間野菌到田間蔬果
騰沖的秋季美食既滿足味蕾
又滋養身心
成為這座邊陲小城獨特的康養之道
暖心火鍋
秋日騰沖的溫暖守護
秋風起，火鍋最撫凡人心
騰沖的火鍋種類繁多，各具特色
在微涼的秋日里
總能給人帶來滿滿的溫暖與滿足
土鍋子
被譽為騰沖舌尖上的“火山熱海”
是當地人秋冬必吃的美食
它以特制的陶土鍋為器
以骨頭湯為底，層層碼放
青菜、芋頭、酥肉、黃筍、泡皮、蛋卷等
遵循“底葷上素”
“耐煮在下、鮮嫩朝上”的碼放原則
微火慢煮
陶鍋鎖住了食材的原汁原味
底菜的本味漸漸融入湯汁
圍鍋而坐，邊煮邊吃
騰騰熱氣瞬間驅散秋寒
銅瓢牛肉火鍋則以肥瘦適中
嫩滑帶皮的牛肉片為主料
用老式風爐燒炭加熱，銅瓢作鍋
湯色赤紅，煮沸后霧氣蒸騰
搭配白菜、土豆、南瓜等時蔬
鮮香濃郁
親戚朋友共聚一堂
圍桌分食，熱鬧非凡
大坡頭羊肉在騰沖聲名遠揚
秋冬的羊肉最為肥美滋補
連皮帶骨切成小塊的羊肉
搭配各種香料慢慢燉煮
先喝一口濃濃的羊肉湯
再吃一塊軟糯勁道的羊肉
暖意頓時傳遍全身，不僅益氣補虛
還能增強御寒能力
養生宴席
騰沖秋日的自然饋贈
騰沖的養生宴席融合了當地豐富的
自然資源與藥食同源的飲食智慧
成為秋季進補的獨特選擇
銀杏宴是秋季騰沖最具代表性的美食之一
在銀杏村
銀杏果（白果）被當地人稱為“翡翠果”
色綠如翡，軟糯清香，沒有苦澀味
銀杏燉雞是銀杏宴的招牌菜
剝好的銀杏果與當地散養的土雞
一起放入土陶燉煮
大火燒沸后小火慢煨
讓食材的鮮香物質充分溶解
銀杏的清香與雞肉的鮮美相互融合
肉質鮮嫩，湯汁甜美，回味悠長
騰藥宴則將“藥補不如食補”的理念
發揮到極致
騰沖素有“天然植物園”的美譽
豐富的中藥材資源孕育出了獨特的騰藥文化
清肺玉斛燉土雞
選用當地土雞與珍貴的石斛小火慢燉
雞肉鮮嫩，湯汁濃郁
有潤肺滋補的功效
茯苓松鼠魚，外酥里嫩
帶有獨特的茯苓香味
地熱宴充分利用了騰沖豐富的地熱資源
在熱海大滾鍋食府
地熱四寶直接用地熱熏蒸
不加任何調料，保留原汁原味
比臉還大的溫泉大饅頭
表面潔白光滑，軟而不干
這種獨特的烹飪方法保留了食物的營養成分
又融入了溫泉水中的微量元素
符合現代人對健康飲食的追求
時令特色
秋日騰沖的獨特味道
秋季的騰沖還有不少特色美食
融合了當地物產與飲食智慧
皂角米
在吃慣了大魚大肉后
一碗晶瑩透亮的皂角米
成為騰沖人清甜潤口的儀式感
它是天然綠色的滋補食品
吃了它，保你整個秋冬水靈滋潤
“海陸空”是騰沖人秋季的創意菜
時值吃谷花魚的季節
當地人將“海”（谷花魚）
“陸”（棕包）、“空”（蜂蛹）
三者作為主料
搭配干腌菜、香菜等配料烹制而成
味道極為鮮美
這道菜集高蛋白、高纖維、
多種維生素于一湯，營養豐富
百合肉圓
將百合的清甜與肉圓的鮮美完美融合
一口下去，既有百合的細膩口感
又有肉的醇厚滋味
好看又好吃
深受老人和孩子的喜愛
秋日的騰沖
不僅有一片金黃的銀杏美景
更有暖人心脾的養生美食
在這個收獲的季節，不妨走進騰沖
品嘗一口應季的銀杏燉雞
感受藥食同源的騰藥宴
體驗地熱蒸制的美食
讓身心在美食中獲得滋養與治愈
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