別吃太清淡？181個國家研究：吃得越咸，壽命或越長，靠譜嗎？

隨著年齡的增長，很多老年人都開始罹患心腦血管疾病，像冠心病、高血壓、腦梗死、腦出血等都是常見的心腦血管疾病，得了心腦血管疾病以后，醫生最常說的話就是一定要低鹽飲食。

鹽吃的越多，越不利于病情的控制，這是因為鹽的主要成分是氯化鈉，鈉吃太多，很容易升高血容量，導致血壓急劇升高，血壓高了，心腦血管是不可能健康的，因為高血壓最大的危害就是損傷心臟和大腦這些靶器官。

2022年7月，哈佛大學公共衛生學院的研究人員就飲食咸口與死亡風險進行研究。

研究發表在《歐洲心臟雜志》期刊上，研究人員分析了來自 UK Biobank 數據庫中的501379名參與者。

在平均9年的隨訪時間中，研究人員發現，食物中添加鹽的頻率增加，全因過早死亡風險也隨之增加。

此外，研究還發現，在50歲的時，與吃鹽少的人相比，吃得咸的男性預期壽命減少1.5歲，女性減少2.28歲，過早死亡風險增加了28%。

世界衛生組織建議，成年人每天的食鹽量最好低于5克，以降低高血壓的發病風險。

不過，總有文章反其道而行。

《歐洲心臟雜志》上曾發表過這樣一項研究，研究人員對全球181個國家的鈉攝入量、人均壽命以及死亡情況進行了分析，結果發現每日鈉元素平均攝入多1g（約2.5g食鹽），與從出生起的健康預期壽命會延長2.6歲、60歲時的預期壽命會延遲0.3歲，全因死亡風險下降131例/每10萬人相關。

就這兩項研究而言，第一個研究明確指出長期高鹽飲食對健康有很大的傷害，而第二個研究則指出高鹽飲食對健康是有好處的。

究竟該相信哪個呢？

醫生提醒，第二個研究僅僅是觀察性研究，其結果不能用來指導營養干預，相對于第二個研究，第一個研究的權威性更得到大家的認可。

事實上，高鹽飲食，不僅僅會損傷心腦血管的健康，還容易誘發以下疾病。

第一，長期高鹽飲食，很容易導致癌癥

很多人特別愛吃高鹽腌制及熏制的食物，殊不知，這兩種食物都容易誘發癌癥，腌制食物里富含亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與蛋白質結合會形成亞硝胺，這是一種強致癌物，熏制食物富含苯并芘，這同樣是致癌物。

高鹽本身會破壞胃粘膜的防御屏障，從而更易導致胃癌的發生。

第二，長期高鹽飲食，很容易損傷骨骼健康

長期高鹽飲食，很容易加重鈣的流失，對于骨骼健康而言，鈣是至關重要的，低鈣很容易導致骨質疏松，會損傷骨骼的健康。

既然愛吃鹽對健康有這么多壞處，生活中究竟應該怎么做，才能控制鹽的攝入量呢？

首先，炒菜的時候要少放鹽，每天的食鹽量，其實一啤酒蓋平平的就可以了，另外，炒菜的時候不僅要少放鹽，還要少放味精、醬油、蠔油等調味品，因為這些調味品中，鈉的含量也比較高。

其次，可以選擇低鈉鹽，市面上有很多低鈉鹽，與普通鹽相比，鈉含量低30%左右，通過食用低鈉鹽，有助于血壓的控制。

最后，要遠離隱形鹽，像腌制食物、熏制食物等加工食物，含有的鹽都比較高，我們在購買食物的時候，還要注意食物中的鈉含量，對于鈉含量很高的，要盡量避免。