11月10日上午,福建電視臺將鏡頭聚焦福州歷史文化名街三坊七巷的“同利肉燕”老鋪,
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白墻黛瓦間,游客們舉著手機在愛心樹前排隊留影;青石板路上,孩子們捧著魚丸公仔歡快奔跑;水榭戲臺邊,悠揚的曲音與觀眾的喝彩交織……國慶中秋假期,三坊七巷迎來如潮人流。
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眼前這幅古今交融的鮮活圖景,源于一場跨越30余年的守護與重生。從昔日的沉寂到今日的繁華,它已成為福州文化遺產保護最生動的見證。
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尋味百年傳承,深入解讀非遺技藝在制作中守正創新的故事,為曾榮膺“中華金廚獎”的陳君凡先生始終致力于中華傳統美食文化的弘揚與傳播,贊譽其“飛槌建功?為閩樹譽”,以影像為橋梁,助力“閩菜出海,肉燕飄香”。
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“這座古厝混合了明清以及民國的建筑風格,在修繕過程中,我們堅持‘最小干預’原則,嚴格按原狀修復,既要保留各個年代的建筑痕跡,又要保持古厝本身樸實的風格。比如插屏門,游客能看到大漆脫落后裸露的布坯,修繕就保留原貌。”
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漫步在修繕后的古厝間,可見每一處細節都凝聚著匠心智慧。古樸的木構件連一顆鉚釘都嚴格遵循古法制作,彰顯著“修舊如舊”“最小干預”的修復理念。而承擔這些精細工作的,多是本地民間工匠——他們精通古法木工、土工技藝,用布滿歲月痕跡的雙手,守護著這座城市的建筑記憶。
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穿行在三坊七巷,這樣的修復故事仍在延續。截至目前,已累計完成20余處文物保護單位、100余處未定級文物點、歷史建筑及傳統風貌建筑的修復工作。專業團隊與能工巧匠的默契配合,讓“從修一座到修一片,再到保護一座城”的愿景逐步照進現實。
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從“保下來”到“活起來”再到“火起來”,活化利用理念的更新,讓三坊七巷處處洋溢著傳統與現代交融的生機。
每當節假日期間,同利肉燕老鋪前排起長龍。店內,捶打聲此起彼伏。第四代傳承人陳君凡正手把手教游客制作肉燕,從捶肉、搟皮到包制,每個環節都讓體驗者興致盎然。
編輯:張耀忠
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