博裕投資控股星巴克中國；湊湊雙點模式推廣；瑞幸金字招牌... | 周報

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• 國家標準《生鮮食用農產品包裝技術指南》發布

• 上海高端餐飲消費活躍度居全國榜首

• 2025 年中國咖飲市場持續擴容

• 10月食品價格下降2.9%

• DQ與美樂蒂、酷洛米聯動

• 湊湊雙點模式推廣至全國130家店

• 上上謙火鍋廣州店將閉店，全國門店僅剩1家

• 瑞幸五年蟬聯《第一財經》榜單咖啡品類金字招牌

• 滬上阿姨與韓束合作推出聯名活動

• 喜茶把牛肝菌做成了茶

• Lavazza咖啡開出香港首店

• 博裕投資控股星巴克中國

• 胖東來沒有上市規劃

• 京東明年4月將建立全球首個全無人配送站

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2025-11-9

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、國家標準《生鮮食用農產品包裝技術指南》發布

由農業農村部歸口管理的國家標準《生鮮食用農產品包裝技術指南》正式發布。該標準由農業農村部農產品質量安全中心、江南大學等多個單位共同起草，旨在規范生鮮農產品包裝，減少損耗，保障質量安全，促進產業健康發展。光華農參（北京）科技發展中心等單位共同起草。元一智庫農研中心主任、著名農產品區域公用品牌專家、《農參》總編輯孫釗（筆名：鐵丁）作為起草人之一參與起草。

2、《零售業供應鏈食物損失與浪費減量化分析及案例報告》發布

11月5日，中國連鎖經營協會(CCFA)聯合沃爾瑪中國，正式發布了《零售業供應鏈食物損失與浪費減量化分析及案例報告》。

報告以零售業供應鏈為主線，系統梳理了國內外領先企業的減損與再利用實踐，將食物減損從“合規議題”提升為“價值議題”，強調企業把減少食物損失與浪費納入經營戰略，通過“目標-測量-行動”推進食物浪費減量化工作，實現成本、品牌與供應鏈協同的多重收益;在方法層面，對應為七步行動路徑、量化監測方法和企業自查工具。

3、CCFA攜手行業伙伴共建“大健康產學研銷一體化平臺”掛牌

11月7日，中國連鎖經營協會、江南大學、天虹數科、東阿阿膠共同參與的“大健康學研產銷一體化平臺”（以下簡稱“平臺”）正式揭牌啟動。

平臺首次將頂尖高校的科研力量、領先的零售渠道、優秀的健康品牌與行業組織緊密聯結在一起，旨在打通從政策標準、技術開發、產品創新到市場銷售的全鏈條各環節，成為匯聚智慧、催化創新、共享成果的“加速器”，讓更多健康科研成果能夠更高效地轉化為滿足消費者需求的優質產品與服務。

平臺揭牌當天，天虹旗下超市品牌sp@ce天虹超市3.0（以下簡稱“sp@ce 3.0”）中航城君尚店煥新亮相。天虹sp@ce3.0君尚店的煥新開業是天虹調改階段性里程碑，也是中國零售業發展的重要節點。

4、上海高端餐飲消費活躍度居全國榜首

近日，攜程美食林2026全球榜單顯示，上海、北京、杭州、廣州、香港、成都、澳門構成中國高端餐飲消費最活躍版圖，其中上海在熱度前五餐廳中占據絕對主導。截至10月，中國入境游人次提升64%，消費金額增長59%。

海外用戶搜索“美食”等關鍵詞漲幅超30%，“吃地道”首次超越“看景點”成為入境游客首選動機。攜程副總裁、美食林 CEO 孫天旭表示，通過高端餐廳黑鉆、鉆石、鉑金三級分類和“家鄉味”榜單和“大咖旅行團”多種方式刺激美食消費拉動旅游增長。

5、2025 年中國咖飲市場持續擴容

規模預計接近1300億元，全國門店超26萬家，同比增長19.9%，相關企業前10月注冊量達3.2萬家，存量16.1萬家，創業熱情高漲。

市場格局上，獨立品牌門店占比 60.5%，形成五大運營形態；連鎖品牌中瑞幸（2.6 萬家）、庫迪（1.3 萬家）門店破萬，星巴克等保持增長，中腰部品牌擴張放緩。

行業呈現三大核心趨勢：一是產品創新活躍，2025 年1-9月樣本品牌推出1037款新品，茶飲新品占比23.8%，成重要增長點；二是下沉市場崛起，三線及以下城市門店增速領先，幸運咖、蓉小喬等品牌下沉門店占比超50%，成戰略必爭地；三是價格戰加劇，人均消費降至26元，15元以下門店占比升至36.9%，外賣平臺競爭進一步壓縮盈利空間。

