5種蔬菜是“嘌呤大戶”，提醒：白給也不要吃，越吃痛風離你越近

“怎么可能，你們是不是弄錯了，好端端的怎么就痛風了！”

看著手里的檢查報告，老趙只覺得難以置信，他怎么也不相信自己就這樣被確診為痛風了。原來自從退休后，老趙很注意養生，尤其是飲食方面更是格外重視。

平時不僅健康飲食，更會葷素搭配，合理膳食。尤其是之前查出尿酸偏高后，他更是注意飲食，平時大魚大肉也不怎么吃了，取而代之的是各種蔬菜。

也是因為這個原因，所以他更加不敢相信自己就這樣痛風了。其實老趙的痛風并不是平白無故患上的，這一切其實早有預兆。

在傳統認知中，人們普遍認為痛風和高尿酸血癥主要與嘌呤攝入過多有關，只要在飲食上控制嘌呤的攝入，就可以很大程度上減少尿酸增高的風險。而肉類、海鮮和動物內臟等嘌呤含量較高，但卻不知，有些蔬菜的嘌呤含量同樣很高。

這5種蔬菜，嘌呤比肉還高，再喜歡也要少吃

首先，我們先弄清楚嘌呤多高才算高。按照《成人高尿酸與痛風食養指南（2024版）》：

低嘌呤食物：嘌呤含量＜50毫克/100克食物；
中嘌呤食物：嘌呤含量為50-150毫克/100克食物；
高嘌呤食物：嘌呤含量為150-1000毫克/100克食物。

而那些在我們認知中的所謂的高嘌呤食物，比如雞肉、豬肉和牛羊肉等，其實嘌呤含量只有100-150毫克/100克食物，而那些看似沒有任何嘌呤的蔬菜，含量卻比肉類還要高。

①蘆筍

因為蘆筍高纖維的同時還富含維生素，所以很多減肥人士都喜歡吃蘆筍。但其實蘆筍的嘌呤含量也很高，平均每100克蘆筍中的嘌呤含量達到了500毫克，比一些普通海鮮還要高。

如果想要吃蘆筍，那么建議在食用前可以先焯水一遍，這樣能去掉大部分的嘌呤。

②菌菇

這里指的是整個菌菇類的食物，此類食物的嘌呤含量都很高，尤其是香菇和金針菇，嘌呤含量更是高到離譜。

以100克鮮香菇為例，嘌呤含量為214毫克；而干香菇的嘌呤含量則達到了405毫克。尤其是一些南方沿海地區的人，平時很喜歡吃海鮮粥，在粥里再放點香菇，那嘌呤直接“爆棚”。

③蠶豆

平均每100克蠶豆中的嘌呤含量為307毫克，此外黃豆、綠豆、黑豆等嘌呤含量也不低。

④紫菜

有些尿酸高的人平時想著不喝肉湯了，喝點素湯，比如打個紫菜蛋湯，但卻在不知不覺間攝入了過量的嘌呤。

《中國食物成分表（第6版）》顯示，每100克干紫菜中的嘌呤含量約為415毫克，屬于典型的高嘌呤食物。

⑤一些芽菜

這里主要指的是豌豆苗、綠豆芽和黃豆芽，豌豆苗和黃豆芽的嘌呤含量為500毫克/100克食物；綠豆芽則為166毫克/100克食物，尤其是豆芽的嘌呤主要集中在根部，所以本身尿酸就高的人群，一定要去除豆芽的根部再食用。

這種看似健康的飲料，會讓尿酸飆升

很多尿酸高的人都知道不能喝酒，然而卻忽視了另一種飲品：含糖飲料。

含糖飲料中雖然沒有任何酒精，但其升高尿酸的速度不亞于酒精。媒體曾有過類似的報道，浙江一名16歲男孩因為每天拿果汁當水喝，結果年紀輕輕的就得了痛風。

果糖之所以對尿酸水平有影響，主要因為兩個方面，一個果糖在進入人體后會促進尿酸的生成，另一個則是因為果糖會使尿酸排泄過程受損，并導致尿酸排泄降低9.8%左右。

《營養代謝與心血管疾病》曾刊登過一項涉及2.5萬人的研究，研究顯示和幾乎不喝碳酸飲料的人相比：

每周喝1-3杯碳酸飲料的男性，高尿酸血癥風險增加18%；
每周喝≥4杯的男性，風險增加49%；
每周喝≥4杯的女性，風險則直接增加70%。

在所有含糖飲料中，橙汁和蘋果汁與痛風的關系最為密切，因為水果在榨汁時會丟失大量纖維，留下的只有濃縮的糖分，和直接吃水果比較，鮮榨果汁反而會使人吸收更多的糖。

4個痛風飲食誤區，千萬不要再犯了！

①喝湯比吃肉好

很多痛風患者會覺得喝湯比吃肉好，喝湯不會增加嘌呤攝入。卻不知嘌呤易溶于水，在烹飪時大部分嘌呤會溶于湯里，所以各類肉湯和菌菇湯的嘌呤含量都很高。

所以，控制尿酸人群如果想要喝湯，可以在煮湯前先將食物切成小塊并汆一汆，焯水后能很大程度上減少食物中的嘌呤含量。

②茶水、咖啡有利于尿酸排出

雖說濃茶水和咖啡本身不會增加嘌呤的含量，但這些飲料有興奮自主神經的功能，會加重痛風，同時也可能誘使痛風急性發作。

③將動物蛋白和高嘌呤食物劃上等號

很多痛風人士完全不敢吃葷菜，覺得所以葷菜的嘌呤含量都高，甚至將動物蛋白完全拒之門外，這其實是不對的。

因為動物蛋白是富含必須氨基酸的優質蛋白質，同時也是人體必不可缺的營養來源。

通常來說，

海鮮和動物內臟做到盡量不吃；豬肉和牛羊肉等普通肉類要少吃；而牛奶和蛋類則可以完全放心吃。

④痛風就要多吃粗糧

痛風患者的主食其實應該多細少粗，因為粗糧里的嘌呤含量要遠遠高于細糧。典型的粗糧有玉米、小米、糙米、高粱和麥片等；而常見的細糧有白面、精致大米等。