建議中老年如果不缺錢，常吃這8種富貴菜，提高體質健康過冬

中老年朋友們，在不缺錢的情況下，更要注重飲食健康，通過合理的膳食來提高體質，健康過冬。以下為您精心推薦八道營養豐富的“富貴菜”及其詳細做法。

一、土豆泥青菜

所需食材：土豆2個（約400克）、上海青4棵、無鹽黃油10克、純牛奶30毫升、鹽、白胡椒粉、蒜蓉少許。

步驟：

1. 土豆去皮切厚片，蒸屜大火15分鐘，筷子一穿即透，趁熱攤在案板上散汽，避免后期“水垮垮”。

2. 上海青掰開洗凈，鍋中水開后加幾滴油、半勺鹽，先放菜梗10秒再放整棵，焯30秒撈出過冷水，翠綠定格。

3. 把青菜切成細末，用紗布輕擠水分，留一點濕度，既保留纖維又不讓土豆泥變稀。

4. 土豆片放回熱鍋，小火翻炒1分鐘蒸發水汽，用壓泥器反復按壓至無顆粒，形成細膩“金沙”。

5. 加入黃油，利用余溫讓其慢慢融化，再分兩次倒入溫牛奶，每次都用刮刀“切拌”至完全吸收，奶香更濃。

6. 撒少許鹽、白胡椒粉調味，最后倒入青菜末，用刮刀“Z”字翻拌，綠色星點均勻分布，顏值瞬間拉滿。

7. 裝盤后可拿叉子背輕輕劃出紋路，再點兩滴香油，趁熱吃口感綿密，冷后亦不干硬。

二、包菜粉絲炒蛋

【食材】

包菜、粉絲、雞蛋、蔥蒜末、生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精

【做法】

1.粉絲溫水浸泡10分鐘，雞蛋打散炒熟備用

2.熱油爆香蔥蒜末，放入包菜絲翻炒3分鐘

3.加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽調味

4.放入泡軟的粉絲和炒好的雞蛋

5.加鹽和雞精炒勻，撒上蔥花即可

三、山藥丸子湯

原料：

豬肉300克、山藥200克、生姜1塊、大蔥1段、玉米淀粉1勺、生抽1.5勺、食鹽適量

做法步驟：

1、豬肉洗凈剁成細膩肉餡，放入碗中加1勺玉米淀粉、1.5勺生抽、少許蔥花和姜末，順著一個方向充分攪拌至肉餡起筋靜置5分鐘讓味道融合，

2、山藥去皮切滾刀塊、熱鍋放少許油，放入山藥塊翻炒1分鐘，加足量清水大火燒開后轉中火煮8-10分鐘，直至山藥用筷子能輕松戳透 。

3、虎口擠出大小均勻的肉丸子逐個下入沸騰的山藥湯中，撇去表面浮沫保持中小火煮5分鐘，待丸子浮起且熟透后加適量食鹽調味攪拌均勻即可關火。

四、韭黃炒肚絲

食材準備：新鮮韭黃200克、熟豬肚250克、紅椒絲20克

詳細步驟：

1. 韭黃洗凈切4厘米長段，分開梗葉

2. 熟豬肚切均勻細絲備用

3. 熱鍋滑油，放入肚絲稍煸炒

4. 淋入料酒大火爆香

5. 加入生抽、蠔油調味上色

6. 先放入韭黃梗部快速翻炒

7. 再加入葉片和紅椒絲

五、姜汁拌菠菜

食材：

新鮮菠菜350克，生姜25克，生抽5克，香醋6克，香油10克，鹽少許，食用油少許

做法：

1.菠菜洗凈，鍋里燒沸水，加少許鹽和食用油，放入菠菜焯燙1分鐘，撈出后擠干水分，切成小段。

2.生姜切末，放進碗里，加生抽、香醋、香油，攪拌成醬汁。

3.把切好的菠菜放進盤子，淋上調好的醬汁，拌勻就能吃。

六、麻婆豆腐

食材：你需要1塊豆腐（切塊）、50克肉末、2個小米辣和少許蔥蒜（切成末），調味用1勺豆瓣醬、適量生抽、老抽、白糖和花椒面，以及一碗淀粉水。

制作過程：

1. 豆腐冷水下鍋，加鹽焯水2分鐘，這步叫“定型”，能讓豆腐不易碎，并去除豆腥味。撈出備用。

2. 油熱后倒入肉末，用中火炒到變色，加一勺豆瓣醬、姜蒜末和小米辣，翻炒出香味。注意火候別太大，免得醬料炒焦。

3. 加一碗水煮開，再加入生抽、老抽和白糖調味，老抽上色，白糖提鮮。煮開后轉中小火。

4. 倒入豆腐，輕輕推勻，別用力攪拌免得豆腐碎掉。加一碗淀粉水，這步叫“勾芡”，能讓湯汁變稠包裹豆腐。煮到湯汁濃稠，大約需要3-5分鐘。

5. 加花椒面翻炒均勻，最后撒上蔥花即可出鍋。總時間約10-12分鐘。

七、宮保雞丁

食材準備：雞胸肉 300 克、花生米 50 克、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、蔥姜蒜適量、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、淀粉。

做法步驟：

1. 雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。黃瓜、胡蘿卜切丁。

2. 調一碗醬汁：碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖、鹽、淀粉，再加適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中放適量油，涼油放入花生米，小火炸至酥脆，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入腌制好的雞丁翻炒至變色。

5. 放入胡蘿卜丁翻炒至斷生，再加入黃瓜丁翻炒幾下。

6. 倒入調好的醬汁，翻炒均勻，使食材裹滿醬汁，最后加入炸好的花生米即可。

八、蝦仁滑蛋

食材準備：蝦仁 200 克、雞蛋 3 個、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥花。

做法步驟：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制 15 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。

3. 鍋中放適量油，油熱后放入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，倒入雞蛋液，待雞蛋液稍微凝固，用鏟子輕輕推動，使雞蛋形成塊狀。

5. 放入炒好的蝦仁，與雞蛋一起翻炒均勻，撒上蔥花即可。

中老年朋友們，這八道“富貴菜”做法簡單，營養豐富，常吃有助于提高體質，健康快樂地度過冬天。