6、第八屆進博會在滬開幕

作為二十屆四中全會后首場重大經濟外交活動，第八屆中國國際進口博覽會于11月5日在上海開幕。

本屆進博會以“開放共創新機遇，合作共享新未來”為主題，規模再創新高，匯聚全球新產品、新技術，致力于成為世界經濟的“穩定錨”與全球創新的“首發站”。

7、10月食品價格下降2.9%

2025年10月份，全國居民消費價格同比上漲0.2%。食品價格下降2.9%，降幅比上月收窄1.5個百分點，影響CPI同比下降約0.54個百分點。

食品中，豬肉、雞蛋和鮮菜價格降幅在7.3%—16.0%之間，降幅均有收窄；牛肉、羊肉和水產品價格漲幅在2.0%—5.6%之間，漲幅均有擴大。

8、鐘睒睒連續5年登頂福布斯內地富豪榜

2025福布斯中國內地富豪榜日前發布， 榜單中三分之二的富豪身家實現增長，其中農夫山泉創始人鐘睒睒連續第五年蟬聯榜首。其財富增長263億美元，達到771億美元，是身家金額增長最多的富豪。2025年上半年，其旗下飲用水及飲料巨頭凈利潤與營收均實現雙位數增長。

字節跳動聯合創始人張一鳴身家增長237億美元，以693億美元的財富值躍升至第二位。

騰訊董事會主席馬化騰的財富增長超三分之一，達到628億美元，但排名滑落至第三位。

Labubu玩偶火遍全球，泡泡瑪特創始人王寧也成為榜單中身家漲幅百分比最大的成員。

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二、餐企動態

1、DQ與美樂蒂、酷洛米聯動

11月9日，DQ與超人氣IP美樂蒂、酷洛米驚喜聯動，推出“甜心物語”主題系列聯名，打造夢幻甜品體驗。

新品提拉米蘇芝士玉米片口味暴風雪將濃郁提拉米蘇與香脆芝士玉米片完美融合。同步上市的聯名套餐以提拉米蘇配色為靈感，呈現高級和精致質感。

周邊產品尤為亮眼，甜心掛件與主題服飾細節精致；萌萌大頭收納包可手提可斜挎，實用與顏值兼具。更有“甜夢星愿”聯名蛋糕冰淇淋搭配獨家設計手辦擺件，首次以可收納擺件打造粉絲專屬夢幻世界，滿足收藏與展示需求。

2、湊湊雙點模式推廣至全國130家店

11月3日，呷哺呷哺旗下湊將全國首創的“甄選單點+歡樂暢吃”雙點模式“推廣至全國130家門店，該模式9月已在46家門店試點。新模式設158元、198元、258元三檔位菜品均擴容，最高達121項，還上新特色鍋底與肉品。依托“集中化管控+區域化運營”供應鏈，菜單兼顧全國統一與區域特色，讓消費者靈活選擇。

3、上上謙火鍋廣州店將閉店，全國門店僅剩1家

11月6日，由薛之謙創立的上上謙火鍋在官方公眾號發布廣州閉店通知，公告稱因租約到期，本店將于12月15日正式閉店。

據悉，高光時期，上上謙一度在全國開出8家直營店以及20家加盟店，2020年陷入頹勢，2023年12月，上上謙全國僅剩廣州正佳廣場店和上海南京東路步行街店2家。廣州店關閉后，上上謙的全國門店僅剩上海南京東路店一家。

4、鄉村基全國門店突破千店

日前，鄉村基宣布全國門店突破1000家。近兩年，鄉村基開店速度有所提升，2025年，其同時進入上海、湖北兩地，多市場齊頭并進。

品牌創始人李紅在千店發布會現場表示，2025年1-7月因全面推行門店鮮貨現炒，集團總成本上升4600萬元。今年9月，鄉村基集團旗下品牌“大米先生”已宣布突破1000家門店。至此，鄉村基集團已成為擁有2個千店品牌的中式快餐集團。

5、麥當勞：計劃今年在中國新增1000家餐廳

日前，麥當勞發布2025年三季度報。2025年第三季度，麥當勞營收70.78億美元，同比增長3%；凈利潤為22.78億美元，同比增長1%。2025年前三季度，麥當勞營收198.76億美元，同比增長2%；凈利潤為63.99億美元，同比增長3%。分市場看，美國可比銷售額增長2.4%，國際運營市場增4.3%，包含中國在內的國際發展授權市場（IDL）增長4.7%。

