江蘇
義豐祥芝麻油分享家常地三鮮的做法
食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉、食用油
做法：
1、茄子和土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，青椒洗凈切塊，蔥、姜、蒜切末備用。
2、把切好的土豆塊放入清水中浸泡，防止氧化變黑。同時，往茄子塊上撒適量鹽，攪拌均勻，腌制 10 分鐘左右，擠出水分。
3、調制一碗料汁。在碗中加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、淀粉和半碗清水，攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入土豆塊，炸至表面金黃，撈出控油。再將茄子塊放入鍋中，炸至變軟撈出。
5、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入青椒塊翻炒至斷生，倒入炸好的土豆塊和茄子塊，翻炒均勻，然后倒入調好的料汁，繼續翻炒，讓食材充分吸收料汁，湯汁變得濃稠即可出鍋。
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