在財報電話會上，麥當勞管理層表示，盡管中國受宏觀經濟及外賣價格戰影響，面臨較大通縮壓力，但公司對長期前景保持信心。目前正加大投資力度，計劃今年在中國新增1000家餐廳，此外，集團也在同步升級漢堡大學以強化人才儲備。目前市場份額持續提升，同店銷售穩步增長，新店拓展按計劃推進。

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三、飲品快報

1、瑞幸五年蟬聯《第一財經》榜單咖啡品類金字招牌，與《鬼滅之刃》達成聯名

《第一財經》雜志2025年“金字招牌”榜單揭曉，在咖啡品類中，瑞幸咖啡憑借規模化的門店布局、卓越的產品創新能力和專業的產品表現力，蟬聯《第一財經》雜志“金字招牌”榮譽。

這已是瑞幸咖啡連續三年斬獲這一殊榮。與此同時，在“速溶及即飲咖啡”品類榜單中，瑞幸咖啡也再居榜首，13.42%的偏好度較第二名的3.26%遙遙領先。

11月3日，瑞幸與知名動漫IP《鬼滅之刃》達成聯名。

后者關涉的動畫電影《鬼滅之刃：無限城篇 第一章 猗窩座再襲》，即將于11月14日登陸中國內地院線，瑞幸早早抓住了這一時機。

此次聯名產品包括“紅豆子拿鐵”、“瑞之抹茶”，購買限定產品用戶可獲贈冰箱貼、立牌等周邊。

目前，這一活動信息在公眾號上的閱讀量已經超過了十萬。

2、滬上阿姨與韓束合作推出聯名活動

茶飲品牌的聯名活動，已經不滿足于IP了。

11月5日，滬上阿姨推出“車厘紅寶石”系列新品，包含兩款飲品——車厘紅寶石發光瓶?和?滿杯紅寶石車厘莓莓，主打健康、養生。同時，滬上阿姨還與個護品牌韓束合作推出聯名限定活動——購買紅寶石車厘聯名套餐，打卡聯名主題店等，可以獲得韓束紅蠻腰面霜10g*1。

3、茶百道應季產品回歸

繼“秋天第一杯奶茶”之后，“冬天第一杯奶茶”的營銷苗頭漸露。

11月6日，茶百道宣布紅氣桂棗奶茶、紅氣桂棗桃膠羹兩款熱飲產品回歸，采用紅糖、紅棗、桂圓等作為原料。相較于之前，這兩款奶茶新添古法紅糖、紅棗加量，同時維持了低價特征，9.9元起售。

天氣漸冷，養生成為了茶飲品牌的營銷要點。

4、喜茶把牛肝菌做成了茶

放緩擴張，選擇保證品牌調性的喜茶，仍在產品創新上發力。

在各家茶飲品牌爭先展開聯名、推出換季飲品的當下，喜茶選擇將牛肝菌做成了茶。

11月6日，喜茶推出新品“牛肝菌碎銀子特調”，一杯菌菇風味的茶特調。在官方介紹中，此次新品的靈感來源于亞洲TOP50餐廳Neighborhood創始人、主廚黎子安。

5、預計古茗年內交易總額增長超兩成

日前，高盛分析師預期，古茗未來兩年的經調整凈利潤按年增長將超過20%。

高盛報告指出，古茗持續展示其競爭力，年初至今單店商品交易總額增長超過20%，顯著優于其他中價位的即制飲品品牌。背后不僅因為外賣補貼，更歸功于公司成功推出新產品和擴張產品類別（如咖啡），以及強大的執行力。

6、喜茶已打造8款山姆定制產品。

喜茶推出全新瓶裝產品——咸酪藏茶牛乳茶，該產品迅速成為會員制商店山姆酒水飲料新品榜中茶飲銷量第一名。

與此同時，喜茶門店回歸了“雪域·牦牛乳恰安莫”“牦牛乳酥油茶”系列產品，進行門店現制與瓶裝產品的組合聯動。據了解，此款咸酪藏茶牛乳茶是喜茶在山姆推出的第8款定制瓶裝產品。

7、Lavazza咖啡開出香港首店

昨日，Lavazza香港首間咖啡店正式揭幕，新店位于中環德輔道中10號東亞銀行大廈大堂層3B號鋪。

據介紹，這家門店提供「羅馬?花之廣場」 咖啡豆、100% 阿拉比卡 KAFA 豆、季節限定的獨家拼配豆等。飲品上，除了Espresso與Cappuccino外，還會提供意式特色奶昔（Frullato）以及即將上市的水牛乳拿鐵等等。

2020年Lavazza集團與中國成立合資公司，2020年4月意大利以外首間Lavazza咖啡旗艦店在上海開業以來，品牌拓展至北上廣深一線城市及武漢、成都、南京等新一線城市。截至6月底，Lavazza在中國內地已開設超過100家咖啡門店。

8、滬上阿姨10月新開389家門店，滬上阿姨合伙人官微公布11月最新政策。

在此前10月，滬上阿姨全國新開389家門店。11月，首次加盟開店減免加盟費1.5萬元，即現加盟費3.48萬元。

新合作伙伴30天內連續授權2家門店，首店授權后分店可得2萬元物料補貼。針對連鎖茶飲、咖啡行業的經驗人群，開放開店限時補貼政策，最高得5萬元開店補貼。

9、高盛分析師預期，古茗未來兩年的經調整凈利潤按年增長將超過20%。

高盛報告指出，古茗持續展示其競爭力，年初至今單店商品交易總額增長超過20%，顯著優于其他中價位的即制飲品品牌。背后不僅因為外賣補貼，更歸功于公司成功推出新產品和擴張產品類別（如咖啡），以及強大的執行力。

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四、上市投融資

1、博裕投資控股星巴克中國

11月4日，星巴克宣布與亞洲私募股權機構博裕資本達成協議，以40億美元總價出售其中國業務60%控股權，雙方共同組建新合資企業，星巴克保留40%股份并繼續持有品牌及知識產權授權。

星巴克預計其中國零售業務的總價值將超過130億美元，總價值由三部分構成:向博裕出讓合資企業控股權益所得、星巴克在合資企業中保留的權益價值，以及未來十年或更長時間內持續支付給星巴克的授權經營收益。

據悉，新成立的合資企業將繼續以上海為總部，管理并運營中國市場的8000家星巴克門店，未來計劃將星巴克的中國門店規模拓展至2萬家。

2、浙江殺出全球魚子醬龍頭，年入6億沖刺港股IPO

近日，杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司在港交所遞交招股書。其自有品牌“卡露伽”魚子醬已連續十年銷量全球第一，2024年全球市場份額高達35.4%，超過第二大企業五倍以上。公司近年營收近6億元，超八成收入來自海外，展現出中國高端農產品強大的國際競爭力。

3、餐飲品牌厚西士完成4500萬元人民幣的A輪融資

厚西士專注于美式漢堡，定位高品質漢堡，同時集品牌孵化、餐飲運營、產品研發、托管服務、發展咨詢和供應鏈管理為一體。近日，厚西士完成4500萬元人民幣的A輪融資，由廣東冠馳控股集團獨家領投。

4、萬辰集團11月11日啟動香港上市NDR，交易規模約21至36億元

據媒體報道，萬辰集團將于11月11日啟動香港上市NDR（非交易路演），預期交易規模約為3億至5億美元（折合人民幣約21至36億元），目標2026年第一季度登陸港交所。

5、“小酒館”海倫司擬回購不超10%股份

近日，海倫司公告，股東已于5月14日審議通過一般性及無條件給予董事一般授權，即回購不超過股東周年大會當日已發行股份總數10%的股份。

董事會決定行使回購股份授權，擬在公開市場以現有內部財務資源回購不超過回購股份授權之股份數目。海倫司上市首日開盤價為23.05港元，截至今天收盤報0.97港元，總市值12.28億港元。

6、可口可樂美國最大裝瓶商170億回購股份

可口可樂公司昨日宣布，美國最大的可口可樂裝瓶商Coca?Cola Consolidated已通過其間接全資子公司Carolina Coca-Cola Bottling Investments, Inc.購買可口可樂公司持有的全部1880萬股普通股，總購買價格約為24億美元（折合人民幣約170億元）。

可口可樂公司執行副總裁兼首席運營官Henrique Braun（柏瑞凱）說，一個多世紀以來，該裝瓶商一直是重要的戰略合作伙伴，可口可樂公司出售所持股份是雙方穩固關系的自然延伸，雙方在共同目標上仍然高度一致，即以快速、大規模和卓越的方式向其特許經營區域內的6000多萬消費者提供飲料。另外，可口可樂公司已放棄其在Coca?Cola Consolidated董事會的席位。

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五、外賣新零售跨界

1、為了吸引AI人才，字節在激勵政策上再加碼

據《新浪科技》報道，11月4日網傳消息稱，字節跳動正在試點推進一項“豆包長期激勵計劃”。該計劃為豆包相關大模型業務建立了一套“虛擬股”機制，通過授予豆包股及類似字節期權的回購機制，加強對大模型人才的長期吸引和激勵。對此，字節方暫無回應。

此前，字節跳動為旗下Seed部門實施期權增發計劃，覆蓋主要為大模型方向的技術員工。按照綜合績效、職級不同，員工每月可獲得價值9/11/13.5萬元的字節期權，按月歸屬，首批津貼連續發放18個月。

AI已經是包括字節在內的各個互聯網大廠押注、競逐的戰略性業務，人才是其中必要的一環。

2、劉強東：明年4月將建立全球首個全無人配送站

在2025年世界互聯網大會烏鎮峰會開幕式上，劉強東發表演講稱：“未來五年的技術進步，可能會超過過去十年的成就。”劉強東介紹，京東在北京建設的分揀中心，已經實現了90%的人工全部用機器人替代。到明年4月份，京東會在全球建起第一個全無人的配送站，目前也在跟大量的機器人企業進行合作。

3、于東來：胖東來沒有上市規劃

成為各大商超學習范本的胖東來，沒有走出河南，也不需要上市。

11月5日，于東來在社交平臺發布圖文稱，胖東來沒有規模發展規劃、更沒有上市規劃。

他表示，胖東來未來會成為一個專注于文化交流、商業交流研究的學校式企業，做個商業樣板供行業參考交流學習。其主要特點是研究分享科學幸福生活方式，而企業各個領域只是踐行科學文化理念和科學技術的載體。

截至11月4日，胖東來今年合計銷售額已達197.85億元，超過去年全年的銷售額。穩步增長的同時，于東來拒絕進一步的規模化——在2025中國超市調改大會上，于東來呼吁企業不要盲目擴張，并表示公司賬上有41億資金，目前沒有貸款。

更早之前，于東來還曾表示，胖東來將2025年的銷售額目標控制在200億元以內，利潤預計10億元。

4、小紅書獲支付牌照，電商布局再落關鍵一子

11月7日消息，愛企查顯示，支付機構東方電子支付有限公司近日完成股權變更，由小紅書科技有限公司旗下子公司寧智信息科技實現全資控股。這意味著，小紅書已獲得支付牌照。央行官網顯示，東方支付的支付牌照于2024年8月續展，獲許開展互聯網支付等業務。

近年來小紅書持續加碼電商業務，不僅將電商業務升級為一級部門，更在App內推出“市集”購物入口，并測試二手商品快捷售賣功能。此次獲取支付牌照，或將為其電商生態閉環建設提供重要支撐。

5、蜜雪冰城、美團等中國消費品企業將大舉進入巴西市場

據媒體報道，中國的消費品品牌已開始大舉進入南美最大的巴西市場：蜜雪冰城計劃2025年內在圣保羅市開設第1家店，計劃到2030年投資32億雷亞爾（折合人民幣約42.35億元），雇用約2.5萬名員工推進開店；美團的海外品牌“Keeta”從圣保羅近郊開始提供服務，未來5年將投資56億雷亞爾；滴滴出行也在巴西迅速擴大送餐業務，到2026年將投資相當于原計劃2倍的20億雷亞爾，并通過暫時下調加盟餐廳的手續費等措施，加緊將其納入自身平臺。

6、美團閃購雙11首日：近800個品牌銷量同比增超100%

美團閃購日前發布雙11首日戰報：10月31日大促首日，Apple、茅臺等近800個品牌銷量同比增長超100%。全棉時代、徠芬、蕉下、羅技、毛戈平等品牌官方旗艦店銷量較平日增長超10倍，上百個品牌官方旗艦店整體銷量增長300%。

手機、白酒、奶粉等近300類商品銷量同比增長超100%，手機銷量增長2倍、白酒銷量增長超5倍。大量傳統電商品類和新品類商品在美團閃購雙11賣爆：運動相機、黃金、運動鞋服、游戲機、筆記本電腦等銷量同比增長均超10倍。手機、白酒、奶粉等近300類商品銷量同比增長超100%。運動相機、黃金、運動鞋服、游戲機、筆記本電腦等品類銷量同比增長均超10倍。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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